描述
Vins El Cep 诞生于四个葡萄栽培家族和四个庄园的结合。 自 1980 年以来生产独特的高品质葡萄酒和卡瓦酒,表达了他们的风土条件。 他们位于 Can Llopart de les Alzines 的 Costers de l'Anoia,是有机和生物动力葡萄栽培的先驱。
他们努力在尊重自然和酒窖高品质之间取得完美平衡。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景。
组织机构
店铺: 在 Sant Sadurní de Noia(巴塞罗那)拥有自己的葡萄园。
DOPenedés
一无所有: 2021
格拉多: 13%
品种: 100%Xarel.lo。
品尝笔记: 颜色:强烈的黄色,有稻草反射,明亮。
香气:非常独特,具有花香和柠檬白色水果(苹果和葡萄柚)的品种特征,还带有茴香和茴香的味道,增加了它的复杂性。 以矿物质为特征的香气强度,略带咸味。
口感:口感明显,略带糊状。 让人联想起烤苹果,成熟的白色水果,木瓜果冻。 它可以在瓶子中改善。 白色,具有个性,结构和风味。 享受
工作温度: 9-10ºC
制备方法: 遵循生物动力农业原理酿制的来自老藤的风土酒。 这种具有深根和石灰质土壤的70岁葡萄树提供了Xarel.lo的最大表达。 纯净的优雅和细微的差别。
葡萄栽培: 这款酒来自 Can Prats 在 San Llorenç 拥有的 Xarel.lo “Clot del Roure”葡萄园,位于 Anoia 河流域的 Espiells 特权区。 这个 1,5 公顷的葡萄园是按照生物动力农业的原则种植的。
在酒窖中酿造:进行薄膜浸渍以增加香气的复杂性,并采用非常低的压榨率,这代表了葡萄汁中最优雅和微妙的部分。 在栗子和橡木桶中发酵和陈酿 6 个月,使用最好的酒糟。
配对: 这是一款理想的葡萄酒,适合搭配典型的地中海美食,如鱼、贝类、蒸、烤或烘焙。 甚至传统的炖鱼(suquets、zarzuelas、炖菜等)。
在 Made in Spain Gourmet,我们相信它非常适合搭配地中海米饭菜肴,例如来自 Dehesa de la Albufera 的米饭(海鲜饭、汤饭)和新鲜意大利面配炒蔬菜或牛肝菌酱。
Vins el Cep 是一家可持续发展、负责任且高效的酒庄。
他们每天都在努力履行对景观的承诺。 他们使用可再生能源可持续地工作,充分尊重葡萄园和酒厂的环境。
他们着眼于改善水资源管理、减少废物和提高能源效率,并进行投资,以便一切都与光伏能源相得益彰。
他们的路
Carreras、Esteve、Masana 和 Parera 家族拥有数百年的经验,拥有根深蒂固的农业传统和在乡间别墅酿酒的传统。 因此,在 1980 年,他们启动了一个联合项目,生产代表我们风土特征的葡萄酒和卡瓦酒。
Can Llopart de les Alzines 是一个建于 1499 年的农场,周围环绕着葡萄园,是他选择建造酒庄的地方。
他的项目的灵魂是——并将永远是——那四个最终成为合伙人的朋友和邻居。 吉尔·马萨纳 (Gil Masana)、何塞普·卡雷拉斯 (Josep Carreras)、佩雷·帕雷拉 (Pere Parera) 和何塞普·埃斯特夫 (Josep Esteve),基于他们的职业、知识和对这片土地的热爱,他们一直领导着这片土地直到现在。
生物动力学:先驱和说服力
不久之后,出于对各个层面持续改进的关注,他们决定更进一步,应用生物动力农业。 尽管当时在我国还鲜为人知,但结果不言而喻,他们决定押注于此。 他们将继续下注。
观察、努力和信念促使他们从 2003 年至今,继续朝着这个方向努力,努力在酒庄中实现尊重自然和高品质之间的完美平衡。 他的 Claror cava 是世界上第一个生物动力 cava,就是他的作品的一个例子。
众所周知,葡萄酒之路始于葡萄园。 只有当葡萄园每天都更有活力时,其葡萄酒的个性、感觉和表达才有意义。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景。
风土和地方
它的葡萄园在很大程度上是位于 Costers de l'Anoia 的老藤,位于 Sant Sadurní d'Anoia、Gelida 和 Sant Llorenç 市之间。 具有显着特征的葡萄园,获得风土葡萄酒所需的品质。
葡萄生长在缓缓起伏的斜坡之间,被深溪流穿过和典型的地中海气候:适度炎热干燥的夏季,温和的冬季和不规律的降雨。 除了占据大部分葡萄园的本土品种,如 Macabeo、Xarel·lo、Parellada 和 Tempranillo,还添加了赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛或西拉等其他品种,这使得它们在coupages中找到平衡。
根部中等深度,钩在壤土-粘土-淤泥中,结构良好,多孔且在动物群水平上活跃。 由于应用了生态和生物动力农业,蚂蚁、蠕虫和各种生物得以生存和发展,促进了必要的自然平衡。
承诺
他们每天工作以履行对景观的承诺。 我们以可持续的方式使用可再生能源,充分尊重葡萄园和酿酒厂的环境。
我们努力改善水资源管理、减少废物和提高能源效率。 我们投资经营光伏能源。
我们就是你所看到的。
精装
经验和热情
两代人将经验和传统与激情和新赌注相结合。 严格的控制、技术和正确的配料是他们的葡萄酒和卡瓦酒成功的关键。
酿酒厂的位置靠近葡萄园,这意味着葡萄可以在最佳条件下到达。 这种葡萄采用温和的压力压榨,以提取葡萄汁中最高贵的部分,最多 50%,这保证了其葡萄酒的最高品质。 在小罐中,在发酵过程中严格控制,我们根据葡萄园分别对每个品种进行酿造,以个性化他们将获得的每一种葡萄酒。
在避光、恒湿和低温的地窖里,他们的酒瓶被存放着。 只有在这些最佳条件和长时间陈酿下,才有可能年复一年地将葡萄变成非凡的卡瓦酒。 长时间的陈酿造就了酒香的复杂性、精致以及其储备和特级储备卡瓦的碳含量的整合。
在一年的头几个月,当温度较低时,他们将葡萄酒和卡瓦酒装瓶。 在这些条件下,瓶中会发生缓慢的发酵,以获得最好的香气和一些细小的气泡,这些气泡将结合在一起,开始漫长的陈酿过程。 精选的酵母将为您的起泡酒赋予复杂性和特色。
以色列罗梅罗 –
这个 Xarel.lo 的米饭菜肴总是有一个忠实的伴侣。