beskrivning
Vinyes Domènech producerar ett 100 % Garnacha vitt vin, i Priorat (i Sierra de Llaberia, Tarragona), och erhålls från tre tomter med mycket olika jordar, vilket ger det dess komplexitet.
Imprint
Källare: Vinyes Domenech
GÖR: Montsant
Till ingenting: 2021
variation: 100 % småkornig vit grenache
Kvalitet: 14,0% vol.
Smakanmärkning:
Det är ett vin med en ren och klargul färg. På näsan är det ett vin med en stor aromatisk komplexitet som har toner av frukt och vita blommor, samtidigt som andra mer citrustoner av lime. Det ger sedan plats för några balsamicotoner, med kryddor som kardemumma eller ingefära. På gommen är den lika fräsch, toner av aromatiska örter kan uppskattas. En avslutning med fruktiga toner och mineraliska inslag.
Arbetstemperatur: 8 ° C - 10 ° C.
Vinodling: ekologisk och certifierad av CCPAE och i konvertering.
Geologi och jord: tre tomter av olika jordar ger Rita vin komplexitet och autenticitet: stenig kalkhalt, karaff och vit panel.
Utarbetande: efter den manuella skörden får druvorna svalna till 2-4ºC. När de har avstjälkats vilar den erhållna musten på franska ekfat där detta vita vin macererar och jäser med vildjäst. Det är i dessa fat där vinet vilar med sin jästfällning i fem månader.
Parning: en Tillverkad i Spanien Gourmet, vi rekommenderar det framför allt, med fisk; men också med lite vitt kött och de underbara halvtorkade får- och veganostarna som Veggie Karma, samt den krämiga Alma de Calaveruela osten.
Rita Wine: en mjuk medelhavsfläkt i Priorat
Vinyes Domènech är synonymt med värdigheten hos certifierad ekologisk och biodynamisk vinodling mellan Llaberia och Montalt bergen, ett vackert skyddat naturområde, omgivet av berg och frodiga skogar. Ärliga viner, hållbara metoder, i en bioklimatisk byggnad med funktionell arkitektur, integrerad i miljön som genererar elektricitet med förnybar energi. Det är en hållbar och mycket grön vingård, som till och med använder regnvatten, med ett integrerat koncept för att minimera försämringen av landskapet de dyrkar.
Familjen Domènech, ursprungligen från Falset, har sedan 2002 ägt en av de äldsta vingårdarna i Capçanes, 500 meter över havet. Med hantverkets magi gör de unika viner med sprit som transporterar dig till Medelhavet. En ikonisk 100 % småkornig vit Garnacha, en mycket önskad sort för sin fräschör, dess anpassning till territoriet (den anpassar sig väl till dålig jord och värme) och dess mycket accentuerade fruktuttryck.
Tre mycket olika jordytor ger den denna komplexitet. 0 hektar licorella, en av mycket stenig kalkstenslera och en halv hektar vit vaxkaka. Inträde av druvorna i kammaren tills temperaturen sjunker till 3-2 grader. Sladdade och blödde efter några timmar för att påbörja alkoholjäsning med vildjäst och fem månader på jäst.
Det är ett vin där du bokstavligen känner havsbrisen. Ett vin med de gamla vinstockarnas starka personlighet och beundran hos personen som ger det dess namn, Joan Ignasi Domènechs fru.
En hållbar och autentisk vinodling
Av denna anledning definierar Domènech sin filosofi som "ärlig, direkt och naturlig", eftersom "den inte ändrar vad jordens visdom erbjuder". Och däri ligger dess framgång, i att "simma med strömmen och flyta med vad vinstocken kräver." Ett sätt att respektera landet och miljön som placerar landskapet som essensen av dess viner. Ett engagemang och en livsstil präglad av territorium, kultur och tradition genom hållbara processer och gröna metoder. Det här är Vinyes Domenech.
