Hösten anländer och en av våra juveler dyker upp. Vintertryffeln. Spanien är ett paradis för den äkta svarta tryffeln även känd som "tuber melanosporum". Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalonien, är tryffelparadis för en svamp som växer i inlandet med en viss höjd över havet, kalla platser, med skogsarter som holmekar -framför allt-, ekar, hasselnötter, lindar, vars rötter lever associerade. Aragón är en privilegierad region när det kommer till tryffel. Teruel-provinsen är den första nationella producenten där den mest intensiva aktiviteten registreras i Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre och bergsområden i Bajo Aragón och Matarraña. Här ger vi dig några av produkterna gjorda med tryffel.

Njut av!

• Fårhantverksost med svart tryffel
• Vegan Truffle Crackers, Single Edition
• Hantverkare tryffelkaviar
• Hantverkare tryffelhonung med 4% tryffel

Fårhantverksost med svart tryffel

En av våra första satsningar var Oncala ostar från Soria, och bland dess sorter kunde en av de lokala ingredienserna, den svarta tryffeln, inte saknas. Om vi ​​tillägger att Oncala ligger på en höjd av 1.400 XNUMX meter, den högkvalitativa fårmjölken från sina nötkreatur, som den tar hand om med stor omsorg (Alexanders pappa var herde och förmedlade allt som fanns att veta om får till honom) och dess hantverk gör resten. En utsökt smak som passar ihop med unga röda viner, gärna Garnachas eller Cariñenas.

Vegan Truffle Crackers, Single Edition

Krispiga kex med tryffel. Idealisk för ostar som Emmental, Brie, Cheddar eller Stilton. Eftersom i Paul och Pippa De älskar kvalitet, och de skapar nya smaker samtidigt som de alltid behåller sina värderingar: naturliga ingredienser av högsta kvalitet, extra virgin olivolja och hantverksproduktion. De gör sina recept med naturliga ingredienser, utan konserveringsmedel, tillsatser eller aromer. De infunderar oljan i två dagar med till exempel tryffel och använder surdeg som får vila och behåller själva ingrediensens naturliga smaker. Resultatet är en bas som kan ätas utan något på toppen och som ändå blir en stor delikatess.

Hantverkare tryffelkaviar

den tryffelbubblor De är sfärifieringar av svart tryffeljuice, täckt med ett naturligt membran erhållet från tång, som geler. De smakar som tryffel, men deras konsistens, färg och sälta är de av kaviar. Den påminner enormt mycket om kaviar, men av vegetabiliskt ursprung, eftersom det i princip är en påse gel runt tryffeljuicen. Denna Molecular Cuisine-teknik har återuppfunnits av kända spanska kockar och spanska mathantverk, som omtolkar och värdesätter traditionella produkter. Vi rekommenderar den till sallader, pasta, kött, fisk och till allt du tror att du kan tycka om med den där touchen av tryffelarom.

Hantverkare tryffelhonung med 4% tryffel

 En verkligen bergshonung, naturligt smaksatt med tryffelmaceration och naturliga grönsaksaromer. Honungshantverkaren klättrar upp i bikuporna till berget på cirka 1.000 4 meters höjd. Bina gör honungen och smuttar på det sockerhaltiga hartset som kommer från ekens ekollon. Den är macererad med välmognad hösttryffel (XNUMX%) och centrifugeras för hand för att passera honungen genom tryffeln, extraherar dess arom och torkar den naturligt. Den är idealisk för frukostar som behöver fylla på energi på rostat bröd med smör eller på rostat bröd med ost, klä en ostsallad, på viltkött, som ugnsbakad anka.

Lägg till en touch till glassar med mjuk smak (vanilj, grädde, etc.), kakor, ostmassa och kompotter, komplettera med färsk frukt eller mogen ost.