Ahuntz-esnearekin edo ardi-esnearekin egindako gaztaren artean zer desberdintasun aurki ditzakezun galdetuko zaizu. Hori galdera ona da. Bermatu dezakeguna da biak goxoak eta oso gomendagarriak direla, eta biak jango genituzke egunero! Gure kasuan, gazta onduak alderatzen ari gara, beraz, aldea itxuran baino gehiago ikusiko da zaporean. Hainbat hilabetez sendatuta egotearen oso antzekoa.

• Bertatik datozen animaliaren esnea: Bere izenak adierazten duen bezala, bi animalia ezberdinei esker ekoizten dira, ahuntza eta ardiarena.
• dastatzeko: Biak sendoak eta biziak badira ere, ardiena apur bat koipetsuagoa da, ahuntzarena, berriz, azidoagoa. Horiek aldi berean probatuz egiaztatu dezakezuna.
• Balio nutrizionala: Ahuntz gaztak proteina asko ditu eta potasio gutxi ditu, eta ardi gaztak ere proteina iturri ona da, kaltzioaz gain.

Hala ere, gehien gustatzen zaizuna zein den ere pentsatu behar duzu. Horretarako ez dago denak probatu eta egurrezko baldosa on batean gozatzea baino, ardo batekin eta beti konpainia onean... eta bizi!!

• Aitona Gazta, Vázquez Gazta
• Gazta Zaharra, Vázquez Gazta
• Mantxego Gazta Hautaketa 1605, 7 hilabete
• Mantxego Gazta Hautaketa 1605, Añejo

Aitona Gazta, Vázquez Gazta

Agerikoa dirudien arren, tradizioz egindako gazta da. Hau da gazta klasikoena Los Vázquez Gaztak (Sevilla) Ángel Vázquez sortzailearen errezetekin egina. Duela 60 urte baino gehiago. Ahuntz-gazta tradizionala dei genezakeena, bere ezaugarri guztiekin. %100 bertako ahuntz-esne gordinarekin egina eta 7-8 hilabetez kontu handiz eta arreta handiz ondua. Zapore bizia eta nortasun propioa du. Bere azala jangarria da. Gazte gorri edo zuri gazte batekin parekatuko genuke. Eta Paul & Pippa cracker batzuekin, edo hainbat fruitu lehorrekin (intxaurrak, hurrak, almendrak izan daitezke).

Bestalde, oliba olio birjina estrarekin ere uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.

Gazta Zaharra, Vázquez Gazta

Zalantzarik gabe antzinako gazta Quesos Vázquez-ekoa, aho zabalik utziko zaitu. %100 ahuntz esne gordinarekin egindako gazta, eta oliba-olio birjina estran ondua. Luxu bat. 14 hilabeteko heltzerako mimatua, EVOOn murgilduta. Honek zapore bizia eta atsegina ematen dio, hasieratik amaierara arte gozatuko zaituena. Kasu honetan, bere azala ere jangarria da. Jerez edo amontillado ardo batekin eta hainbat fruitu lehorrekin uztartuko genuke (intxaurrak, hurrak, almendrak... izan daitezke). Emaitza ezin hobea da afalostean, bazkarian edo afarian. Bestalde, oliba olio birjina estrarekin ere uztartu daiteke. eztiak o marmeladak.

Mantxego Gazta Hautaketa 1605, 7 hilabete

Hau Mantxako gazta Gutxienez 7 hilabeteko ondu ondoren lortzen da, bere indarra eta indarra garatzen du, ahosabaian duen harmoniarekin orekatuta. Artisau moduan egina eta esklusiboki Mantxako ardi arraza garbiaren esne gordinarekin, higiene, ongizate eta elikadura baldintza bikainetan hazitakoa, gozatzera gonbidatzen zaituen ñabarduraz betetako dastaketa eskaintzen du. Mantxego gazta bat da, indartsua eta aldi berean harmoniatsua. Koipe-sentsazio atsegina (oliba-olioarena) eta pikortasun apur bat irintsua bereizten dira. Zapore bizia, leuna hasieran, baina ahoan oso iraunkorra. Espainiako delicatessen hutsa. Haztegi gazteko ardo beltzekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.

Mantxego Gazta Hautaketa 1605, Añejo

Hau Mantxako gazta Artesano ardi esnearekin egiten da, gutxienez 10 hilabetez heltzen utziz. Mantxego bikain baten funtsezko ezaugarriekin. Gazta honek ñabarduraz betetako dastaketa eskaintzen du. Artisau moduan egina eta esklusiboki Mantxako ardi arraza garbiaren esne gordinarekin, higiene, ongizate eta elikadura baldintza bikainetan hazitakoa, gozatzera gonbidatzen zaituen ñabarduraz betetako dastaketa eskaintzen du. Adierazpen handiko Mantxego gazta da, eta bere ezaugarri nagusiak bere usain eta zapore zabala dira, eta testura nahastezinarekin batera. Gurina-sentsazio atsegina eta irin-pikortasuna mantentzen ditu. Zapore oso bizia, hasieran biguna, baina ahoan iraunkortasun handikoa.Gazta bat da. Espainiako gazta onenetariko bat aurkitzen dugu. Haztegiko ardo beltz gazteekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.