Det stora utbudet av premium EVOO av utmärkt kvalitet borde placera oss i första positionen i världen, men det finns fortfarande mycket kvar att göra, särskilt inom marknadsföring. Vi fortsätter med vårt urval för Made in Spain Gourmet.
Vi följer vägen genom vårt land genom de varumärken som valts ut att vara våra EVOO-partners i Gourmet i Spanien, och med ansträngning och mycket engagemang, få dem att se oss som landet med världens bästa och mest varierade EVOO, utan tvekan. Vi går samman med likasinnade och deras övertygelse. Det hjälper oss att inte ge upp och alltid titta längre, och att vara säkrare och starkare varje dag för att nå vårt mål.
Alt Camp, zon av drömmare
albert farre i Jordi Estivill, ägarna till Set & RosDe är stora fans av Medelhavets livsstil, respekterar naturens tempo, engagerade i know-how och älskare av sitt arbete. Detta är DNA Set & Ros, ett märke av premium EVOO som referens. De är ett mycket balanserat team, och de kombinerar perfekt, eftersom var och en har en mycket väldefinierad uppgift i företaget, Jordi är den kommersiella och PR-motorn, som utvecklar varumärket och dess värde, och Albert är konstnärskännaren av olivolja träd och deras frukter, vem avgör vilka oljor som är de som kan säljas och vilka som inte är det, och deras olika kategorier. De har utövat 100 % ekologisk odling i alla sina olivgårdar sedan starten. Beläget i ett område över 450 meter över havet, cirka 10 kilometer från Medelhavskusten, i Alt Camp-provinsen (Tarragona) men med ett anmärkningsvärt inflytande från havet, med ett privilegierat klimat. Kombinationen av moderna och traditionella arbetsmetoder gör att varumärket kan erhållas extra jungfruolja av högsta kvalitet.
till Gourmet i Spanien, väljer vi Ros och Caubo y rocarell, båda av envariet 100% ekologisk arbequina. Fruktig smak, med en hint av sötma och frånvaro av bitterhet och kryddighet. Olivoljan från denna sort av oliver är delikat i sin uppfattning och i sin struktur, och är mycket välsmakande för hälsosamma recept som sallader.
Alicante: Medelhavets DNA
Det finns områden på den iberiska halvön som vi var omedvetna om dess gastronomiska rikedom tills vi startade vår online gourmetbutik. Ett av dessa områden är Valencias kust, och mer specifikt Alicante-provinsen. Bättre känt för att vara ett turistområde än för sin gastronomi. Och det är vad han insisterar på Patrick de la Cueva, ägare av DelaCueva fin mat, genom att deras produkter inte är en till på marknaden.
För han är en person som vet hur man värderar sin miljö och kvaliteten på produkten är lika viktig som den mänskliga kvaliteten hos de som producerar den. Och på detta sätt skapade han sin EVOO, un koppling av de två bästa sorterna av spanska oliver enligt hans kriterier: den arbequina och bild. Patrick kommer från bergen i det inre av provinsen Alicante och väljer de oliver som han blandar, enligt sina kriterier och som varje år värderar efter hans smak, för att få en underbar smaragdgrön olja, fruktig vid ingången, en värde som ger honom ger arbequina, och en något bitter och kryddig eftersmak som picualen ger. En EVOO av högsta kvalitet som vi är mycket stolta över att marknadsföra.
Som ofta händer i Spanien, med Sotaroni, ägaren kommer inte från sektorn och istället för att vara ett hinder är det tvärtom. Hans passion, hans respekt för miljön, hans kärlek till naturen och jordbruket fick honom att skapa ett varumärke med utmärkta produkter. Med utgångspunkt från regenerativt jordbruk förvandlade han spannmålsfält till åkrar med olivträd och fruktträd som körsbärs- och äppelträd, mycket mer värdefulla än förrs tiders spannmål. Skapa ett naturligt växttäcke och öka den biologiska mångfalden i jorden och i sin tur berika den med organiskt material från beskärning.
Sotaroni kommer från berget med samma namn, och från dess varumärke, härleder namnet på EVOO och vinäger, produkter som är födda i Torrevella Estate beläget i dalen Polop de Alcoy, i provinsen Alicante.
Den kupering vi valde för Gourmet i Spanien, är en olja som får sin karakteristiska fräschör tack vare den perfekta kombinationen av två av de bästa oliverna i landet, Bild och beaked. De samlar in den i tidig skörd, innan dess fulla mognad, och den ger den perfekta nyansen som får dig att njuta av en spektakulär EVOO, och som kommer att förbättra alla dina recept. Eftersom EVOO är designad för att få dig att njuta, alltid.
Hojiblanca i Córdoba
Olivträdet, som människor, går igenom tiden och färdas genom historien och lämnar sitt spår.
Det är inte ett rent materiellt arv som överförs från generation till generation. Det är något djupare som definierar individen och knyter honom till sina förfäder trots tidens gång.
El Prado bondgård, beläget i Montalban (Cordoba), I övergångszonen mellan olivlundens dominerande områden och spannmålsbygden är det en bondgård som ursprungligen var kopplad till exploateringen
Ett område i Andalusien som har stulit våra hjärtan för andra fantastiska produkter som iberisk skinka från Pedroche eller fårost fuenteobejuna.
Som Alonso Romero, dess ägare, säger, är det "en olja som inbjuder oss att njuta av en källa till sensationer för sinnena."
Cortijo del Prado är en EVOO Premium tidig skörd (i oktober), av sorten Hojiblanca. Grön fruktig, och av medelhög intensitet, med stor komplexitet.
Dess inträde är söt i gommen, med medel beska och medelhög kryddighet, som ökar i progression som påminner om chilipeppar, som är karakteristisk för sorten.
Ett projekt som vi blev förälskade i från början, när de förklarade för oss att de ville gå väldigt långt med sina premiumoljor, från ödmjukhet och värderingar... touché!
FÖRFATTARE: Israel Romero, VD för Made in Spain Gourmet.
