Η αγκινάρα: πηγή υγείας

Η αγκινάρα είναι χαρακτηριστική του χειμώνα. Και το Ισπανικό είναι αναμφίβολα ένα από τα υψηλότερα ποιοτικά που μπορούμε να απολαύσουμε. Θεωρείται ένα από τα πληρέστερα λαχανικά, τόσο για τη γεύση του όσο και για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Είναι μια από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και καλίου. Επιπλέον, έχει γίνει ένα ιδιαίτερα σεβαστό και ζητούμενο φαγητό στον γαστρονομικό κόσμο λόγω της μεγάλης ευελιξίας του.

Ευρετήριο περιεχομένων

Κύριο στοιχείο (H2)Υποστοιχείο 1 (H3)Υποστοιχείο 2 (H4)
Υποστοιχείο 3 (H5)
Υποστοιχείο 4 (H6)

Η αγκινάρα της Τουδέλας

Από τις αγκινάρες, αυτή της Τουδέλας είναι αναμφίβολα η πιο γνωστή και πιο εκτιμημένη στη χώρα μας λόγω της υψηλής ποιότητάς της. Χαρακτηρίζεται από το στρογγυλεμένο, ελαφρώς ελλειψοειδές σχήμα του με τρύπα στη μέση, αφού τα φύλλα δεν ενώνονται για να κλείσουν το κεφάλι. Το στέλεχος είναι συνήθως μεταξύ 15 και 20 εκ., δεν έχει πάππο (είδος τρίχας) μέσα και ξεχωρίζει για το ότι είναι πολύ τρυφερό.

Χαμηλό σε θερμίδες, διουρητικό και καθαριστικό, χωνευτικό (πλούσιο σε φυτικές ίνες) και μειώνει τη χοληστερόλη.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη.

Η αγκινάρα Tudela διαθέτει την πιστοποίηση «Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης» (IGP), το υψηλότερο επίπεδο ευρωπαϊκής αναγνώρισης στο πλαίσιο των Ονομασιών Προϊόντων Ποιότητας.

De la Cueva, Οργανικές καρδιές αγκινάρας σε λάδι

Ένας θησαυρός που μας φέρνει ο Patrick De la Cueva από την Τουδέλα (Ναβάρα). Καλλιεργημένη σε βιολογικούς οπωρώνες στη Ribera del Ebro, είναι η ποικιλία Blanca από την Tudela. Τρυφερό και τρυγημένο ακριβώς στην ιδανική του στιγμή, λίγο μετά, ζαχαρώνεται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο coupage arbequina και το picual De la Cueva, διατηρώντας όλη την υφή του και με μια απλά ανώτερη γεύση. Μια εξαιρετική λιχουδιά για να συνοδεύσετε τα πιάτα ή να φάτε μόνοι σας.

Κονσερβοποιημένη αγκινάρα Senra

Αυτοί μαριναρισμένες αγκινάρες Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους, ως ορεκτικό ή ελαφριά σαλάτα ή να συνοδεύονται με κονσέρβα τόνου, αντζούγιες, αντζούγιες σε ξύδι... για ένα κοινό σνακ. Μια νόστιμη λιχουδιά από τον Fran Senra, έναν Sanluqueño (Cádiz) που έχει κάνει μόδα τη γαστρονομία του Sanlúcar de Barrameda.

Οι προτάσεις μας για συνδυασμό με αγκινάρες

ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Israel Romero, Διευθύνων Σύμβουλος της Made in Spain Gourmet.

Κοινοποίηση σε:

Σχετικές καταχωρήσεις:

Τα απαραίτητα του μήνα

Navarretinto: ίσως η καλύτερη ιβηρική φάρμα χοίρων στην Ισπανία

Punta Aljibe: όταν τα κρασιά είναι το πιο σημαντικό πράγμα

Ιβηρικά προϊόντα Domecq: όταν τα βελανίδια γίνονται πολυτέλεια