يمارس المشروع زراعة الكروم العضوي ، بحثًا عن النبيذ الطبيعي ، وفية للتضاريس ، وتحترم البيئة ، وصحية في نفس الوقت. لا يتم استخدام مبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب أو الأسمدة الكيماوية. في هذه السنوات ، حققوا تكيفًا مثاليًا لكروم العنب مع تعقيده الطبيعي ، بالإضافة إلى تطوير مقاومة للأمراض ، وتعزيز النمو الكافي والعضوي للكروم.

تعتمد فلسفته في صناعة النبيذ على مفهوم الحد الأدنى من التدخل والحفاظ على النقاء في جميع مراحل زراعة الكروم وصناعة النبيذ.

تقع مزارع الكروم في بانيوس دي ريو توبيا ، في أعلى وأبرد منطقة في ريوجا ألتا على ارتفاع 565 إلى 750 مترًا فوق مستوى سطح البحر.

يتأثر المناخ بالمحيط الأطلسي ، مع شتاء بارد وصيف حار وخريف طويل ومعتدل. التذبذب الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل يتسبب في بطء النضج ، وهو مناسب جدًا لتطوير البوليفينول والروائح ويمنح نبيذنا توازنًا وأناقة رائعة.

لا ريوجا ألافسا: نخبة نبيذ لاريوجا

تم تأطير La Rioja Alavesa كمنطقة فرعية ضمن فئة المنشأ المؤهلة لـ Rioja. لديها 13.500 هكتار من مزارع الكروم وعدة مئات من مصانع النبيذ ، مما ينتج عنه متوسط ​​سنوي يبلغ حوالي 40 مليون لتر من النبيذ.

تنتج المنطقة بشكل خاص النبيذ الأحمر بخصائص عامة محددة ، مثل اللون الساطع والحيوي والرائحة الفاخرة وطعم الفواكه والحنك اللطيف. ترجع هذه الخصائص إلى التربة الطينية الجيرية في المنطقة ، والتي تعد ممتازة لامتصاص الكروم للرطوبة اللازمة. يساهم المناخ وموقع مزارع الكروم أيضًا في جودتها ، خلف Sierra de Toloño ، الذي يحمي الكروم من رياح الشمال الباردة ويسمح للكروم بالاستفادة بشكل أفضل من الحرارة.

النبيذ الأحمر هو أكثر أنواع النبيذ تمثيلا في المنطقة ويتم صنعه من أصناف تمبرانيلو (حوالي 79 ٪ من الإجمالي ينتج من هذا العنب) ، Garnacha ، Mazuelo و Graciano.

يُصنع نبيذ السنة أو نبيذ العام الأحمر في الغالب باستخدام الطريقة التقليدية للتنعيم الكربوني ، حيث يتم تخمير مجموعات كاملة في "بحيرة" لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام. بمجرد أن يصبحوا خاليين من الجلد والخدوش ، يذهبون إلى الأوعية حيث سينتهون من التخمير.

من جانبهم ، يتم صنع نبيذ كريانزا ، ريسيرفا ، وجران ريسيرفا باستخدام بوردو أو عملية التدمير. وتتكون من تكسير العنب وإزالة السيقان واحتضان العنب بعجينه لمدة سبعة أيام. بعد عدة تخمير ، يذهبون إلى البراميل للشيخوخة. سيكون الوقت الذي يقضيه في البرميل والزجاجة هو الذي سيحدث فرقًا بين كريانزاس ، ريسيرفاس وغران ريسوراس.

نظرًا لحقيقة أن النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض يحظى بتقدير متزايد داخل حدودنا وخارجها ، يعمل صانعو النبيذ وعلماء الخمور على إنتاج نبيذ عالي الجودة من هذه الأصناف ، في محاولة للوصول إلى جميع الأسواق.