纯素白葡萄酒 A Pita Cega、Lagar de Sabaríz

描述

店铺：  拉加尔·德·萨巴里兹

做： 没有 DO (Sabariz, Ourense)

一无所有： 2016

品种： Albariño，Treixadura等品种。

格拉多： 体积12,5％

品尝笔记：  视图：清洁淡黄色并带有钢铁般的反射。

鼻子：鼻子比其他年份少一些，具有较新鲜的轮廓，带有核果（杏），柑橘（绿色柠檬），苦橙，荔枝，野花，干草，酵母和矿物fl石的香气。  

口：新鲜，有神经，中等的身体，非常愉快的回味。 花岗岩矿物质在回味中恢复。 大西洋年份，酸度更高，装瓶时间更长。

 使用温度：10-12ºC

收成： 这款伟大的葡萄酒来自2007年在花岗岩土壤Xabre上种植的葡萄园中的葡萄，贫瘠的土地上几乎没有高产的葡萄园。 农场最低区域的500米海拔，白天炎热和寒冷的夜晚会导致后期熟化。 农场生物中的生物动力葡萄栽培。 鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）提倡的农业模式以及皮拉尔·希格罗（Pilar Higuero）在圣阿玛罗的奥伦塞市实行的农业模式。 非常靠近DO Ribeiro，但在外面。

制备方法： 手工采摘，只有在早晨，才可以选择田间最好的葡萄，这样新鲜的葡萄才能进入酒窖。

自发发酵，粗酒糟发酵一个月，细酒糟发酵两年半。 由不锈钢制成，未过滤、未澄清、未稳定，装瓶前 10 天添加最少的硫。 在瓶中陈酿多年的葡萄酒。

配对： 在 Made in Spain Gourmet，我们推荐在东方菜肴中使用它，例如日本料理、鱼类和贝类、白肉、家禽、汤、奶油和蔬菜。 一如既往地搭配白葡萄酒、纯素半熟奶酪（例如 Veggie Karma）或 Calaveruela 的 ovjea 灵魂。

Pita Cega，无可置疑的品质

它的葡萄园位于海拔 500 米处，距离凯尔特小镇 Lansbricae 附近的 Miño 河 300 米，该小镇的历史可以追溯到公元前 XNUMX 世纪，直到罗马化。 显然，那时葡萄酒已经被运往罗马，发现的双耳细颈瓶遗骸告诉我们。

它们被群山环绕，在冬季为我们的葡萄园提供庇护，气候属于海洋-地中海气候，年平均气温为 14ºC，年降雨量超过 1.000 毫米，夏季温暖，通常干燥。

它的土壤由很少的演化地层组成，并沉积在非常坚硬的母岩上，基本上由海西时期非常古老的花岗岩材料和大量石英组成。

我们谈论的是一种奇特的“花岗岩葡萄栽培”，它生长在酸性、松散和充氧良好的土壤上，酿造出一种新鲜的葡萄酒，带有橙花、金合欢、葡萄花、克劳迪亚李子和杏子的香气，并带有一丝柑橘和芳香植物。，宽敞，优雅，奇特而复杂。

在这个农场里，它的种植是众所周知的，文件将我们带到了 XNUMX 世纪，这个时期的房子和附近的建筑物都可以追溯到这个时期。

他们有机地、生物动力地生长，以实现这种生物体的平衡，他们用草本浸剂处理菌株，来自土地本身并以顺势疗法的方式，他们的土壤贫瘠但非常活泼，产量低。 在寻找生物多样性的过程中，葡萄园周围环绕着薰衣草、薄荷、迷迭香、李子、桃子和玫瑰树，辅助动物群对此很欣赏。

碳足迹几乎可以忽略不计。 我们像您的祖父母一样，用灵魂工作，相信葡萄园里有好酒，我们的土地使我们与世界和解。

他们在成熟的最佳时刻，在水果日手工采摘，只在早上选择田里最好的葡萄，这样它们才能新鲜进入地窖。

在酒庄，他们只是一个自然过程的观察者，让自然表达自己，他们不需要修复葡萄园中的工作失误，他们每颗葡萄中存在的生命过程让果汁自己变成酒，我们只崇尚年份的质量。