وصف

وُلد Vins El Cep من اتحاد أربع عائلات من مزارعي الكروم وأربع عقارات. منتجون منذ عام 1980 من أنواع النبيذ والكافا الفريدة ذات الجودة العالية ، تعبيرًا عن أرضهم. تقع في Costers de l'Anoia ، في Can Llopart de les Alzines ، وهي رائدة في زراعة الكروم العضوية والحيوية.

إنهم يسعون جاهدين لتحقيق التوازن المثالي بين احترام الطبيعة والجودة العالية في القبو. الكروم هي تراثها ، جذورها المناظر الطبيعية

Ficha TECNICA:

مصنع الخمور: Vins El Cep
هل بينديس
عتيق: 2021
التنوع: 100٪ Xarel.lo
الصف: 13٪ vol.

زراعة الكروم: يأتي هذا النبيذ من مزرعة الكروم "Clot del Roure" xarel·lo في ممتلكات Can Prats في San Llorenç ، الواقعة في منطقة Espiells المميزة ، في حوض نهر Anoia. يزرع هذا الكرم الذي تبلغ مساحته 1,5 هكتار وفقًا لمبادئ الزراعة الحيوية. السنة التي زرعت فيها الكروم تعود إلى عام 1943. نظام التشكيل: زجاج تقليدي. تربة جيرية ، نسيج رملي. اتجاه الجنوب الشرقي. تمت زراعته باتباع عملية ديناميكية حيوية معتمدة.

خمر 2021 سمح مناخ مع القليل من الأمطار ، ولكن التطور الجيد للعنب في الدورة الخضرية الأخيرة ، بحصاد يتميز بنوعية جيدة جدًا. كان نضج العنب جيدًا جدًا وسمح بحصد العنب في أفضل الظروف. عتيقة تتميز بانخفاض هطول الأمطار وانخفاض الغلة. يتم حصاد هذا العنب في الأسبوع الأول من شهر سبتمبر.

تذوق ملاحظة: أصفر ذهبي مع انعكاسات برتقالية. على الأنف ، تقدم رائحة الفاكهة البيضاء الناضجة ، مع لمحات من الزهور البيضاء مصحوبة برائحة اليانسون ولمحات من الخضار. على الحنك فهو دافئ وواسع ومتوازن. على الرغم من احتوائه على قوة النبيذ المنسم ، إلا أنه دقيق للغاية.

الاقتران: هذا نبيذ مثالي مع فن الطهي المتوسطي ، مثل الأسماك أو المحار أو المطبوخ على البخار أو المشوي أو المخبوز. حتى يخنة السمك التقليدية (الكزبرة ، الزرزولا ، اليخنة ، إلخ). في صنع في إسبانيا جورميه نعتقد أنه ممتاز مع أطباق أرز البحر الأبيض المتوسط مثل تلك الموجودة في Dehesa de la Albufera (أطباق المأكولات البحرية وأطباق الأرز الحساء) والمعكرونة الطازجة مع الخضار المقلية أو صلصات البوليتوس.

كانت لعائلات كاريراس وإستيف وماسانا وباريرا قرونًا من الخبرة ، مع تقاليد زراعية عميقة الجذور وفي تقليد صنع النبيذ في منازلهم الريفية. وهكذا ، بدأوا في عام 1980 مشروعًا مشتركًا لإنتاج النبيذ والكافا التي تمثل هوية أرضنا.

الديناميكيات الحيوية: رواد ومقنعون

على مدار تاريخه ، ساهم كل جيل بحبته الرملية ، وبتطوراته ، ولكن أيضًا بحكمة معرفة كيفية الرؤية والتأمل. أدت التجربة التي منحها لهم هذا الاتصال المباشر بالأرض ، في عام 2000 ، إلى توجيه زراعتهم نحو الزراعة العضوية.

بعد فترة وجيزة ، مع الاهتمام بمواصلة التحسن على جميع المستويات ، قرروا المضي قدمًا وتطبيق الزراعة الحيوية. على الرغم من أنه في ذلك الوقت كان نوعًا من الزراعة غير معروف تمامًا في بلدنا ، إلا أن النتائج تحدثت عن نفسها وقرروا المراهنة عليها. وسيواصلون الرهان.

