Vous vous êtes peut-être demandé quelles différences on pouvait trouver entre un fromage au lait de chèvre ou au lait de brebis. C'est une bonne question. Ce que nous pouvons garantir, c'est que les deux sont délicieux et fortement recommandés, et nous mangerions les deux tous les jours ! Dans notre cas, nous comparons des fromages affinés, donc la différence se verra plus dans le goût que dans l'apparence. Très semblable à être guéri pendant plusieurs mois.

• Le lait de l'animal dont ils sont issus : Comme son nom l'indique, elles sont produites grâce à celle de deux animaux différents, la chèvre et le mouton.
• Goût: Bien que les deux soient forts et intenses, celui de la brebis est un peu plus gras, tandis que celui de la chèvre est plus acide. Ce que vous pouvez vérifier en les essayant en même temps.
• La valeur nutritionnelle: Le fromage de chèvre est riche en protéines et pauvre en potassium, tandis que le fromage de brebis est également une bonne source de protéines, en plus du calcium.

Cependant, vous devez également penser à celui que vous aimez le plus. Pour cela rien de mieux que de tous les goûter et de les déguster sur une bonne dalle de bois, avec un vin et toujours en bonne compagnie... et en direct !!

• Fromage grand-père, fromage Vázquez
• Fromage Vieux, Fromage Vázquez
• Fromage Manchego Selection 1605, 7 mois
• Sélection de fromage Manchego 1605, Añejo

Fromage grand-père, fromage Vázquez

Bien que cela semble évident, c'est le fromage de tradition. C'est le fromage le plus classique de Fromages Los Vázquez (Séville) fait avec les recettes du fondateur, Ángel Vázquez. Il y a plus de 60 ans. Ce qu'on pourrait appeler un fromage de chèvre traditionnel, avec toutes ses caractéristiques. Fabriqué avec du lait de chèvre cru 100% natif et mûri soigneusement et avec beaucoup de soin pendant 7-8 mois. Il a une saveur intense et sa propre personnalité. Son écorce est comestible. On l'associerait aussi à un jeune rouge ou à un jeune blanc. Et accompagné de quelques craquelins Paul & Pippa, ou d'une variété de noix (il peut s'agir de noix, de noisettes, d'amandes).

D'autre part, il peut également être associé à de l'huile d'olive extra vierge, miels o confitures.

Fromage Vieux, Fromage Vázquez

Clairement fromage d'antan de Quesos Vázquez, vous laissera sans voix. Un fromage fait à 100% de lait de chèvre cru et affiné dans de l'huile d'olive extra vierge. Un luxe. Choyé pendant 14 mois de maturation, immergé dans EVOO. Cela lui donne une saveur intense et agréable qui vous fera l'apprécier du début à la fin. Dans ce cas, son écorce est également comestible. Nous l'associerons avec un vin de Jerez ou d'amontillado et une variété de noix (il peut s'agir de noix, de noisettes, d'amandes...). Le résultat est parfait pour un après-dîner, un déjeuner ou un dîner. D'autre part, il peut également être associé à des huiles d'olive extra vierges. miels o confitures.

Fromage Manchego Selection 1605, 7 mois

cette Fromage Manchego Obtenu après 7 mois d'affinage minimum, il développe sa puissance et sa force, équilibré par son harmonie en bouche. Fabriqué de manière artisanale et exclusivement avec du lait cru de brebis de race pure de La Mancha, élevé dans des conditions exquises d'hygiène, de bien-être et de nutrition, il offre une dégustation pleine de nuances qui invite à la savourer. C'est un fromage Manchego, puissant et en même temps harmonieux. On distingue une agréable sensation grasse (d'huile d'olive) et une granularité légèrement farineuse. Saveur intense, douce au début, mais très persistante en bouche. Pure épicerie fine espagnole. On l'associerait avec de jeunes vins rouges crianza, et d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges, miels o confitures.

Sélection de fromage Manchego 1605, Añejo

cette Fromage Manchego Artesano est fabriqué avec du lait de brebis, en le laissant mûrir pendant au moins 10 mois. Avec les caractéristiques essentielles d'un excellent manchego. Ce fromage offre une dégustation pleine de nuances. Fabriqué de manière artisanale et exclusivement avec du lait cru de brebis de race pure de La Mancha, élevé dans des conditions exquises d'hygiène, de bien-être et de nutrition, il offre une dégustation pleine de nuances qui invite à la savourer. C'est un fromage Manchego de haute expression, dont les principales caractéristiques sont sa richesse d'arômes et de saveurs, ainsi que sa texture incomparable. Il conserve une agréable sensation beurrée et une granularité farineuse. Avec une saveur très intense, douce au début, mais avec une grande persistance en bouche, c'est un fromage. Nous trouvons l'un des meilleurs fromages d'Espagne. On l'associerait avec de jeunes vins rouges crianza, et d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges, miels o confitures.