beskrivning
Bredvid vingården, på andra stranden av floden, i Pesquera-bergen, finner vi dess vingårdar planterade på mer kalkstensjordar. Prioriteten hos Tr3smano är att endast producera högkvalitativa druvor, med optimal mognad. Av denna anledning är det viktigt att ha kontroll över alla processer, från vinterbeskärning till beslutet om när man ska skörda. Endast på detta sätt kan de kvalitetsnivåer som krävs för att få unika viner uppnås.
Datablad:
Källare: Tr3smano
DOC Douro
Årgång: 2022
Sort: 100% Alvariño
Betyg: 14,5% vol.
Smakanmärkning:
På näsan: Hög aromatisk koncentration, främst citrus och apelsinblomma.
I munnen: den är fräsch och smakrik med mycket bra syra.
Arbetstemperatur: mellan 5 och 7ºC
Geologi och jord:
Vingårdarna ligger på Alijó-platån, på 600 meters höjd, redan i Portugal, kring floden Douro (Duero).
Den kännetecknas av att ha skifferjordar.
Utarbetande
Efter Douroflodens lopp når vi Aljó-Alto Douro-platån, där familjen Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) planterade sina Alvarinho-vingårdar på 600 m höjd på skifferjordar. Tillverkad delvis på fat och lagrad i 6 månader på sin jästfällning fram till buteljering.
Parning
En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar att den passar perfekt till fisk och skaldjur, och även krämiga ostar som Alma de Calaveruela. Även med hälsosamma sallader som De la Cueva ekologiska Alacahofas sallad.
Där tiden inte finns och bara gott arbete gäller
Tr3smano hämtar från stora vingårdar som ligger i tre av de bästa vinodlingsdelområdena i Ribera del Duero som ligger på Golden Mile, i Valladolid. Mellan dem har de en total yta på cirka 55 hektar vingårdar, även om alla har mycket låg produktion.
Alla vingårdar är planterade uteslutande med Tempranillo eller Tinta del país – Fint bläck, de flesta av dem odlade i ett bägarebildningssystem och med en planteringstäthet mellan 3,000 4,000 och XNUMX XNUMX fot per hektar.
Arbetena utförs helt manuellt med största möjliga omsorg för att respektera druvornas kvalitet.
Vingården är omgiven av en första 50-årig vingård: La Viña del Lagar. Denna, tillsammans med Rábano, odlas på mycket fattiga leriga sandiga jordar.
Koncept och arkitektur
Projektstrategin baserades på att utnyttja ojämnheten i tomten för att delvis begrava byggnaden: i norr förbinder de fem druvskördedörrarna fältet med produktionsrummet och fungerar som punkter för att hälla druvor med gravitation, som gjordes i det förflutna..
Användningen av gravitation gynnar både kvaliteten på slutprodukten och energioptimering.
Ljus är det andra väsentliga elementet i detta projekt: ljus i större eller mindre utsträckning på massa och rymd. Således, i mognadsrummet där tunnorna sover, begravda i tystnad, är ljusinsläppet minimalt och indirekt, till skillnad från produktionsrummet, badat i ljus.
I denna arkitektur representerar det valda materialet, betong - eller cement - in situ, det totala materialet, som ger kontinuitet till jorden från jorden, samtidigt som det fungerar som en värmeisolator, vilket gör det möjligt att minska användningen av luftkonditionering och Forcerad ventilation.
Å andra sidan styrs solinfallen av ett system av horisontella aluminiumplåtar längs gardinväggen.
På så sätt ger vingårdens ergonomi med sina två långsträckta ytor funktionella fördelar med bra ljusförhållanden, naturlig ventilation, maximal värmeisolering — i produktions-, åldrings- och mognadsrum — och koppling mellan dess inre utrymmen.
Essensen av dess ursprung
Och allt detta samtidigt som man bygger en vingård som kan kombinera de nya teknikerna inom modern oenologi med största respekt för traditionen. Drömmen tog form tack vare de samtal som huvudpersonerna i detta vackra projekt, runt ett gott glas vin, delade.
israel romero -
En riktigt fantastisk alvarinho!!