beskrivning
Datablad:
Ingredienser: Fårmjölk från La Mancha
Fett materia: 25%
Läkning: 4 månader
Producent: Cheese Factory 1605
ursprung: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanien)
SUB: manchego
All Manchego-ost identifieras på en av dess platta ytor med en serienummererad kaseinplatta.
Näringsinformation:
- Energivärde: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteiner: 27.56g
- Kolhydrater: 0.50 g. varav sockerarter: 0,50 g.
- Fett: 30.40 g. Varav mättad: 18.90 g.
- Kostfiber: 0.00 g.
- Natrium: 550 mg.
- Kalcium: 765 mg.
Smakanmärkning:
ren lukt Mjölktoner som påminner om mjuk yoghurt och en fruktig karaktär med subtila inslag av torkad frukt. På gommen har den en halvhård konsistens, bra smörighet och löslighet och en medelstor sprödhet. Behaglig fet-oljig känsla under tuggning och mjölig typ av granularitet. Smaken presenterar till en början en mjuk syra varvat med söta toner av flingor. Animaliska aromer mycket väl integrerade som helhet och en behaglig eftersmak av råa nötter (mandel) med hög uthållighet i munnen.
Parning:
Vi skulle para ihop den med unga åldrande röda viner, och å andra sidan kan den också kombineras med extra virgin olivolja, honung o sylt.
Bevarande
Den idealiska temperaturen för ostkonservering skulle vara 8 – 10 ºC. Om vi vill stoppa utvecklingen av osten och mögelsvamparna i den naturliga svålen bör temperaturen vara 4ºC. Den föredragna konsumtionen kommer att vara i minst 8 månader, även om det måste beaktas att från och med den fjärde månaden, om osten är inslagen i papper, kommer den att börja fläckas på grund av mögelsvamparnas aktivitet i den naturliga svålen .
israel romero -
Ett sant under av ost. Mjuk, mör och med all smak. Utmärkt på egen hand och med ett ungt rött vin.