En engagerad vinodling
Svårigheten att komma åt tomterna på grund av deras branta sluttningar gör att vinodlingen måste ske manuellt. Sedan 2008 har Vinyes Domenech varit CCPAE-certifierade och de tillämpar tekniker som användning av växttäcke eller eliminering av kemiska produkter, uteslutande med hjälp av organiska gödningsmedel.
För Domènech är miljön nyckeln till produktionen av hans viner. Klimatet skapar karaktären hos dess viner. De ligger bara några kilometer från Medelhavet, även om området är väldigt torrt, med mycket sol och kraftiga vindbyar. Aromerna från de mer än 70 klassificerade växterna som är fördelade över hela vingården och från undervegetationen överförs till druvan och ger den mycket speciella egenskaper. Dess Garnachas utvecklas på ett mycket unikt sätt eftersom växtens vegetativa cykel är långsammare, sockernivåerna är olika. Och det är allt tack vare landet. Dessutom vinifierar de varje tomt separat för att få maximalt uttryck för varje vingård och vi letar efter rätt proportioner för att uppnå den balans de behöver för sina viner.
Framgångens komplexitet
När vi pratar om vinkvalitet är Domènech tydlig: För honom finns det två kvalitetsuppfattningar. Det ena är ett vin med en själ som transporterar dig till en specifik geografi och plats, och en annan, ett teknologiskt vin som uppfyller alla organoleptiska krav.
Och kanske är detta en av nyckelfaktorerna för Vinyes Domenech, att dess smak är så speciell att den transporterar dig till ett klimat, en terräng och en plats. För honom är vin som en person, om du tittar på det... Det säger dig allt. Det finns inga hemligheter i den här branschen, det handlar om att lyssna på naturen, ställa de rätta frågorna och hitta svaren genom att titta på marken du arbetar.
Men att respektera naturen till 100 % har sina risker och ger upphov till vad Domènech kallar "meteorologiska viner", de som beror på årgångens väderförhållanden. Och här kommer konsekvenserna av klimatförändringarna in i bilden: "Nerbördsregimen och frekvensen förändras, liksom medeltemperaturerna som ökar under vissa månader på året... Men vi måste ta hänsyn till att naturliga förändringar finns, så det skulle vara nödvändigt att sluta vara så hycklande och vidta verkliga åtgärder. Från ekologisk odling öppnar sig vägar, men det är väldigt få av oss som verkligen tror på det och certifieringarna är för komplicerade”.
Den eviga diskussionen, svårigheten som många småbönder har att certifiera sina produkter som ekologiska. Men när de väl gör det, borde de sälja dem för mer? "Eco-produkter behöver inte vara dyrare, men det är sant att de har ett större värde för den ansträngning som krävs för att göra dem. På vingården, om jag använde fytosanitära produkter skulle jag ha några jobb gjort på en dag, men jag har bestämt mig för att inte göra det och konsekvensen är en längre period av arbete. Konsumenten måste vara medveten om detta och jag ser att unga är tydliga med det”.
Ett socialt ansvarsfullt företag
"Vi utför hållbara, ekologiska och gröna metoder i vingården, i vingården, i våra viner och i de tjänster vi erbjuder", hävdar Domènech. Och detta har placerat dem som ett riktmärke som har vunnit utmärkelser vid flera tillfällen och har gjort det möjligt för dem att vara den första vingården i ursprungsbeteckningen Montsant med ett certifikat för utsläpp av växthusgaser för var och en av sina flaskor.
Dess vingård, en bioklimatisk byggnad med funktionell arkitektur, integreras i miljön och genererar elektricitet med 90 % förnybar energi, drar fördel av regnvatten och återvinner naturliga källor. Detta svarar på ett åtagande till "GreenCeller", ett heltäckande koncept som inkluderar ekologiska vingårdar, bioklimatisk arkitektur och grön teknik som hjälper till att minimera försämringen av landskapet, faunan och floran.
israel romero -
Joan Ignasi Domenech är en magiker i användningen av aromatiska örter. Få en magnifik och spektakulär kombination med detta vin.