Genom att dra nytta av julperioden ska vi förbereda en frittgående kyckling, som våra mormödrar gjorde i dessa tider. Med all textur av en långsam eld, tillsammans med lök, äpple, granatäpple, dadlar och blåbär.
INGREDIENSER FÖR 2 MÄNNISKOR:
- 4 frittgående kycklinglår
- 1 söt rödlök
- 6 stora datum
- 2 lyxiga äpplen
- 50 g blåbär
- 1 granatäpple
- 2g rosa peppar
- 10 g Sucralin
- 1 kanelstång
- Extra jungfruolja (efter smak)
BEREDNING:
Först saltar vi kycklinglåren och samtidigt lägger vi till Sucralin så att det sätter sig i det.
Vi sätter dem i eld med EVOO-olja för att markera den initiala karamelliseringen och uppnå den perfekta färgen.
FÖRBEREDELSE PÅ SKYLTAN:
När låren är karamelliserade, tillsätt lök, skär i segment och koka den gradvis med kycklingen. Vi återfuktar löken med lite mer EVOO och hjälper till att karamellisera och lägga till en touch av kyckling.
Vi förbereder äpplet som en garnering för kycklingen och skär det i fjärdedelar (extraherar dess kärna).
När vi väl har klippt ut använder vi det och karamelliserar det med Sukralin att förlora den surhetsgraden. Och senare kommer vi att inkludera det i potten med kycklingen.
Vi låter det koka i 10-12 minuter.
Senare lägger vi till kanelstång, dadlar, blåbär, rosa peppar och granatäpple. Och vi låter allt fortsätta att laga mat igen efter att ha tillsatt lite mer olja.
Vi lämnar det 3-4 minuter till för att minska det och vi kan platta det.
För att avsluta kulminerar vi med en bra stråle med jungfruolivolja.
