ILMAINEN TOIMITUS +€80 ESPANJA-PORTUGALI / +€199 BALEAARISET SAARET / +€299 EU

On ilo jakaa teidän kanssanne kaksi tuottajaamme, Maria Rosas (Setacor) ja Joan Roca (Casa Cacao). Ja se on, että Setacor päätti vuoden erittäin hyvällä pohjalla. BBVA:n mukaan yksi vuoden 2022 gastronomisista tuotteista, kolmen tähden kokki tuomaristona. Hän oli yksi 10 voittajasta. Valmistettu Espanjassa Gourmet, aina ainutlaatuisten tuottajien kanssa ja jolla on mahdollisuus valloittaa gourmet-gastronominen maailma.

Nämä palkinnot jaetaan vuosittain ja viime kesänä Setacorilla oli mahdollisuus olla mukana vuoden 2022 palkinnoissa. He kirjoittivat kiertoprojektistaan ​​raportin ja lähettivät sen organisaatiolle. He uskoivat rehellisesti, että hakijoiden määrä olisi niin suuri, että valituksi tuleminen oli lähes mahdoton tehtävä. Koska Espanjassa on monia ihmisiä, jotka työskentelevät erittäin hyvin kestävän kehityksen parissa, olemme gastronomisesti ottaen maailmanvalta. Se oli jo unelma, että hän Kokki Joan Roca voisi tietää meistä. Se oli se palkinto, jonka he ainakin olisivat jättäneet. Mutta ei, setacor, on tähti, ja se olisi voinut olla yksi voittajista.

Ja 20 vuoden kokemuksen jälkeen he ovat sulkeneet substraattien ympyrän ja saavuttaneet alan virstanpylvään nolla jätettä. He kasvattavat sieniä peltojensa oliivinlehdillä ja kun kasvualusta loppuu, he palaavat oliivitarhaan ravitsemaan maaperää ja puita. Tällä tavalla he onnistuvat sitomaan useita tonneja hiilidioksidia vuodessa. Toivomme, että monet muut espanjalaiset yritykset seuraavat tätä aloitetta. Voisimme vähentää CO2-määriä valtavasti.

setacor edelläkävijä vaaleanpunaisen, keltaisen, harjan, barbudan, aurinkosienen jne. viljelyssä Espanjassa.

Ja se kehittää sarjan gourmet-tuotteita, kuten sienikasvispasteet, sienivinegrette, sienijauhot ja kuivatut sienet, jotka löydät nettisivuiltamme ja joita voit nauttia kotona.

Joan on kokki, joka tunnetaan tällä hetkellä maailman 3. kokkien joukossa planeetan tasolla. Omistaja yhdessä veljiensä Jordin ja Josepin kanssa Celler Can Roca Group, joka kokoaa yhteen ravintolat ja omat tuotemerkit, kuten kaakaotalo.

Palkintojenjakotilaisuudessa hän pääsi juttelemaan meidän ja muiden yhdeksän voittajan kanssa kestävinä tuottajina 9. Ja saimme vakuuttuneita siitä, että saimme tietää uusien sukupolvien taipumusta investoida uudelleen perheyrityksiin, mutta innovoimaan ja kansainvälistämään liiketoimintaa. kannattavaa ja potentiaalia jatkaa kasvuaan.

On muistettava, että El Celler de Can Roca Se on valittu useaan otteeseen maailman parhaaksi ravintolaksi, ja juuri tuossa hyvin pienessä ravintolalistassa sitä pidetään vuosiluokituksen ulkopuolella yhtenä kaikkien aikojen parhaista. Siellä se on!!

Resepti on ihastunut sen yksinkertaisuuteen ja omaperäisyyteen.

Ainesosat
- 30 g sieniä
- 2 g pippuria
-Laurel
- 20 g sokeria
- 125 ml etikkaa
- 100 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 300 g mona lisa -perunaa.
- 90 g tuorejuustoa (creme fraïche)
- 45 g kermaa
- 15 g munankeltuaista
- 25 g munanvalkuaista

laatiminen
Vaihe 1: Marinoi 30 g sieniä 160 g:ssa vettä, 2 g pippuria, 1 laakerinlehtiyksikköä, 20 g sokeria ja 125 ml etikkaa ja 100 g ekstra-neitsytoliiviöljyä 6 sekuntia.

Joan Roca suosittelee, että kuivatut sienet saavat enemmän makua ja ovat juuri tämän reseptin temppu, koska ne tarjoavat umamia, eli kaiken maun.

Jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää 300 g Setacor-sienivinaigrettea tai escabechea, jotka on jo suolattu.

Vaihe 2: valuta sienet ja peitä neitsytoliiviöljyllä. Säilytä jääkaapissa 24 tuntia.

Vaihe 3: Tee sose 300 g mona lisa -perunoista.

Vaihe 4: Sekoita kaikki ainekset, 90 g tuorejuustoa, 45 g kermaa, 15 g munankeltuaista, 25 g munanvalkuaista, ja kaada ne leivinpaperilla vuorattuun astiaan.

Vaihe 5: Paista 9 min.

Se voidaan tarjoilla kylmänä tai hieman kuumana.

alkaen Valmistettu Espanjassa Gourmet Olemme erityisen iloisia voidessamme osallistua Setacor-tuotteiden levittämiseen ja markkinointiin, ja lyömme vetoa, että ne saavat pian laajaa tunnustusta, koska ne ovat korkealaatuisia ja niitä suositellaan terveydelle.

Aiheeseen liittyvät merkinnät: