وصف
Remirez de Ganuza ، جنة oenological في La Rioja
تتكون مزارع الكروم من أكثر من ثمانين هكتارًا من تيمبرانيلو وغراسيانو وفيورا ومالفاسيا. وهي موزعة على ست مدن في سييرا كانتابريا: Samaniego و Leza و Elciego و San Vicente de la Sonsierra و Laguardia و Ábalos في Rioja Alavesa. في كل منهم ، تم أخذ الموطن ، والمناخ المحلي ، وتوجه قطع الأرض ، والإنتاجية المنخفضة للكروم ، وعمر الكروم في الاعتبار عند اختيارهم ، حيث يبلغ متوسط عمر الكروم خمسين عامًا. هذه المساحة الكبيرة من الأرض تسمح لهم بالاكتفاء الذاتي من العنب ذي الجودة العالية.
تقني
متجر: مزارع العنب الخاصة بك ، في Bodegas Fernando Remírez de Ganuza ، Samaniego (Rioja Alavesa).
دوكا. ريوجا
درجة: 14%
متنوعة: 70٪ فيورا ، 20٪ مالفاسيا ، 10٪ جارناتشا بلانكا
ملاحظات CATA: اللون أصفر فاتح ، عميق.
على الأنف: أنف يظهر بوفرة من الخوخ الأصفر وحبوب اللقاح والخميرة وشمع العسل والعسل مع قليل من الحمضيات.
في الفم: نبيذ معقد محسوس في الحنك الفاتح ، مع حموضة جيدة ومحاط بنهاية معدنية حارة.
درجة حرارة التشغيل: 8-12ºC
إعداد: يقع الكرم ، المكون من زجاج تقليدي مدعوم ، في مواجهة الجنوب الغربي ، في سان فيسنتي دي لا سونسييرا في منطقة حدودية للزراعة (600 متر).
يتم الحصاد اليدوي في صناديق 12 كجم.
بعد ذلك ، يتم وضع العنب في غرفة باردة (بين 4 و 6 درجات مئوية). يُنتقى على الطاولات ويُصنع من الأزهار (من عنب غير مضغوط) يُستخرج بواسطة خزان دوار.
تم الاحتفاظ بالنبيذ في مكبته لمدة 11 شهرًا من التقادم في براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد سعة 225 لترًا. تتم ممارسة الهراوة (عمل الليز) لتحقيق تعقيد أكبر عن طريق قلب البراميل.
تتكون مزارع الكروم من أكثر من ثمانين هكتارًا من تيمبرانيلو وجراسيانو وفيورا ومالفاسيا. وهي موزعة على ست مدن في سييرا كانتابريا: Samaniego و Leza و Elciego و San Vicente de la Sonsierra و Laguardia و Ábalos. في كل منهم ، تم أخذ الموطن ، والمناخ المحلي ، وتوجه قطع الأرض ، والإنتاجية المنخفضة للكروم ، وعمر الكروم في الاعتبار عند اختيارهم ، حيث يبلغ متوسط عمر الكروم خمسين عامًا. تتيح لنا هذه المساحة الكبيرة من الأرض توفير أجود أنواع العنب بأنفسنا.
الاقتران: نوصي في Made in Spain Gourmet بالخضروات المشوية ، مع طيور اللعبة ، موصى به بشدة مع الأسماك المخبوزة ، وأيضًا مع لحم الخنزير الأيبري 100٪.
مصنع نبيذ تقليدي مع إنتاج طليعي
سوف نجد Remirez de Ganuza في وسط Samaniego ، وهي مدينة جميلة من القرون الوسطى عند سفح Sierra de Toloño. من أصل العصور الوسطى ، تحافظ اليوم على مظهرها كمدينة محصنة مرئية في العديد من مبانيها وخاصة في كنيسة نوسترا سينورا دي لا أسونسيون من القرن السادس عشر ، والتي تم بناؤها بجوار أحد الأبراج الأربعة التي دافعت عن المدينة.
La مصنع نبيذ Remirez de Ganuza كما قلنا من قبل ، فهي تقع في وسط Samaniego ، أولافا. يتكون من كتلة من المباني والقصور القديمة في المدينة ، ويتكون من هياكل خرسانية مسلحة حديثة مغطاة بالبناء القديم ، وبالتالي يندمج في العمارة المحلية التقليدية.
حول فناء مركزي كبير عبر قناة مياه طبيعية ، تم تخصيص المباني المختلفة التي تشيد مصنع النبيذ لمراحل مختلفة من صناعة النبيذ ، مثل منطقة البرميل أو رفوف الزجاجات أو الغرف الباردة أو الاختيار.
تتناقض الهندسة المعمارية التقليدية لمصنع النبيذ ، حيث يبرز السقف الداخلي المكون من عوارض من خشب البلوط عمرها قرون ، مع واحدة من أكثر طرق الإنتاج طليعية وابتكارًا في الوقت الحالي.
لا ريوجا ألافسا: نخبة نبيذ لاريوجا
تم تصنيف Rioja Alavesa كمنطقة فرعية في تسمية المنشأ المؤهلة لـ Rioja. لديها 13.500 هكتار من مزارع الكروم وعدة مئات من مصانع النبيذ ، مما ينتج عنه متوسط سنوي يبلغ حوالي 40 مليون لتر من النبيذ.
تنتج المنطقة بشكل خاص النبيذ الأحمر بخصائص عامة محددة ، مثل اللون الساطع والحيوي والرائحة الفاخرة وطعم الفواكه والحنك اللطيف. ترجع هذه الخصائص إلى التربة الطينية الجيرية في المنطقة ، والتي تعد ممتازة لامتصاص الكروم للرطوبة اللازمة. يساهم المناخ وموقع مزارع الكروم أيضًا في جودتها ، خلف Sierra de Toloño ، الذي يحمي الكروم من رياح الشمال الباردة ويسمح للكروم بالاستفادة بشكل أفضل من الحرارة.
النبيذ الأحمر هو أكثر أنواع النبيذ تمثيلا في المنطقة ويتم صنعه من أصناف تمبرانيلو (حوالي 79 ٪ من الإجمالي ينتج من هذا العنب) ، Garnacha ، Mazuelo و Graciano.
يُصنع نبيذ السنة أو نبيذ العام الأحمر في الغالب باستخدام الطريقة التقليدية للتنعيم الكربوني ، حيث يتم تخمير مجموعات كاملة في "بحيرة" لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام. بمجرد أن يصبحوا خاليين من الجلد والخدوش ، يذهبون إلى الأوعية حيث سينتهون من التخمير.
من جانبهم ، يتم صنع نبيذ كريانزا ، ريسيرفا ، وجران ريسيرفا باستخدام بوردو أو عملية التدمير. وتتكون من تكسير العنب وإزالة السيقان واحتضان العنب بعجينه لمدة سبعة أيام. بعد عدة تخمير ، يذهبون إلى البراميل للشيخوخة. سيكون الوقت الذي يقضيه في البرميل والزجاجة هو الذي سيحدث فرقًا بين كريانزاس ، ريسيرفاس وغران ريسوراس.
نظرًا لحقيقة أن النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض يحظى بتقدير متزايد داخل حدودنا وخارجها ، يعمل صانعو النبيذ وعلماء الخمور على إنتاج نبيذ عالي الجودة من هذه الأصناف ، في محاولة للوصول إلى جميع الأسواق.
إسرائيل روميرو -
نبيذ أبيض من الطراز العالمي