描述
Vinyes Domènech 在 Priorat（位于塔拉戈纳的 Sierra de Llaberia）生产 100% 歌海娜白葡萄酒，产自三块土壤截然不同的地块，这赋予了它复杂性。
组织机构
店铺： 维耶斯·多梅内克
做：蒙桑特
一无所有： 2021
品种： 100% 小粒白歌海娜
格拉多： 14,0％。
品尝笔记：
它是一种干净明亮的黄色葡萄酒。 闻起来，这是一款香气复杂的葡萄酒，带有水果和白花的味道，同时还有其他更多柑橘类的酸橙味。 然后它让位于香脂味，带有小豆蔻或生姜等香料。 在口中它同样新鲜，芳香草本的味道令人赏识。 收尾带有果香和矿物质气息。
工作温度：8°C - 10°C。
葡萄栽培: 生态和 CCPAE 认证和转换。
地质与土壤：三种不同土壤的土地赋予了丽塔葡萄酒复杂性和真实性：石质钙质，利口酒和白葡萄酒。
拟订: 人工采摘后，让葡萄冷却至 2-4ºC。 去梗后，获得的葡萄汁会存放在法国橡木桶中，这种白葡萄酒在其中用野生酵母浸渍和发酵。 正是在这些木桶中，葡萄酒可以在酒糟上静置五个月。
配对： en 西班牙制造的美食， 最重要的是，我们推荐它搭配鱼； 但也有一些白肉和美妙的半腌羊和素食奶酪，如 Veggie Karma，以及奶油 Alma de Calaveruela 奶酪。
丽塔葡萄酒：普里奥拉特柔和的地中海气息
Vinyes Domènech 是 Llaberia 和 Montalt 山脉之间经认证的有机和生物动力葡萄栽培尊严的代名词，这是一个受保护的自然区域，周围环绕着群山和茂密的森林。 诚实的葡萄酒，可持续的实践，在具有功能性建筑的生物气候建筑中，融入使用可再生能源发电的环境. 这是一家可持续发展且非常绿色的酒厂，甚至使用雨水，其整体理念是尽量减少他们所崇拜的景观的退化。
Domènech 家族最初来自 Falset，自 2002 年以来一直拥有海拔 500 米的 Capçanes 最古老的葡萄园之一。 凭借精湛的工艺，他们酿造出独特的葡萄酒，将您带到地中海。 标志性的 100% 细粒白歌海娜，因其新鲜度而备受青睐，它对领土的适应性（它很好地适应贫瘠的土壤和热量）和非常突出的水果表现。
三个截然不同的土壤地块赋予了它这种复杂性。 0 公顷的 licorella，一种非常多石的石灰岩粘土和半公顷的白色蜂窝。 将葡萄放入室内，直到温度降至 3-2 度。 几个小时后打滑和流血，开始用野生酵母进行酒精发酵，并在酒糟上发酵五个月。
这是一种让您真正感受到海风的葡萄酒。 这款酒具有古老葡萄藤的强烈个性，并受到为其命名的人 Joan Ignasi Domènech 的妻子的钦佩。
可持续和真实的葡萄栽培
出于这个原因，多梅内克将他的哲学定义为“诚实、直接和自然”，因为“它不会改变地球智慧所提供的东西”。 这就是它的成功之处，在于“顺应潮流，顺应葡萄树的需求而流动”。 一种尊重土地和环境的方式，将景观作为其葡萄酒的精髓。 通过可持续流程和绿色实践，以地域、文化和传统为标志的承诺和生活方式。 这是 Vinyes Domenech。
坚定的葡萄栽培
由于陡峭的斜坡，很难进入这些地块，这意味着葡萄栽培必须人工完成。 自 2008 年以来，Vinyes Domenech 已获得 CCPAE 认证，他们采用植物覆盖或消除化学产品等技术，只使用有机肥料。
对 Domènech 来说，环境是他生产葡萄酒的关键。 气候造就了葡萄酒的特色。 他们距离地中海只有几公里，尽管该地区非常干燥，阳光充足，风力强劲。 分布在整个葡萄园和灌木丛中的 70 多种分类植物的香气被转移到葡萄上，并赋予它非常独特的特性。 它的 Garnachas 以非常独特的方式进化，因为植物的营养周期较慢，糖分水平不同。 而这一切都要归功于这片土地。 此外，他们分别对每个地块进行酿造，以获得每个葡萄园的最大表现力，我们寻找合适的比例来实现他们葡萄酒所需的平衡。
成功的复杂性
当我们谈到葡萄酒的品质时，多梅内克很清楚：对他来说，品质有两种概念。 一种是具有灵魂的葡萄酒，可以将您带到特定的地理位置和地点，另一种是满足所有感官要求的技术葡萄酒。
也许这就是 Vinyes Domenech 的关键因素之一，它的味道是如此特别，以至于它会把你带到一个气候、一个地形和一个地方。 对他来说，酒就像一个人，如果你看着它……它会告诉你一切。 这个行业没有秘密，它是关于倾听大自然、提出正确的问题并通过观察您工作的土地找到答案。
但 100% 尊重自然有其风险，并产生了 Domènech 所说的“气象葡萄酒”，这些葡萄酒取决于年份的天气条件。 在这里，气候变化的后果开始发挥作用：“降雨情况和频率正在发生变化，一年中某些月份的平均气温也在上升……但我们必须考虑到自然变化的存在，所以有必要停止虚伪并采取实际行动。 从有机农业开始，道路正在开辟，但真正相信它的人很少，而且认证过于复杂”。
永恒的讨论，许多小农在证明他们的产品为有机产品时面临的困难。 但是一旦他们这样做了，他们应该以更高的价格出售它们吗？ “'生态'产品不一定要更贵，但它们确实对制造它们所付出的努力具有更大的价值。 在葡萄园里，如果我使用植物检疫产品，我会在一天内完成一些工作，但我决定不这样做，结果是工作时间更长。 消费者必须意识到这一点，我看到年轻人对此很清楚”。
一家有社会责任感的公司
“我们在葡萄园、酿酒厂、我们的葡萄酒和我们提供的服务中开展可持续、有机和绿色实践”，Domènech 断言。 这使他们成为多次获奖的标杆，并使他们成为蒙桑原产地第一家每瓶酒都获得温室气体排放证书的酒厂。
它的酒厂是一座具有功能性建筑的生物气候建筑，融入环境并利用90%的可再生能源发电，利用雨水和回收自然资源。 这响应了对“GreenCeller”的承诺，这是一个综合概念，包括有机葡萄园、生物气候建筑和绿色技术，有助于最大限度地减少景观、动植物的退化。
以色列罗梅罗 –
琼·伊格纳西·多梅内克 (Joan Ignasi Domenech) 是使用香草的魔术师。 与这款酒完美搭配。