描述
Vins El Cep 诞生于四个葡萄栽培家族和四个庄园的结合。 自 1980 年以来生产独特的高品质葡萄酒和卡瓦酒,表达了他们的风土条件。 他们位于 Can Llopart de les Alzines 的 Costers de l'Anoia,是有机和生物动力葡萄栽培的先驱。
他们努力在尊重自然和酒窖高品质之间取得完美平衡。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景
fichatécnica:
- 酒庄:Vins El Cep
- DOPenedés
- 年份:2021
- 品种:100% Xarel.lo
- 等级:13%vol。
葡萄栽培:这款酒来自“Clot del Roure”xarel·lo 葡萄园,位于他位于 San Llorenç 的 Can Prats 庄园,该庄园位于 Anoia 河流域的 Espiells 特权区。 这个 1,5 公顷的葡萄园是按照生物动力农业的原则种植的。 葡萄园的种植年份可追溯到 1943 年。形成系统:传统玻璃。 石灰质土壤,砂质。 东南方位。 按照经过认证的生物动力学过程进行培养。
年份2021 少雨的气候,但葡萄在最后一个营养周期中的良好进化,使得收获的质量非常好。 葡萄的成熟非常好,可以在最佳条件下收获葡萄。 一个以低降雨量和低产量为特征的年份。 这种葡萄在九月的第一周收获。
品鉴笔记: 金黄色带有橙色反光。 香气扑鼻,散发出成熟白色水果的香气,带有淡淡的白花气息,并伴有茴香和淡淡的蔬菜气息。 口感温暖、宽广且平衡。 尽管具有微风酒的强度,但它非常精致。
配对:这是一款适合典型地中海美食的理想葡萄酒,例如鱼类、贝类、清蒸、烧烤或烘烤。 甚至是传统的炖鱼(suquets、zarzuelas、炖菜等)。 在 西班牙制造美食 我们认为它非常适合搭配地中海米饭菜肴,例如 Dehesa de la Albufera 的米饭(海鲜饭、汤饭)和新鲜意大利面配炒蔬菜或牛肝菌酱。
Carreras、Esteve、Masana 和 Parera 家族拥有数百年的经验,拥有根深蒂固的农业传统和在乡间别墅酿酒的传统。 因此,在 1980 年,他们启动了一个联合项目,生产代表我们风土特征的葡萄酒和卡瓦酒。
生物动力学:先驱和说服力
纵观其历史,每一代人都贡献了自己的一粒沙子,贡献了自己的进步,也贡献了懂得如何看待和反思的智慧。 这种与土地的直接接触给他们带来的经验促使他们在 2000 年将他们的农业转向有机农业。
不久之后,出于对各个层面持续改进的关注,他们决定更进一步,应用生物动力农业。 尽管当时在我国还鲜为人知,但结果不言而喻,他们决定押注于此。 他们将继续下注。
Vins El Cep 在这片充满个性的葡萄园和森林景观中出生和成长。 他们热爱我们的土地,这就是为什么他们会照顾它、倾听它并试图理解它以便采取行动,因为他们知道一切都从这里开始,在土壤中、在葡萄树中、在共存的植物和动物中在同一个生态系统中,相互理解并建立自然平衡。
观察、努力和信念促使他们从 2003 年至今,继续朝着这个方向努力,努力在酒庄中实现尊重自然和高品质之间的完美平衡。 他的 Claror cava 是世界上第一个生物动力 cava,就是他的作品的一个例子。
众所周知,葡萄酒之路始于葡萄园。 只有当葡萄园每天都更有活力时,其葡萄酒的个性、感觉和表达才有意义。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景。
风土和地方
几千年前,这些土地是海床的一部分,事实上,在 500 多年前,葡萄园就已经存在了。
它的葡萄园在很大程度上是位于 Costers de l'Anoia 的老藤,位于 Sant Sadurní d'Anoia、Gelida 和 Sant Llorenç 市之间。 具有显着特征的葡萄园,获得风土葡萄酒所需的品质。
葡萄生长在缓缓起伏的斜坡之间,被深溪流穿过和典型的地中海气候:适度炎热干燥的夏季,温和的冬季和不规律的降雨。 除了占据大部分葡萄园的本土品种,如 Macabeo、Xarel·lo、Parellada 和 Tempranillo,还添加了赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛或西拉等其他品种,这使得它们在coupages中找到平衡。
根部中等深度,钩在壤土-粘土-淤泥中,结构良好,多孔且在动物群水平上活跃。 由于应用了生态和生物动力农业,蚂蚁、蠕虫和各种生物得以生存和发展,促进了必要的自然平衡。
承诺
他们是一家可持续发展、负责任和高效的酒庄。
他们每天工作以履行对景观的承诺。 我们以可持续的方式使用可再生能源,充分尊重葡萄园和酿酒厂的环境。
我们努力改善水资源管理、减少废物和提高能源效率。 我们投资经营光伏能源。
他们就是你所看到的。
精装
经验和热情
两代人将经验和传统与激情和新赌注相结合。 严格的控制、技术和正确的配料是他们的葡萄酒和卡瓦酒成功的关键。
酿酒
酿酒厂的位置靠近葡萄园,这意味着葡萄可以在最佳条件下到达。 这种葡萄采用温和的压力压榨,以提取葡萄汁中最高贵的部分,最多 50%,这保证了其葡萄酒的最高品质。 在小罐中,在发酵过程中严格控制,我们根据葡萄园分别对每个品种进行酿造,以个性化他们将获得的每一种葡萄酒。
配种
在避光、恒湿和低温的地窖里,他们的酒瓶被存放着。 只有在这些最佳条件和长时间陈酿下,才有可能年复一年地将葡萄变成非凡的卡瓦酒。 长时间的陈酿造就了酒香的复杂性、精致以及其储备和特级储备卡瓦的碳含量的整合。
印刷
在一年的头几个月,当温度较低时,他们将葡萄酒和卡瓦酒装瓶。 在这些条件下,瓶中会发生缓慢的发酵,以获得最好的香气和一些细小的气泡,这些气泡将结合在一起,开始漫长的陈酿过程。 精选的酵母将为您的起泡酒赋予复杂性和特色。
以色列罗梅罗 –
来自 Vins El Cep 的 xarel.los 葡萄酒口感敏感且非常柔软,当您品尝它时,它会给您带来多么美好的感觉!!