ÜCRETSİZ KARGO +80€ İSPANYA-PORTEKİZ / +199€ BALEAR ADALARI / +299€ AB

Yapımcılarımızdan Maria Rosas (Setacor) ve Joan Roca'yı (Casa Cacao) sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Ve Setacor yılı çok iyi bir şekilde bitirdi. Jürisinde üç yıldızlı şefin yer aldığı BBVA'ya göre 2022'nin gastronomik ürünlerinden biri olmak. Kazanan 10 kişiden biriydi. Her zaman benzersiz üreticilerle ve gurme gastronomi dünyasını fethetme potansiyeline sahip Made in Spain Gourmet.

Her yıl düzenlenen bu ödüller, geçtiğimiz yaz 2022 ödüllerinde yer alma fırsatı bulan Setacor, projeleriyle ilgili bir genelge hazırlayarak organizasyona gönderdiler. Başvuracak şirket sayısının o kadar çok olacağını dürüstçe düşündüler ki, seçilenlerden biri olmak neredeyse imkansız bir görevdi. İspanya'da sürdürülebilirlik konusunda çok iyi çalışan birçok insan olduğu için, gastronomik açıdan konuşursak, biz bir dünya gücüyüz. O zaten bir rüyaydı Şef Joan Roca hakkımızda bilgi sahibi olabilir. En azından bırakacakları ödül buydu. Ama değil, setakor, bir yıldızı var ve kazananlardan biri olabilirdi.

Ve 20 yıllık tecrübenin ardından, alt tabaka çemberini kapatarak sektörde bir dönüm noktasına ulaştılar. sıfır kalıntı. Tarlalarının zeytin yapraklarında mantar yetiştirirler ve alt tabaka tükendiğinde toprağı ve ağaçları beslemek için zeytinliğe dönerler. Bu şekilde yılda birkaç ton Co2 tutmayı başarırlar. Bu, İspanya'daki daha birçok şirketin takip edeceğini umduğumuz bir girişim. Co2 miktarlarını muazzam bir şekilde azaltabiliriz.

setakor İspanya'da pembe, sarı, yele, barbuda, güneş mantarı vb. yetiştiriciliğinde öncü.

Ve mantarlı sebze ezmeleri, mantarlı salata sosu, mantar unu ve kurutulmuş mantar gibi web sitemizde bulabileceğiniz ve evde keyifle tüketebileceğiniz bir dizi gurme ürün geliştiriyor.

Joan, şu anda gezegen düzeyinde şefler arasında dünyada 3 numara olarak tanınan bir şef. Sahibi, kardeşleri Jordi ve Josep ile birlikte Celler Can Roca Grupgibi restoranları ve kendi markalarını bir araya getiren Casa Kakao.

Ödül töreninde, sürdürülebilir üreticiler 9 olarak bizimle ve diğer 2022 kazananla sohbet edebildi. kârlı hale gelir ve büyümeye devam etme potansiyeline sahip olur.

Unutulmamalıdır ki El Celler de Can Roca Birkaç kez dünyanın en iyi restoranı olarak seçilmiştir ve bu çok küçük restoran listesinde, yıllık sınıflandırmaların dışında tüm zamanların en iyilerinden biri olarak kabul edilmektedir. İşte burada!!

Tarif, sadeliği ve özgünlüğü için bizi aşık ediyor.

İçindekiler
- 30 gr mantar
- 2 gr biber
- Defne
- 20 gr şeker
- 125ml sirke
- 100 gr sızma zeytinyağı
- 300 gr mona lisa patatesi.
- 90 gr krem ​​peynir (krem fraïche)
- 45 gr krema
- 15 gr yumurta sarısı
- 25 gr yumurta akı

Özen
1 Adım: 30 gr mantarı 160 gr su, 2 gr biber, 1 adet defne yaprağı birimi, 20 gr şeker ve 125 ml sirke ve 100 gr sızma zeytinyağında 6 saniye marine edin.

Joan Roca, kurutulmuş mantarların daha fazla lezzet kazanmasını ve tam da bu tarifin püf noktası olduğunu, çünkü umami yani tüm lezzeti sağladıkları için tavsiye ediyor.

Vaktiniz yoksa kullanabilirsiniz 300 gr Setacor mantarlı salata sosu veya escabeche, zaten salamura edilmiş.

2 Adım: mantarları süzün ve sızma zeytinyağı ile kaplayın. 24 saat buzdolabında bekletin.

3 Adım: 300 gr mona lisa patatesi ile püre yapın.

4 Adım: Tüm malzemeleri 90 gr krem ​​peynir, 45 gr krema, 15 gr yumurta sarısı, 25 gr yumurta akı ile karıştırın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir kaba dökün.

5 Adım: 9 dakika pişirin.

Soğuk veya hafif sıcak servis edilebilir.

. İspanya'da Yapılan Gurme Özellikle kaliteli ve sağlık açısından tavsiye edilen Setacor ürünlerinin yaygınlaşmasına ve pazarlanmasına katkıda bulunmaktan mutluluk duyuyoruz.

İlgili Girişler: