描述
文斯·埃尔·赛普 它诞生于四个葡萄栽培家族和四个庄园的结合。 自 1980 年以来生产独特的高品质葡萄酒和卡瓦酒,表达了他们的风土条件。 他们位于 Can Llopart de les Alzines 的 Costers de l'Anoia,是有机和生物动力葡萄栽培的先驱。
他们努力在尊重自然和酒窖高品质之间取得完美平衡。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景
组织机构
店铺: 位于圣萨杜尔尼·德·诺亚(巴塞罗那)的自己的葡萄园进行人工收获。
DOPenedés
一无所有: 2018
格拉多: 12%
品种: 85%黑比诺和15%霞多丽
品尝笔记: 淡黄色,带有金色反射。 缓慢发展的细小和持久的气泡。 带有柑橘,柔和的吐司和奶油蛋卷的Frank香气,优雅的卡瓦酒,矿物质丰富,口中浓密而宽广,是典型品种。 盐水笔记。 平衡而优雅,具有长久的光洁度。
工作温度: 6-8ºC
制备方法: 非常温暖的秋天延长了菌株的能量储备时间。 降雨增加了土壤的水合能力。 冬天干燥且非常温暖,导致该菌株提前萌芽。 春季温暖干燥,导致产量下降,14月和2月初的降雨帮助葡萄成熟。 他们的葡萄酒酸度高,收成不好,收成也不好。 他们于30月5000日开始使用黑比诺(Pinot Noir)进行收割,并于48月XNUMX日结束使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)进行收割。 从葡萄中冷却。 重力输入。 低压压榨必须提取XNUMX%的花朵。 在可控温度下在小罐中发酵。 这种酒仅酿造了XNUMX升。 老化超过XNUMX个月
配对: 海鲜,鱼,鹅肝。
在 Made in Spain Gourmet,我们相信它非常适合搭配地中海米饭菜肴,例如来自 Dehesa de la Albufera 的米饭(海鲜饭、汤饭)和新鲜意大利面配炒蔬菜或牛肝菌酱。
Vins el Cep 是一家可持续发展、负责任且高效的酒庄。
他们每天都在努力履行对景观的承诺。 他们使用可再生能源可持续地工作,充分尊重葡萄园和酒厂的环境。
他们着眼于改善水资源管理、减少废物和提高能源效率,并进行投资,以便一切都与光伏能源相得益彰。
他们的路
Carreras、Esteve、Masana 和 Parera 家族拥有数百年的经验,拥有根深蒂固的农业传统和在乡间别墅酿酒的传统。 因此,在 1980 年,他们启动了一个联合项目,生产代表我们风土特征的葡萄酒和卡瓦酒。
Can Llopart de les Alzines 是一个建于 1499 年的农场,周围环绕着葡萄园,是他选择建造酒庄的地方。
他的项目的灵魂是——并将永远是——那四个最终成为合伙人的朋友和邻居。 吉尔·马萨纳 (Gil Masana)、何塞普·卡雷拉斯 (Josep Carreras)、佩雷·帕雷拉 (Pere Parera) 和何塞普·埃斯特夫 (Josep Esteve),基于他们的职业、知识和对这片土地的热爱,他们一直领导着这片土地直到现在。
Biodynamic:先驱和确信
不久之后,出于对各个层面持续改进的关注,他们决定更进一步,应用生物动力农业。 尽管当时在我国还鲜为人知,但结果不言而喻,他们决定押注于此。 他们将继续下注。
观察、努力和信念促使他们从 2003 年至今,继续朝着这个方向努力,努力在酒庄中实现尊重自然和高品质之间的完美平衡。 他的 Claror cava 是世界上第一个生物动力 cava,就是他的作品的一个例子。
众所周知,葡萄酒之路始于葡萄园。 只有当葡萄园每天都更有活力时,其葡萄酒的个性、感觉和表达才有意义。 葡萄树是它的遗产,它的根是它的风景。
风土和地方
它的葡萄园在很大程度上是位于 Costers de l'Anoia 的老藤,位于 Sant Sadurní d'Anoia、Gelida 和 Sant Llorenç 市之间。 具有显着特征的葡萄园,获得风土葡萄酒所需的品质。
葡萄生长在缓缓起伏的斜坡之间,被深溪流穿过和典型的地中海气候:适度炎热干燥的夏季,温和的冬季和不规律的降雨。 除了占据大部分葡萄园的本土品种,如 Macabeo、Xarel·lo、Parellada 和 Tempranillo,还添加了赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛或西拉等其他品种,这使得它们在coupages中找到平衡。
根部中等深度,钩在壤土-粘土-淤泥中,结构良好,多孔且在动物群水平上活跃。 由于应用了生态和生物动力农业,蚂蚁、蠕虫和各种生物得以生存和发展,促进了必要的自然平衡。
承诺
他们每天工作以履行对景观的承诺。 他们以可持续的方式使用可再生能源,充分尊重葡萄园和酿酒厂的环境。
他们关注改善水资源管理、减少废物和提高能源效率。 他们投资与光伏能源合作。
他们就是你所看到的。
祷告
经验与热情
两代人将经验和传统与激情和新赌注相结合。 严格的控制、技术和正确的配料是他们的葡萄酒和卡瓦酒成功的关键。
酿酒厂的位置靠近葡萄园,这意味着葡萄可以在最佳条件下到达。 这种葡萄采用温和的压力压榨,以提取葡萄汁中最高贵的部分,最多 50%,这保证了其葡萄酒的最高品质。 在小罐中,在发酵过程中严格控制,我们根据葡萄园分别对每个品种进行酿造,以个性化他们将获得的每一种葡萄酒。
在避光、恒湿和低温的地窖里,他们的酒瓶被存放着。 只有在这些最佳条件和长时间陈酿下,才有可能年复一年地将葡萄变成非凡的卡瓦酒。 长时间的陈酿造就了酒香的复杂性、精致以及其储备和特级储备卡瓦的碳含量的整合。
在一年的头几个月,当温度较低时,他们将葡萄酒和卡瓦酒装瓶。 在这些条件下,瓶中会发生缓慢的发酵,以获得最好的香气和一些细小的气泡,这些气泡将结合在一起,开始漫长的陈酿过程。 精选的酵母将为您的起泡酒赋予复杂性和特色。
以色列罗梅罗 –
另一款来自 Penedés 的优质卡瓦酒。 新鲜的鱼或饼干配橡子火腿的理想选择