描述
文斯·埃尔·赛普 它诞生于四个葡萄栽培家族和四个庄园的结合。 自 1980 年以来生产独特的高品质葡萄酒和卡瓦酒，表达了他们的风土条件。 他们位于 Can Llopart de les Alzines 的 Costers de l'Anoia，是有机和生物动力葡萄栽培的先驱。
他们努力在尊重自然和酒窖高品质之间取得完美平衡。 葡萄树是它的遗产，它的根是它的风景
组织机构
店铺： 位于圣萨杜尔尼·德·诺亚（巴塞罗那）的自己的葡萄园进行人工收获。
DOPenedés
一无所有： 2018
格拉多： 12%
品种： 85％黑比诺和15％霞多丽
品尝笔记： 淡黄色，带有金色反射。 缓慢发展的细小和持久的气泡。 带有柑橘，柔和的吐司和奶油蛋卷的Frank香气，优雅的卡瓦酒，矿物质丰富，口中浓密而宽广，是典型品种。 盐水笔记。 平衡而优雅，具有长久的光洁度。
工作温度： 6-8ºC
制备方法： 非常温暖的秋天延长了菌株的能量储备时间。 降雨增加了土壤的水合能力。 冬天干燥且非常温暖，导致该菌株提前萌芽。 春季温暖干燥，导致产量下降，14月和2月初的降雨帮助葡萄成熟。 他们的葡萄酒酸度高，收成不好，收成也不好。 他们于30月5000日开始使用黑比诺（Pinot Noir）进行收割，并于48月XNUMX日结束使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行收割。 从葡萄中冷却。 重力输入。 低压压榨必须提取XNUMX％的花朵。 在可控温度下在小罐中发酵。 这种酒仅酿造了XNUMX升。 老化超过XNUMX个月
配对： 海鲜，鱼，鹅肝。
在 Made in Spain Gourmet，我们相信它非常适合搭配地中海米饭菜肴，例如来自 Dehesa de la Albufera 的米饭（海鲜饭、汤饭）和新鲜意大利面配炒蔬菜或牛肝菌酱。
Vins el Cep 是一家可持续发展、负责任且高效的酒庄。
他们每天都在努力履行对景观的承诺。 他们使用可再生能源可持续地工作，充分尊重葡萄园和酒厂的环境。
他们着眼于改善水资源管理、减少废物和提高能源效率，并进行投资，以便一切都与光伏能源相得益彰。
他们的路
Carreras、Esteve、Masana 和 Parera 家族拥有数百年的经验，拥有根深蒂固的农业传统和在乡间别墅酿酒的传统。 因此，在 1980 年，他们启动了一个联合项目，生产代表我们风土特征的葡萄酒和卡瓦酒。
Can Llopart de les Alzines 是一个建于 1499 年的农场，周围环绕着葡萄园，是他选择建造酒庄的地方。
他的项目的灵魂是——并将永远是——那四个最终成为合伙人的朋友和邻居。 吉尔·马萨纳 (Gil Masana)、何塞普·卡雷拉斯 (Josep Carreras)、佩雷·帕雷拉 (Pere Parera) 和何塞普·埃斯特夫 (Josep Esteve)，基于他们的职业、知识和对这片土地的热爱，他们一直领导着这片土地直到现在。
Biodynamic：先驱和确信
不久之后，出于对各个层面持续改进的关注，他们决定更进一步，应用生物动力农业。 尽管当时在我国还鲜为人知，但结果不言而喻，他们决定押注于此。 他们将继续下注。
观察、努力和信念促使他们从 2003 年至今，继续朝着这个方向努力，努力在酒庄中实现尊重自然和高品质之间的完美平衡。 他的 Claror cava 是世界上第一个生物动力 cava，就是他的作品的一个例子。
众所周知，葡萄酒之路始于葡萄园。 只有当葡萄园每天都更有活力时，其葡萄酒的个性、感觉和表达才有意义。 葡萄树是它的遗产，它的根是它的风景。
风土和地方
它的葡萄园在很大程度上是位于 Costers de l'Anoia 的老藤，位于 Sant Sadurní d'Anoia、Gelida 和 Sant Llorenç 市之间。 具有显着特征的葡萄园，获得风土葡萄酒所需的品质。
葡萄生长在缓缓起伏的斜坡之间，被深溪流穿过和典型的地中海气候：适度炎热干燥的夏季，温和的冬季和不规律的降雨。 除了占据大部分葡萄园的本土品种，如 Macabeo、Xarel·lo、Parellada 和 Tempranillo，还添加了赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛或西拉等其他品种，这使得它们在coupages中找到平衡。
根部中等深度，钩在壤土-粘土-淤泥中，结构良好，多孔且在动物群水平上活跃。 由于应用了生态和生物动力农业，蚂蚁、蠕虫和各种生物得以生存和发展，促进了必要的自然平衡。
承诺
他们每天工作以履行对景观的承诺。 他们以可持续的方式使用可再生能源，充分尊重葡萄园和酿酒厂的环境。
他们关注改善水资源管理、减少废物和提高能源效率。 他们投资与光伏能源合作。
他们就是你所看到的。
祷告
经验与热情
两代人将经验和传统与激情和新赌注相结合。 严格的控制、技术和正确的配料是他们的葡萄酒和卡瓦酒成功的关键。
酿酒厂的位置靠近葡萄园，这意味着葡萄可以在最佳条件下到达。 这种葡萄采用温和的压力压榨，以提取葡萄汁中最高贵的部分，最多 50%，这保证了其葡萄酒的最高品质。 在小罐中，在发酵过程中严格控制，我们根据葡萄园分别对每个品种进行酿造，以个性化他们将获得的每一种葡萄酒。
在避光、恒湿和低温的地窖里，他们的酒瓶被存放着。 只有在这些最佳条件和长时间陈酿下，才有可能年复一年地将葡萄变成非凡的卡瓦酒。 长时间的陈酿造就了酒香的复杂性、精致以及其储备和特级储备卡瓦的碳含量的整合。
在一年的头几个月，当温度较低时，他们将葡萄酒和卡瓦酒装瓶。 在这些条件下，瓶中会发生缓慢的发酵，以获得最好的香气和一些细小的气泡，这些气泡将结合在一起，开始漫长的陈酿过程。 精选的酵母将为您的起泡酒赋予复杂性和特色。
以色列罗梅罗 –
另一款来自 Penedés 的优质卡瓦酒。 新鲜的鱼或饼干配橡子火腿的理想选择