De gånger jag har hört och läst att man måste särskilja sig för att bli framgångsrik. Det här receptet verkar enkelt, men när kreativiteten saknas, och värst av allt, pengar att investera i den differentieringen, är när en utmärkt produkt kan glömmas bort eller helt enkelt inte existerar för marknaden. Spanska gourmetprodukter undgår inte denna patologi.

• brist på anslutningar
• Att tävla med italienare och fransmän, väldigt svårt... men
• Vår marknad är mättad, det är dags att internationalisera

brist på anslutningar

Spanien har en endemisk sjukdom, vi skulle säga att den är kronisk och mycket svår att förändra om det inte sker en verklig revolution: vi gillar inte att gå ut och sälja våra produkter. Vi vet om dess värde och kvalitet, men vi har glömt att marknaden är en summa av konkurrenter som finns där, som den bästa krigaren, med sina bästa vapen och strategier för att vinna kronan, i det här fallet en plats vid bordet. Jag ser med stolthet och tillfredsställelse de otaliga utmärkelser som kockar och restauranger baserade i Spanien får år efter år och etablerar sig som det land som växer mest i dessa aspekter. Ett tydligt tecken på att vår gastronomi och människorna som "lagar det" är en trend och kommer säkert att fortsätta vara det.

Men det finns en sak som inte passar mig, Varför är det så stor skillnad mellan matlagningsexperter och producenter? Låt mig förklara, jag tror att i diskursen om vår gastronomis förträfflighet är rollen överdrivet fokuserad, enligt min ödmjuka mening, på de människor som utan tvekan lagar utmärkta rätter. De är sanna genier fulla av talang och som representerar oss internationellt på ett utmärkt sätt.

Men hur är det med produkterna, hur är det med deras producenter? I Formel 1, när de vinner ett Grand Prix eller ett mästerskap, tillskrivs segern till "Scuderia", till teamet, naturligtvis med piloten i spetsen. Men alla är medvetna om att utan ingenjörer, motor, aerodynamik, chassi etc. skulle det inte lyckas.

Jag saknar den länken. Och jag tror att det är en unik möjlighet att skapa ett oslagbart, hegemoniskt team och vi skulle till och med kunna kalla det dynastiskt. Jag saknar att eliten inom det spanska köket inte leder och kämpar, på ett ointresserat och ideellt sätt, producenter som är exceptionella och som skulle kunna placera Spanien på toppen av världens gastronomiska piedestal.

Att tävla med italienare och fransmän, väldigt svårt... men

Symbiosen mellan våra bröder i Medelhavsområdet, som italienarna och fransmännen, mellan deras kockar och deras inhemska produkter är något som gör mig avundsjuk, eftersom vi är förpassade till en position, långt borta från deras, på grund av det faktum att vi inte gör praktiskt taget inget att fixa det. Det facket eller affärslobbyn, av varumärken och kockar, får penetrationen på andra marknader påskyndas och därför internationalisering av dina varumärken. Skapa en bokhylla ur ekonomisk synvinkel: uppmuntra export, göra egna företag starka, skapa sysselsättning och förbättra handelsbalansen.

Jag tror, ​​om jag är väldigt ärlig, att vårt stora problem är framgången för vår gastronomi och våra internationellt erkända kockar. Människor kommer till vårt land för att njuta av vår mat, våra restauranger och headliners, kockarna, som representerar dem. Vi erbjuder det bästa av vår gastronomi till en dedikerad publik (med all erkännande), men det späder på möjligheten att göra en större ansträngning för att gå ut dit, för att erövra världen... igen. Vi tror dock att det finns hopp om förändringar, åtminstone ser vi dem eftersom vi jobbar med dem.

Vår marknad är mättad, det är dags att internationalisera

Spanien är i full revolution ur synvinkeln av skapandet av gourmetprodukter och varumärken. Förmodligen uppmuntrad av våra kockars framgångar, kvaliteten på produkterna och deras förpackning, väldigt mycket.

De slutliga resultatens förträfflighet är uppenbar och ökända, men här kommer frågan:Finns det en marknad i vårt land för att absorbera så mycket produkt och så många gourmetmärken? Förutom restaurangerna i Michelin-stjärna, Respsol Guide och andra som är på den nivån av excellens i sina brev, resten kanske inte antar den trenden.

Och om vi hänvisar till marknadsföringskanaler är miljön ännu mindre rosa: den stormarknader av generalistkedjor är inte för att satsa på gourmet, snarare tvärtom, och de mest specialiserade butikerna, är små i storleken, med godtyckliga urval, normalt baserade på geografisk närhet eller kommersiella marginaler, och som de vid många tillfällen kämpar för att skapa egna varumärken för att naturligtvis generera mer kommersiell marginal och stänga dörren till producenten. Och jag kritiserar inte den strategin i sig, men när det oftast är gjort, förloras eller glöms vissa berättelser så vackra som de är känslomässiga bakom varje utarbetande och den unika historien om varje producent.

Det är vår verkliga möjlighet till differentiering, det unika med våra produkter och människorna bakom dem.

Det är hörnstenen i Gourmet i Spanien att erövra den internationella marknaden.

Den internationella marknaden är bokstavligen omedveten om vad vi är den främsta makten inom världsgastronomin, och som ett exempel Extra virgin olivolja (EVOO), först i produktionen och först i produktionen av den nya skörden (med några månader i förväg till Italien, och vi är inte referensen. Mängder av märken, många utmärkta, av Jaen, Katalonien, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicien…etc., och när du pratar med specialiserade butiker i Europa eller med slutkunder håller de dig alltid uppdaterad. EVOO Italienska först. Jag pratar inte längre om de italienska märkena i USA och hur många det finns spanska.

Det är arbetet gemensamt, att utveckla en gemensam strategi så att konceptet Spanien är gourmet hade en fördel för alla.

Vi har inte väntat på någon, för tid är pengar, och vår framgång bygger på att dela vårt värde som expert gastronomiska rådgivare med att dela värdet av producenterna (människor), deras värderingar och så småningom deras produkter, som är konsekvensen av hur dessa människor är och hur de tolkar gourmetprodukten.

Nyckeln till att bli utvalda av konsumenterna behöver vi inte bara se det i investeringen i digital marknadsföring standard (SEM och SEO för sökord), men det är nödvändigt att betona de unika värdena som varje varumärke och var och en av dess produkter har. Först då kommer vi att bli sedda och de bästa, erkända som något annorlunda och med fler chanser att bli utvalda.

I vår gourmet onlinebutik vi strävar efter att vara en oas av kunskap och en leverantör av information från unikt och eget innehåll, väsentligt så att de produkter som finns representerade där uppfattas som en garanti för kvalitet och värdiga sigill Gourmet i Spanien.

Om två år har vi kommit till 21 europeiska länder och Puerto Rico, och vi fortsätter att växa. Om vi ​​inte hade argument baserade på vår erfarenhet skulle det inte vara så starkt. Låt oss dela information, värderingar och erfarenheter, vi kommer alla att göra mycket bättre.