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西班牙制造的美食
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工匠松露鱼子酱,美食与别致

西班牙国旗
美食与别致

200gr

松露气泡是黑松露汁的球状体,上面覆盖着从海藻中获得的天然膜,该膜会凝结。

它们尝起来像松露,但它们的质地、颜色和咸味却是鱼子酱的。

它让我们想起了鱼子酱,但源自植物,因为它基本上是松露汁周围的一袋凝胶。 这种分子烹饪技术已被著名的西班牙厨师和西班牙食品工艺重新发明,重新诠释和重视传统产品。

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描述

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松露汁是通过将黑松露(黑松露)在水和盐中煮熟,将其与天然增稠剂海藻酸钠 (E401) 混合而获得的,膜会形成,当落在钙溶液上时会凝胶化。

咬或压碎松露汁球时的味觉是复杂的。 我们的大脑想记住鲟鱼子的味道,起初它几乎成功了,因为质地相似,盐度非常接近鱼子酱; 然而,它打破了松露香气的微妙而悠长的味道,由于它的形状和在口中的爆炸性,我们称之为“松露气泡”。

松露泡泡一年四季都可以食用,由于是直接球化的结果,它们在处理和烹饪方面比反向球化技术具有更高的稳定性,允许球体在冬天加热或与鸡蛋、意大利面、米饭、肉和蘑菇一起烹饪; 就像一些清爽的吐司或鲑鱼、奶酪或煮鸡蛋沙拉一样

建议:将天然松露油倒入罐中,让口感更丰富,回味更持久。

成份:

成分:黑冬松露汁(黑松露、水和盐)、水、鱿鱼墨、海藻酸钠增稠剂、香料、酸化剂、柠檬酸

配对: 我们推荐它用于沙拉、意大利面、肉、鱼,简而言之,任何你认为你可能喜欢的带有松露香气的东西。

更多信息

储存于阴凉干燥处,开封后30天内食用,并冷藏保存。

最佳使用:18个月

饮食相容性

  • 素食主义者
  • 素食主义者(严格素食主义者) 是
  • 穆斯林是的
  • 犹太人是的

过敏原

根据法规 1169/2011,不存在可能对敏感人群造成不良反应的食品。

更多信息

重量0,6 kg

关于美食与时尚的信息

Gourmet & Chic 是 松露工匠,由 José Manuel Pardo 领导的一个小团队,来自 爱上了松露有机爱好者,作者: 天然风味,, 工匠制作. 你的客户是 厨师 和 锡巴莱特 谁知道他们在哪里选择 松露 以及他们如何制造产品。 他们知道 结合成分 y 纹理 来自不同 松露产品 详细说明 美味健康的菜肴.

精心制作的 该 松露产品 en 他的工作室 并在 工作人员 他的 精选工匠. 一切都完成了 手工在 小批量. 他们携带 松露 它们是用 天然植物输液. 他们保证 «不含人工色素、香料、甜味剂或防腐剂»。 存在 工艺品, 我们的库存很小, 工作中 根据要求 与尊贵 经销商。 就像西班牙制造的美食一样。

采用当地和天然产品手工制作

美食与别致 所以检索 传统工艺 防腐剂 代代相传,确保一个 当地生计 到这些城镇 风味和香气的传统.

并且产品传输 感觉故事文化思路传统,因为“他们表达了我们人民的本质”。

对于那些迷失在没有化学添加剂的正宗阿拉贡松露的自然加工中迷失的人,那些重视有机、工匠手工、小批量、小城镇的人。 那些支持可持续发展的祖传行业,这些行业以香气和世代相传的技术支持城镇经济。

对于想知道松露来自哪里以及我们精心制作的工匠如何制作的专业厨师,要确保它们是天然的,因为餐厅不仅向顾客出售风味和设计,而且还出售健康产品。 对于喜欢在家中用独家原料为伴侣和朋友准备精美菜肴的美食家和永恒的鉴赏家。

他们拥有多年为迈阿密、纽约、休斯顿和华盛顿最高级餐厅的厨师服务的丰富经验。

对于想要在黑松露世界之都阿拉贡定居的人来说,这是一个赌注。

评级

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