Gure iberikoekiko eta Frantziako maitasuna gure herrialdeko ardo apardunen parekoa da. Urtean 11 milioi kilo urdaiazpiko iberiar baino gehiago kontsumitzen dutenez, gure koroaren harribitxia garaile den nazioarteko lehen potentzia bihurtu dira... ala oraindik ez? Guk sinesten dugu Gourmet Espainian eginaOraindik hazteko leku asko dago...
Maitasun eta errespetu handia diot Frantziako herrialdeari. Nire alabak nazionalitatea frantsesa du. Bere egiteko moduajakin nola) eta nola azaldu, frantsesa mundu osoan miretsi eta errespetatua den gizartea bihurtu dute. Gastronomian, noski, erreferente bikaina izaten jarraitzen dute, eta gure izenean ere badugu a Frantsesismoa unibertsala, hitza Gourmet, dena sintetizatzen duena.
Gure garatzen ari garen bi urteetan gourmet produktuen lineako denda gaztelania hutsean, Frantzia beti izan zen lehen 3 erreferentea guregandik gehien erosten ziguten herrialdeen artean. Gaur egun, lehenengoa da, sagaratua eta finkatua.
Gure bereizketa: Onena bakarrik
Baina ez gara Frantzian Espainiako gourmet produktuak sarean eskaintzen dituzten lehenak ez bakarrak. Hala ere, desberdinak gara.
Hasiera-hasieratik bagenekien erreferentzia izan nahi genuela, a "milieu" non batez ere arnasa hartu dezakezun, kalitate gorenekoa, hoberena hori España eskain dezake, ezer uko egin gabe. Zeren, nork gehiago edo gutxiago gure herrialdera bidaiatu eta bertako gastronomia jan duen, eta ez litzateke erraza izango harritzea... baina Gourmet Espainian egina, hain justu hori izan zen gure existentziaren arrazoia, harritzeko.
Eta nola egin horrelako produktu batekin Urdaiazpiko Iberikoa? Zalantzarik gabe, Espainiako gastronomian mundu mailan elikagairik preziatuena, baloratuena eta aintzatetsiena. Horietatik, bide batez, dozenaka tona esportatzen ditugu 4 kontinentetara. Bada, oraindik ezezaguna da alderdi askotan, hala nola marka (zure marken kontzientzia) eta ahalik eta produktu onenaren aitorpena, etiketa beltza duena, horrek zehazten du urdaiazpiko iberiar onena.
Hau da, hain zuzen, gure bereizketa, -rena share (gure balore nagusietako bat), kontsumitzailearekin dugun jakinduria guztia, ezinbestekoa bera aditua izateko eta eska dezakeena, ordaintzen duzunagatik produkturik onena. Honekin zure konfiantzarik handienaren igorle izan nahi dugu. Benetan saltzen duguna da, fidatzen duguna, eta hori da gure bereizketa.
El Urdaiazpiko iberikoa Erakargarritasun handia du frantsesak bezalako gizarteentzat, lagunekin edo familiarekin "tapas" esperientzia gastronomikoen zaleentzat. Gaztak, foie grasa, hestebeteak... Frantziako mahaietan parte hartzen dute, eta ardoekin uztartzen dira noski. Horra hor gure txistorra eta urdaiazpikoak bizimodu horrekin primeran bat egiten dutenak. Produktu organoleptiko berezi bat eskaintzea, eta nahitaezko produktu gisa estatusa ere sortzen duena. Touche!!
Gure markak, kalitate goreneko bermea
Eta nola dakigu gehieneko bermeekin produktu bat erosten dugula? Has gaitezen zintzotasunez aitortzen gauzei ez zaiela beti izenez deitzen. -ren kontzeptua Urdaiazpiko iberikoa, nahastu dezakezu nahi gabe, edo agian nahi gabe. Urdaiazpiko iberiar kategoria gorenari deitzen zaio %100 iberiar arraza, horrek esan nahi du txerri hauek gurasoenak (arra eta emea) eta aitona-amonenak direla %100 iberikoa, eta mendian, gizentze garaian, bakarrik larreak, soro-belarrak eta ezkurrak jaten dituztela (hau bakarrik artadietatik eta artadietatik erortzen denean). Nomenklatura hau ez baduzu (batzuetan ere deitzen zaio %100 ezkurra), hobe da ahalik eta urdaiazpiko iberiar onena bezala saltzeaz kontuz ibili. Ona izango da, baina ez onena. Eta hitz egiten ari garen hori onena da, bakarra dena... a bezalakoa chateau lafitebat petrubat naiz Dom Perignon, gu ulertzeko.
