Sierra Cantabria XF, rosévin

beskrivning

XF Sierra Cantabria är ett levande, blommigt vin fullt av känslor som är född ur den medverkan som skapats mellan två familjer med en lång vinframställningstradition, en inbjudan att njuta av en optimistisk och passionerad medelhavslivsstil. XF Sierra Cantabria Det är en avsiktsförklaring av Sierra Cantabria och Xandra Falcó, en ode till liv och glädje, en resa full av illusioner.

Datablad:

Källare:  Sierra Cantabria

DOCa. Rioja

Årgång: 2022

Sort: 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) och Tempranillo (5%)

Betyg: 13,0% vol.

Smakanmärkning

Lax, rent och ljust. På näsan presenterar den lätta anistoner och aromer av färsk frukt, jordgubbar, björnbär, hallon och granatäpple. På gommen är den fräsch, doftande, välbalanserad, omsluten av frukt och syra med inslag av granatäpple, vattenmelon... Intensiv, ihållande, med en lång och livlig eftersmak.

Arbetstemperatur: 7-8 ° C

Geologi och mark

Integrerad vinodling, respekt för miljön, minimalt med ingrepp, en perfekt anpassning till "terroiren" och utan användning av herbicider eller systemiska produkter, i linje med naturens biorytmer. Organisk prenumerant.

Utarbetande

Maceration: Av alla vita sorter i 2 dagar och efterföljande införlivande i den röda musten 1 vecka senare för att förbli i kontakt med skalet i 72 timmar. Jäsning: Kontrolleras vid 16 ºC med autokton jäst vald från våra egna vingårdar. Stabiliserad: Av kyla.

Parning

En Tillverkad i Spanien Gourmet, Vi rekommenderar att den passar till ris och pasta, speciellt om recept gjorda på fisk och skaldjur. Lax, i någon av dess preparat, är särskilt lämplig i en affinitetsparning som också är visuell.

XF: ett mycket försiktigt vin

Flera provningar har varit nödvändiga för att definiera vinets profil, varefter Marcos och Miguel Eguren, som kan varje tum av sina vingårdar, har gjort ett urval av de mest lämpliga vingårdarna för projektet. De som år efter år producerar de färskaste och mest blommiga druvorna. Resultatet är ett extraordinärt, delikat och elegant vin, med citrus och blommiga aromer, väldigt rund i gommen, ett hedonistiskt vin att njuta av.

Vingårdarna som valts ut för XF Sierra Cantabria ligger på vänstra stranden av floden Ebro, i kommunerna San Vicente de la Sonsierra och Labastida. En samling vingårdar där de arbetar på ett sätt som respekterar miljön, med minimalt ingrepp och i harmoni med terroirens biorytmer.

För produktion av XF Sierra Cantabria Skörden sker uteslutande för hand med ett rigoröst urval av druvor, först i vingården och sedan i vingården genom ett dubbelt urvalsbord.

Denna produktionsprocess ger vika för en begränsad upplaga av 15.000 XNUMX flaskor med en blandning av druvorna Garnacha, Tempranillo, Viura och Sauvignon Blanc.

Terroirens renhet

La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner

La Rioja Alavesa är inramad som en underzon i Riojas kvalificerade ursprungsbeteckning. Den har 13.500 40 hektar vingårdar och flera hundra vingårdar, vilket ger ett årligt genomsnitt på cirka XNUMX miljoner liter vin.

Området producerar speciellt röda viner med allmänna specifika egenskaper, såsom en ljus och livlig färg, en fin arom, en fruktig smak och en behaglig smak. Dessa särdrag beror på områdets leriga kalkhaltiga jordar, som är utmärkta för att vinrankorna ska absorbera den nödvändiga fuktigheten. Klimatet och vingårdarnas läge bidrar också till dess kvalitet, bakom Sierra de Toloño, som skyddar vinstockarna från de kalla nordvindarna och gör att vinstockarna bättre kan dra nytta av värmen.

De röda är de mest representativa vinerna i regionen och är gjorda med Tempranillo-sorterna (cirka 79% av den totala mängden produceras av denna druva), Garnacha, Mazuelo och Graciano.

Årets unga eller röda viner görs mestadels med den traditionella metoden för kolmaceration, där hela klasar jäser i en "sjö" i mellan sju och tio dagar. När de väl är fria från skinn och repor går de till kärlen där de avslutar jäsningen.

Crianza-, reserva- och gran reserva-viner görs för sin del med Bordeaux- eller avstjälkningsprocessen. Det består av att bryta druvan, ta bort stjälkarna och ruva musten med dess pasta i sju dagar. Efter flera jäsningar går de till faten för lagring. Det blir tiden i fatet och i flaskan som kommer att göra skillnaden mellan crianzas, reservas och gran reservas.

På grund av att roséviner och vita viner blir allt mer uppskattade både inom och utanför våra gränser, arbetar vinmakare och oenologer med produktion av kvalitetsviner från dessa sorter, i ett försök att närma sig alla marknader.