وُلد Vins El Cep ونشأ في هذه المناظر الطبيعية لكروم العنب والغابات التي تضفي طابعًا خاصًا. إنهم يحبون أرضنا وهذا هو السبب في أنهم يعتنون بها ويستمعون إليها ويحاولون فهمها من أجل التصرف ، لأنهم يعرفون أن كل شيء يبدأ هنا ، في التربة ، في الكروم ، في النباتات والحيوانات التي تتعايش في نفس النظام البيئي ، نفهم بعضنا البعض ويقيمون توازنًا طبيعيًا.

أدت الملاحظة والجهد والقناعة ، من عام 2003 إلى الوقت الحاضر ، إلى مواصلة العمل في هذا الاتجاه ، والنضال لتحقيق التوازن المثالي بين احترام الطبيعة والجودة العالية في مصنع النبيذ. يعتبر كلارور كافا ، أول تجويف حيوي حيوي في العالم ، مثالاً على عمله.

من المعروف أن طريق الخمر يبدأ في الكرم. الشخصية ، والشعور ، والتعبير عن نبيذها لا يكون له معنى إلا إذا كان الكرم ينبض بالحياة كل يوم. الكروم هي تراثها ، جذورها المناظر الطبيعية.

الأراضي والأماكن

منذ آلاف السنين كانت هذه الأراضي جزءًا من قاع البحر وفي الواقع كانت هناك مزارع عنب منذ أكثر من 500 عام.

تعتبر كرومها ، إلى حد كبير ، كروم قديمة تقع في كوستر دي لانويا وتقع بين بلديات سانت سادورني دانويا وجيليدا وسانت لورينس. مزارع الكروم ذات الطابع المميز ، وهي الجودة المطلوبة للحصول على نبيذ terroir الخاص بهم.

ينمو العنب بين منحدرات متموجة بلطف ، تعبرها تيارات عميقة ومناخ متوسطي نموذجي: صيف حار وجاف إلى حد ما ، شتاء معتدل ، وهطول أمطار غير منتظم. إلى الأصناف الأصلية ، وهي الأنواع التي تشغل جزءًا كبيرًا من مزارع الكروم الخاصة بها ، مثل Macabeo و Xarel·lo و Parellada و Tempranillo ، يتم إضافة أنواع أخرى مثل Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Pinot Noir و Merlot أو Syrah ، مما يسمح لها لإيجاد التوازن في الانقلاب.

الجذور ، العميقة إلى حد ما ، مرتبطة في تربة طينية طينية ، منظمة بشكل جيد ، مسامية ونشطة على مستوى الحيوانات. بفضل الزراعة البيئية والحيوية التي يتم تطبيقها ، يعيش النمل والديدان وجميع أنواع الكائنات الحية وتتطور ، مما يعزز التوازن الطبيعي الضروري.

التزام

إنها مصنع نبيذ مستدام ومسؤول وفعال.

إنهم يعملون كل يوم للوفاء بالتزامهم تجاه المناظر الطبيعية. نعمل بشكل مستدام مع الطاقة المتجددة ، مع الاحترام الكامل للبيئة في مزارع الكروم وفي مصنع النبيذ.

نحن نسعى جاهدين لتحسين إدارة المياه وتقليل النفايات وكفاءة الطاقة. نستثمر للعمل بالطاقة الكهروضوئية.

هم ما تراه.

الابتهاج

الخبرة والشغف

تجمع جيلين بين الخبرة والتقاليد مع الشغف والرهانات الجديدة. التحكم الصارم والتكنولوجيا والربط الصحيح هي مفتاح نجاح النبيذ والكافا.

صناعة النبيذ

موقع الخمرة ، بجوار مزارع الكروم ، يعني أن العنب يصل في أفضل الظروف. يتم عصر هذا العنب بضغط لطيف لاستخراج أنبل جزء من الضروري ، بحد أقصى 50٪ ، وهذا يضمن أعلى جودة لنبيذه. في الخزانات الصغيرة ، والرقابة الصارمة أثناء التخمير ، نقوم بتصنيع كل نوع على حدة وفقًا لكروم العنب الذي يأتي منه لتخصيص كل نوع من النبيذ الذي سيحصلون عليه.

تربية

داخل الأقبية ، محمية من الضوء ، مع رطوبة ثابتة ودرجات حرارة منخفضة ، ترتاح زجاجاتهم. فقط مع هذه الظروف المثلى والشيخوخة الطويلة يمكن ، سنة بعد سنة ، تحويل العنب إلى كافا استثنائي. يساهم التقادم الطويل في تعقيد الباقة والبراعة والتكامل بين المحتوى الكربوني لاحتياطيها وكافا الاحتياطي.

