апісанне
Побач з вінзаводам, на другім беразе ракі, у гарах Пескера, мы знаходзім яго вінаграднікі, пасаджаныя на больш вапняковых глебах. Прыярытэтам у Tr3smano з'яўляецца вытворчасць толькі якаснага вінаграду з аптымальным тэрмінам паспявання. Таму вельмі важна кантраляваць усе працэсы, пачынаючы ад зімовай абрэзкі і заканчваючы выбарам часу збору ўраджаю. Толькі такім чынам можна дасягнуць ўзроўню якасці, неабходнага для атрымання унікальных вінаў.
Вельмі круглы і збалансаваны Рыбера дэль Дуэро. Са свежасцю садавіны і лёгкім налётам бочкавай вытрымкі. З вінаграднікаў, пасаджаных Фернанда Рэмірэс дэ Гануза, у сістэме высокай шчыльнасці і падтрымцы шкла. Зроблена на 100% з дапамогай Tinta del País і вопыту працэсу стварэння Tr3smano.
Тэхнічны ліст:
Вінакурня: Tr3smano
DO Рыбера дэ Дуэро
Ураджай: 2020 год
Гатунак: 100% Темпранильо
Ацэнка: 14,5% аб.
Заўвага па дэгустацыі:
Высокая інтэнсіўнасць колеру. Вішнёва-чырвоны тон. Нос уяўляе інтэнсіўны водар чырвоных садавіны з падсмажанымі нотамі і спецыямі (перац). На смак гэта смачнае і шаўкавістае віно, у якім свежыя ноткі садавіны зліваюцца з падсмажанымі нотамі бездакорнай драўніны. Вельмі падыходная структура і баланс. Паказ спелых і круглявых танінаў. Добрая кіслотнасць і ўстойлівы ў роце.
Працоўная тэмпература: 16ºС
Геалогія і глеба:
Ужо больш за 20 гадоў Фернанда саджае вінаграднікі Tinta del País у раёне Olmedillo.
Прымяненне апорнай шклопадобнай сістэмы пасадкі. І з высокай шчыльнасцю вінаградных лоз на гектар.На гэтых вінаградніках, размешчаных прыкладна на 850 м над узроўнем мора на бедных глебах, дасягаюцца нізкія ўраджаі і плады дзіўнай якасці.
Спарванне
У Made in Spain мы рэкамендуем яго з іберыйскай вяндлінай і вяленымі казіным і авечым сырам. Таксама з веганскімі сырамі ад Veggie Karma.
Да асноўных страў з баранінай, дзічынай або чырвоным мясам. З дэсертамі з чорнага шакаладу.
Дзе не існуе часу і важная толькі добрая праца
Tr3smano сілкуецца вялікімі вінаграднікамі, размешчанымі ў трох лепшых вінаробных падзонах Рыбера-дэль-Дуэро, размешчаных на Залатой Мілі ў Вальядалідзе. Паміж імі яны складаюць агульную плошчу каля 55 гектараў вінаграднікаў, хоць усе яны маюць вельмі нізкі ўраджай.
Усе вінаграднікі засаджваюцца выключна Tempranillo або Tinta del País - Tinta Fina, большасць з іх вырошчваецца ў сістэме падрыхтоўкі вазы і з шчыльнасцю пасадкі ад 3,000 да 4,000 футаў на гектар.
Праца праводзіцца цалкам уручную з максімальнай дбайнасцю, каб паважаць якасць вінаграда.
Вінзавод акружаны першым 50-гадовым вінаграднікам: вінаграднікам Лагар. Гэта, разам з Rábano, вырошчваецца на вельмі бедных супясчаных глебах.
Канцэпцыя і архітэктура
Стратэгія праекта была заснавана на выкарыстанні перавагі няроўнасці ўчастка для частковага засыпання будынка: на поўначы пяць дзвярэй для збору ўраджаю злучаюць поле з памяшканнем для апрацоўкі і дзейнічаюць як гравітацыйныя кропкі разліву вінаграду, як гэта рабілася ў мінулым ..
Выкарыстанне гравітацыі спрыяе як якасці канчатковага прадукту, так і аптымізацыі энергіі.
Святло з'яўляецца іншым важным элементам у гэтым праекце: святло ў большай ці меншай ступені падзення на масу і прастору. Такім чынам, у памяшканні для паспявання, дзе спяць бочкі, патаемныя ў цішыні, уваход святла мінімальны і непрамы, у адрозненне ад вытворчага памяшкання, залітага святлом.
У гэтай архітэктуры абраны матэрыял, бетон — або цэмент — in situ, уяўляе сабой агульны матэрыял, які забяспечвае бесперапыннасць зямлі ад зямлі, дзейнічаючы адначасова як цеплаізалятар, што дазваляе паменшыць выкарыстанне кандыцыянераў і Прымусовая вентыляцыя.
З іншага боку, сонечнае падзенне кантралюецца сістэмай гарызантальных алюмініевых лістоў уздоўж вонкавай сцяны.
Такім чынам, эрганоміка вінакурні з двума выцягнутымі бакамі забяспечвае функцыянальныя перавагі з добрым асвятленнем, натуральнай вентыляцыяй, максімальнай цеплаізаляцыяй — у памяшканнях вытворчасці, вытрымкі і паспявання — і сувяззю паміж яе ўнутранымі прасторамі.
Сутнасць яго паходжання
І ўсё гэта шляхам пабудовы вінакурні, здольнай спалучаць новыя метады сучаснай эналогіі з найвялікшай павагай да традыцый. Мара аформілася дзякуючы размовам, якімі за куфлем добрага віна дзяліліся героі гэтага прыгожага праекта.
.
Ізраіль Рамэра -
Неабходна падзяліцца сутнасцю вінаграду Темпранильо з Рыбера-дэ-Дуэро