Quizais te preguntes que diferenzas podes atopar entre un queixo feito con leite de cabra ou de ovella. Esa é unha boa pregunta. O que podemos garantir é que ambos son deliciosos e moi recomendables, e comeríamos os dous todos os días! No noso caso, estamos comparando queixos curados, polo que a diferenza verase máis no sabor que no aspecto. Moi parecido a estar curado durante varios meses.

• O leite do animal do que proceden: Como o seu propio nome indica, prodúcense grazas ao de dous animais diferentes, a cabra e a ovella.
• Sabor: Aínda que ambos son fortes e intensos, o da ovella é algo máis oleoso, mentres que o da cabra é máis ácido. O que podes comprobar probándoos ao mesmo tempo.
• Valor nutricional: O queixo de cabra é rico en proteínas e baixo en potasio, mentres que o de ovella tamén é unha boa fonte de proteínas, ademais de calcio.

Non obstante, tamén tes que pensar cal che gusta máis. Para iso nada mellor que probalos todos e disfrutalos nunha boa tella de madeira, cun viño e sempre en boa compañía... e en directo!!

• Queixo Avó, Queixo Vázquez
• Queixo Vello, Queixo Vázquez
• Selección de Queixo Manchego 1605, 7 meses
• Selección de Queixo Manchego 1605, Añejo

Queixo Avó, Queixo Vázquez

Aínda que pareza obvio, é o queixo feito por tradición. Este é o queixo máis clásico de Queixos Los Vázquez (Sevilla) elaborado coas receitas do fundador, Ángel Vázquez. Hai máis de 60 anos. O que poderiamos chamar un queixo tradicional de cabra, con todas as súas características. Elaborado con leite 100% autóctono de cabra cru e madurado con coidado e coidado durante 7-8 meses. Ten un sabor intenso e personalidade propia. A súa casca é comestible. Tamén o combinaríamos cun tinto novo ou cun branco novo. E acompañado cunhas galletas Paul & Pippa, ou unha variedade de froitos secos (poden ser noces, abelás, améndoas).

Por outra banda, tamén se pode maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.

Queixo Vello, Queixo Vázquez

Sen dúbida queixo de antano de Quesos Vázquez, deixaravos sen palabras. Un queixo elaborado con leite 100% de cabra cru, e madurado en aceite de oliva virxe extra. Un luxo. Mimado durante 14 meses de maduración, mergullado en AOVE. Isto dálle un sabor intenso e agradable que o fará gozar de principio a fin. Neste caso, a súa casca tamén é comestible. Maridaríamos cun viño de Xerez ou amontillado e unha variedade de froitos secos (poden ser noces, abelás, améndoas...). O resultado é perfecto para despois da cea, xantar ou cea. Por outra banda, tamén se pode maridar con aceites de oliva virxe extra. meles o marmeladas.

Selección de Queixo Manchego 1605, 7 meses

esta Queixo manchego Obtense tras un mínimo de 7 meses de curación, desenvolve a súa potencia e contundencia, equilibrada coa súa harmonía no padal. Elaborada de forma artesanal e exclusivamente con leite cru de ovella manchega, criada en exquisitas condicións de hixiene, benestar e nutrición, ofrece unha degustación chea de matices que invita a gozar dela. É un queixo manchego, potente e ao mesmo tempo harmónico. Distínguese unha agradable sensación de graxa (de aceite de oliva) e unha granularidade lixeiramente fariñosa. Sabor intenso, suave ao principio, pero moi persistente no padal. Pura delicatessen española. Maridaríamos con tintos crianzas novos, e por outra banda, pódese maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.

Selección de Queixo Manchego 1605, Añejo

esta Queixo manchego Artesano faise con leite de ovella, deixándoo madurar polo menos 10 meses. Coas características esenciais dun excelente manchego. Este queixo ofrece unha degustación chea de matices. Elaborada de forma artesanal e exclusivamente con leite cru de ovella manchega, criada en exquisitas condicións de hixiene, benestar e nutrición, ofrece unha degustación chea de matices que invita a gozar dela. Trátase dun queixo manchego de alta expresión, cuxas principais características son a súa amplitude de aromas e sabores, xunto coa súa textura inconfundible. Mantén unha agradable sensación de manteiga e unha granularidade fariñosa. De sabor moi intenso, suave ao principio, pero cunha alta persistencia no padal.É un queixo. Atopamos un dos mellores queixos de España. Maridaríamos con tintos crianzas novos, e por outra banda, pódese maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.