طباعة

خلال الأشهر الأولى من العام ، عندما تكون درجات الحرارة منخفضة ، يقومون بتعبئة النبيذ والكافا. في ظل هذه الظروف ، يحدث تخمير بطيء في الزجاجة للحصول على أفضل الروائح وبعض الفقاعات الدقيقة التي سيتم دمجها لبدء عملية الشيخوخة الطويلة. ستعطي الخميرة المختارة التعقيد والشخصية للكافا الخاص بك.

معلومات إضافية

الوزن	كغ 1,3
شكل	هو النبيذ كونيسور

معلومات عن Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines هي مزرعة يعود تاريخها إلى عام 1499 ، وتحيط بها مزارع الكروم التي يأتي منها العنب والمكان الذي تم اختياره لبناء مصنع نبيذ Vins El Cep.

أقامت عائلات كاريراس وإستيف وماسانا وباريرا بالفعل روابط في الماضي ، تتجاوز الجوار والصداقة. لديهم جميعًا قرونًا من الخبرة في الزراعة وتقليد صنع النبيذ في المنزل.

في عام 1980 بدأوا مشروعًا مشتركًا لصنع النبيذ والكافا التي من شأنها أن تمثل هوية terroirs الخاصة بهم.

اليوم ، تُزرع هذه الأراضي الزراعية وفقًا لمبادئ الزراعة العضوية والديناميكية الحيوية ، حيث تعمل الأرض والنباتات والحيوانات والإنسان معًا لتحسين التوازن الطبيعي للنظام البيئي والحفاظ عليه.

في السبعينيات من القرن الماضي في عالم النبيذ ، تم إغلاق مرحلة: تم تحديث عملية الإنتاج ، وشهد عالم الكافا نموًا كبيرًا وتزدهر DO Penedès بقوة. الأوقات الجديدة التي تتطلب ممارسات جديدة. ممارسات جديدة تتطلب مرافق جديدة. فلسفة جديدة وجيل جديد كان عليه مواجهة هذه التحديات الجديدة.

ينتمي جيل ماسانا وجوزيب كاريراس وبير باريرا وجوزيب إستيف إلى عائلات ذات تقاليد زراعية عميقة الجذور. كانوا جيرانًا وأصدقاء وقرروا أن يصبحوا شركاء. في هذا السيناريو الجديد ، قاموا بتوحيد الجهود والأراضي والمعرفة لبدء مشروع محفوف بالمخاطر ولكنه مثير. كما كان رواد الأعمال الكاتالونيون دائمًا.

في الثمانينيات ، مع الأفكار الواضحة والطاقة اللازمة ، ولد Vins El Cep. كانت أرواح هذا المشروع وستظل دائمًا هؤلاء الأصدقاء الأربعة الذين عرفوا ، بناءً على دعوتهم ومعرفتهم وحبهم للأرض ، كيف يقودونها إلى ما نحن عليه الآن. كان لديهم العنب وعلى مر السنين عرفوا كيفية صقله في كل من مزارع الكروم ومصنع النبيذ للحصول على نبيذ عالي الجودة والتعبير.

وُلد Vins El Cep ونشأ في هذه المناظر الطبيعية لكروم العنب والغابات التي تبث الشخصية. إنهم يحبون الأرض ولهذا يعتنون بها ويستمعون إليها ويحاولون فهمها من أجل التصرف ، لأنهم يعرفون أن كل شيء يبدأ هنا ، في التربة ، في الكروم ، في النباتات والحيوانات التي تعيش. في نفس النظام البيئي ، يفهمون ويقيمون توازنًا طبيعيًا.

من المعروف أن طريق الخمر يبدأ في الكرم. الشخصية ، والشعور ، والتعبير عن نبيذها ، يكون لها معنى فقط إذا كان الكرم ينبض بالحياة كل يوم.

حاليًا مايت إستيف ، من عائلة Esteve ، هي التي تدير مصنع النبيذ ، ومن خلال رؤيتها الدولية ، فإن العلامة التجارية موجودة في أكثر من 50 دولة. امرأة شغوفة بالنبيذ وتعرف كيف تنقله إليك ، وجعلتنا ، في Made in Spain Gourmet ، نقع في الحب منذ اليوم الأول. نحن نحب مصنع النبيذ هذا بعمق.