beskrivning
Tekniska
Bodega: Sierra Cantabria vingårdar
DO:DOCa Rioja
variation: 100% Tempranillo
Kvalitet: 14,5% vol.
Smakanmärkning: Det är en rött vin Mogen med aromer av mogen frukt, björnbär, körsbär, plommon, russin, med spår av mineraler, sprit och starka aromer av rostat bröd. På gommen är den kraftfull, smakrik med väl markerade tanniner, stor längd, mineralitet och minnen av mogen frukt.
Arbetstemperatur:
16 ° C
skörd: Manuell skörd i lådor. Rigoröst urval, i en vingård av exceptionella kvaliteter och mycket låg Produktion helt och uteslutande av de klasar som är nära perfektion när det gäller struktur, hälsa och mognad, som endast står för mellan 8% och 10% av de totala klasarna.
Integrerad vinodling, respekt för miljön, minimalt med ingrepp, en perfekt anpassning till "terroiren" och utan användning av herbicider eller systemiska produkter, i linje med naturens biorytmer. Organisk prenumerant.
preparatet: Manuell avstjälkning och noggrant urval korn för korn. Kall pre-fermentativ maceration i 5 dagar. Jäst på 5 hektoliters franska ekfat och i 2 10 hektoliters franska ektankar. Trampade på två gånger om dagen de första 6 dagarna. Jäsning med autokton jäst vald från våra egna vingårdar. Hudmaceration: 23 dagar. Malolactica på nya franska ekfat. Lagring: 24 månader på ett nytt franskt ekbordeauxfat.
La Sierra Cantabria Vineyards vingård Det ägs av familjen Eguren, en fantastisk familj vintradition i 5 generationer i La Rioja, och även ansvarig för andra välkända vingårdar som Teso La Monja i DO Toro.
Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den med rött kött med sås, vitstek, stekt rött kött, vitt kött med sås, grytor, nötkött, fläskstek, storvilt. Den är också idealisk för en bra bräda av vältorkade får- och getostar. Men den kan också avnjutas ensam, med en bra bok.
Terroirens renhet
Fem generationer av vinodlare med rötter i San Vicente de la Sonsierra har vävt en lång historia av delaktighet mellan människan och vingården för att utvinna dess maximala dygder, med alla nödvändiga ansträngningar för att förmedla dess uttrycksfullhet i unika viner.
Marcos Eguren, ansvarig för det oenologiska arbetet, och Miguel Eguren, i ledningen som VD för koncernen, leder ett vinodlingsprojekt i jakt på viner som frammanar vingården, med stor mångsidighet och utpräglad personlighet. Viner som tillhör de nya klassikerna: viner som håller över tid, som kombinerar frukt, kraft och struktur med elegans, fräschör och subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente och Viñedos de Páganos utgör deras projekt i DOCa. Rioja, som vi måste lägga till sin närvaro i DO Toro med vingården Teso La Monja. Familjen och dess vingårdar åtnjuter nationell och internationell prestige, områden där de har tilldelats utmärkelser och utmärkelser.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
La Rioja Alavesa är inramad som en underzon i Riojas kvalificerade ursprungsbeteckning. Den har 13.500 40 hektar vingårdar och flera hundra vingårdar, vilket ger ett årligt genomsnitt på cirka XNUMX miljoner liter vin.
Området producerar speciellt röda viner med allmänna specifika egenskaper, såsom en ljus och livlig färg, en fin arom, en fruktig smak och en behaglig smak. Dessa särdrag beror på områdets leriga kalkhaltiga jordar, som är utmärkta för att vinrankorna ska absorbera den nödvändiga fuktigheten. Klimatet och vingårdarnas läge bidrar också till dess kvalitet, bakom Sierra de Toloño, som skyddar vinstockarna från de kalla nordvindarna och gör att vinstockarna bättre kan dra nytta av värmen.
De röda är de mest representativa vinerna i regionen och är gjorda med Tempranillo-sorterna (cirka 79% av den totala mängden produceras av denna druva), Garnacha, Mazuelo och Graciano.
Årets unga eller röda viner görs mestadels med den traditionella metoden för kolmaceration, där hela klasar jäser i en "sjö" i mellan sju och tio dagar. När de väl är fria från skinn och repor går de till kärlen där de avslutar jäsningen.
Crianza-, reserva- och gran reserva-viner görs för sin del med Bordeaux- eller avstjälkningsprocessen. Det består av att bryta druvan, ta bort stjälkarna och ruva musten med dess pasta i sju dagar. Efter flera jäsningar går de till faten för lagring. Det blir tiden i fatet och i flaskan som kommer att göra skillnaden mellan crianzas, reservas och gran reservas.
På grund av att roséviner och vita viner blir allt mer uppskattade både inom och utanför våra gränser, arbetar vinmakare och oenologer med produktion av kvalitetsviner från dessa sorter, i ett försök att närma sig alla marknader.
israel romero -
Perfektionen av ett vin från Rioja Alavesa