És possible que us hagueu plantejat quines diferències podeu trobar entre un formatge elaborat amb llet de cabra o amb llet d'ovella. És una bona pregunta. El que et podem garantir és que tots dos estan boníssims i són totalment recomanables, i menjaríem tots dos cada dia! En el nostre cas us comparem formatges curats, per la qual cosa la diferència es veurà més en el sabor que no pas en l'aspecte. Molt similars en estar curant-se per diversos mesos.

• La llet de l'animal de què provenen: com el seu nom indica, es produeixen gràcies a la de dos animals diferents, la cabra i l'ovella.
• Sabor: encara que tots dos són forts i intensos, el d'ovella és ànim més oliós, mentre que el de cabra és més àcid. Cosa que pots comprovar en provar-los alhora.
• Valor nutricional: El formatge de cabra és ric en proteïnes i baix en potassi, mentre que el d'ovella també és una bona font de proteïnes, a més del calci.

Això no obstant, també cal pensar quin és el que t'agrada més a tu. Per això no hi ha res millor que tastar-los tots i gaudir-los en una bona teula de fusta, amb un vi i sempre en bona companyia... i a viure!!

• Formatge L'Avi, Formatges Vázquez
• Formatge Antany, Formatges Vázquez
• Manxec Selecció Formatgeria1605, 7 mesos
• Manxec Selecció Formatgeria1605, Añejo

Formatge L'Avi, Formatges Vázquez

Encara que sembli una cosa òbvia, és la tradició feta de formatge. Aquest és el formatge més clàssic de Formatges Els Vázquez (Sevilla) elaborat amb les receptes del fundador, Ángel Vázquez. Fa més de 60 anys. Allò que podríem anomenar un formatge de cabra tradicional, amb totes les seves característiques. Elaborat amb llet crua de cabra 100% autòctona i madurat acuradament i amb molta cura durant 7-8 mesos. Té un sabor intens i amb personalitat pròpia. La seva escorça és comestible. El maridaríem amb un negre jove o blancs joves també. I acompanyat amb uns crackers de Paul & Pippa, o un variat de fruits secs (poden ser nous, avellanes, ametlles).

També per altra banda, es pot maridar amb olis d'oliva verge extra, mels o confitures.

Formatge Antany, Formatges Vázquez

Sens dubte Formatge Antany de Formatges Vázquez, et deixarà sense paraules. Un formatge elaborat amb llet crua de cabra 100% i madurat en oli d'oliva verge extra. Tot un luxe. Mimat durant 14 mesos de maduració, submergit a AOVE. Això li proporciona un sabor intens i agradable, que et farà gaudir de principi a fi. En aquest cas, la seva escorça també és comestible. El maridaríem amb un xerès o vi amontillat i un variat de fruits secs (poden ser nous, avellanes, ametlles...). El resultat és perfecte per a una sobretaula, dinar o sopar. També per altra banda, es pot maridar amb olis d'oliva verge extra mels o confitures.

Manxec Selecció Formatgeria1605, 7 mesos

Aquest formatge manxec s'obté després d'un mínim de 7 mesos de curació, desenvolupa la seva potència i contundència, equilibrades amb la seva harmonia al paladar. Elaborat de manera artesanal i exclusivament amb llet crua d'ovelles de pura raça manxega, criades sota unes condicions d'higiene, benestar i alimentació exquisides, ofereix una degustació plena de matisos que convida a gaudir-lo. És un formatge manxec, potent i alhora harmoniós. Es distingeix una agradable sensació greixosa (d'oli d'oliva) i una granulositat lleugerament farinosa. De sabor intens, suau al principi, però d'alta persistència a la boca. Pura delicatessen espanyola. El maridaríem amb vins negres de criança joves, i també per altra banda, es pot maridar amb olis d'oliva verge extra, mels o confitures.

Manxec Selecció Formatgeria1605, Añejo

Aquest formatge Manchego artesà s'elabora amb llet d'ovella, deixant que maduri durant 10 mesos com a mínim. Amb les característiques essencials d'un excel·lent manxec. Aquest formatge ofereix una degustació plena de matisos. Elaborat de manera artesanal i exclusivament amb llet crua d'ovelles de pura raça manxega, criades sota unes condicions d'higiene, benestar i alimentació exquisides, ofereix una degustació plena de matisos que convida a gaudir-lo. És un formatge manxec d'alta expressió, les principals característiques del qual són la seva amplitud d'aromes i sabors, juntament amb la seva textura inconfusible. Manté una agradable sensació de mantegositat i una granulositat farinosa. De sabor molt intens, suau al principi, però dʻalta persistència en boca, Es tracta dʻun formatge. Ens trobem amb un dels millors formatges d´Espanya. El maridaríem amb vins negres de criança joves, i també per altra banda, es pot maridar amb olis d'oliva verge extra, mels o confitures.