Aitortzeko, bat janzten du etiketa beltza informazio guztiarekin: ontze denbora, jatorria, etab. Mesedez, eskatu berme hori!!
Eta bigarrenik, gure bezeroekin partekatu behar ditugu beraientzat hautatu ditugun markak, eta gure mezua bermatzen dutenak, Onena bakarrik.
Hemen ezin hobeak gara, hautatzen hiru marka gauza komun bat dutenak, txerriekiko maitasuna eta hestebeteak eta urdaiazpikoak egiteko tradizioekiko miresmen sakona dutenak.
Hauek dira: Maldonado Iberikoa, Enrique Tomas y Pedroche Ardia.
Maldonado Iberikoa -ren erreferentzia dela esan genezake %100 urdaiazpiko iberikoa Espainian. manuel maldonado, bere egungo jabeak, bere gurasoen eta aiton-amonen tradizioari jarraitu dio tradizioz hitz egiten den urdaiazpikorik onena dela esan daitekeena ekoizteko.
Pasio eta maitasun hutsa dena, landa, txerri, janaria eta tratu onena lortzeko pazientzia. Emaitza: organoleptikoki aparteko urdaiazpikoa. Ohore handia da zure produktuak merkaturatzea, duzun harreman estuari esker Manuel Maldonado gurekin Gastronomiaren enbaxadorea, Xabier Lahuerta, urte askotan, eta gure nahia marka honi merezi duen tokira iristen laguntzea da.
Haien hestebeteak bereziki gozoak dira. Tradizioari jarraitzen diote sendatzean ere, emaitza benetan paregabeekin.
Gure webgunean aurki dezakezu Urdaiazpiko hanka (atzeko hankak) paleta (aurreko hankak), du hezurrik gabeko urdaiazpikoa eta hezurrik gabeko sorbalda, etxean mozteko, eta xerratan kantitate txikietan bakarrik gozatu nahi dutenentzat, eta moztu nahi ez dutenentzat. Eta hestebeteen artean mota desberdinak aurkituko dituzu solomoa (osoa, makurtuta, solomoa), the Iberiar txistorra (Campaña eta forma moduan Vela) eta Txorizo iberikoa (Campaña eta forma moduan Vela).
Enrique Tomas azken 20 urteotan sektorea iraultzen ari den produktu iberikoen marka da. Badalonako (Bartzelona) ekintzailea, merkatuan bere lekua aurkitzen jakin zuena. Gaur egun, herrialde ugaritan dago, Europa eta Amerika artean. Bere bereizgarri marka komertzial propioa sortzea zen, Enrique Tomas, horren azpian Espainian dauden 4 iberiar eremuetako produktu iberikoak izango lituzke (belardi Extremadura, Guijuelo, Jabugo eta Pedroche). Aparteko produktu batzuk eta a ontziak erakargarriena. Bere nahia da denek jakitea zer diren urdaiazpiko iberiarra eta bere eratorriak, esate baterako, hestebeteak. Zure nahia partekatzen dugu, eta horregatik ohorea da zure produktu garrantzitsuenak merkaturatzea.
Gure dendan aurkituko duzu Urdaiazpikoa y pala %100 iberikoa, osoa y xerratan (Urdaiazpikoa y pala), guztiz xerratako urdaiazpikoa ere (Bidaia Pack), eta Glamourduna, ekoizpen oso mugatuko bere produktu nagusia (osoa y xerratan). Eta hestebeteetan haien aukeraketaz gozatu dezakezu Iberiar xerratan (solomoa, txistorra y txorizoa).
Pedroche Ardia artisautza eta umiltasuna adierazten du. Kordobako Valle de Pedrocheko Torralbo familiaren hainbat belaunaldi batzuk egiten Iberiar arrazako %100 urdaiazpiko iberikoak eta probatu ginenetik hunkitu gintuzten txistorra batzuk. Bere apaltasunak zein profesionaltasunak bere produktuak eta bere marka nazioartean proiektatzeko konpromisoa hartu gintuzten, merezi dutelako eta merezi dutelako.
Frantziako lagunak, eta baita Europako lagunak oro har, gure webgunean beti aurkituko dituzu gure gastronomiaren onenaz harro dauden produktuak, baina garrantzitsuena, produktuen kalitatea bermatzen duten pertsona adituak.
150€-tik aurrera doan bidalketarekin, Espainia webguneko prezioekin, inoiz ez da errazago izan Espainian egindako urdaiazpiko iberiar eta hestebete iberiar onenez gozatzea, eta ba!
EGILEA: Israel Romero, Made in Spain Gourmet-eko zuzendari nagusia.
