opis
obiteljskoj skupini VINARSKI POSJEDI OBITELJI PERE VENTURA proizvodi i prodaje vlastita vina i cavas, poznata u cijelom svijetu po svojoj visokoj kvaliteti i prestižu. Radi svaki dan kako bi jamčila izvrsnost u svojim vinarijama i svojim vinima. Njegova maksima je ostati vjeran svojim načelima, svojim komercijalnim obvezama i u skladu s poslovnim odgovornostima i izazovima 21. stoljeća.
PERE VENTURA VINTAGE dio je Vintage kolekcije, velikih vintage rezervi predstavnika brenda PERE VENTURA: elegancije, identiteta i radosti života. Napravljena na posjedu, postoje tri terroir cava za zahtjevna nepca i za živjeti intenzitet trenutka.
“Stvorio sam PERE VENTURA FWE na deklaraciji o načelima.
“Svi mi koji smo dio grupe pridržavamo ih se i poštujemo ih.”
— PERE VENTURA
Tehnički list:
Vinarija: Pere Ventura
DO Cava
Berba: 2015
Raznolikost: 50% Macabeo i 50% Xarel.lo
Stupanj: 12% vol.
Rasplod: Minimalno odležavanje od 42 mjeseci u njihovim podzemnim podrumima
Napomena za kušanje:
Uvid: svijetle zlatne boje sa sjajem jantara. Vrlo fini i postojani mjehurić koji se diže, s nježnim pjenušavim mirisom, dok ne formira savršenu krunu.
Na nosu: Ističe aromatičnu, bistru, voćnu, citrusnu eleganciju, s daškom svježeg badema karakterističnog za tradicionalne cavase. Simfonija suptilnih, ali savršeno prepoznatljivih aroma.
Na nepcu: s ugodnim i izdašnim bukeom, dragocjen i profinjen. U ustima je pun, kremast, s okusom svježeg voća i svježe napravljenog brioša. Cava živahnog okusa u kojem je svilenkasti osjećaj spojen sa savršenim stupnjem kiselosti.
Poslužen u čašama sa širokim i dubokim peharom, poput onih u kojima se kušaju chardonnayi, prikazuje svu kompleksnost svojih aroma.
Radna temperatura: 8º C
Geologija i tlo:
Gran Vintage Brut Gran Reserva dolazi sa samo dvije parcele. Starica i Tajna. Njegove stare loze daju nam više terroira i kompleksnosti; ravnoteže i iskustva.
Trsje iz ovih vinograda se obrađuje na starinski način i orezuje kako to nalaže vinarska tradicija. Prosječni prinos koji nude je 5.500 kg/ha, znatno ispod 12.000 kg/ha odobrenih od strane DO Cava. Grožđe se bere ručno i podvrgava se pažljivoj selekciji u svim Pere Ventura cavama, vinogradarstvo skrupulozno poštuje parametre održivosti i poštovanja prema okolišu.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva je ograničeno izdanje koje se proizvodi samo kada su berbe izuzetne.
Uparivanje
E. Made in Spain Gourmet polazimo od premise da se može uzeti bilo kada, bilo kada, uvijek. Sami ili prateći jedinstvene trenutke vašeg života.
Kompleksna i suptilna ravnoteža čini ga izvrsnim suputnikom za najdelikatnije i najprofinjenije kuhinje. Posebno se preporučuje uz jakobove kapice, plodove mora, foie mi-cut, 100% šunka žir, gotovo sa svime što želimo.
Obrada:
Berba i ručni odabir grožđa; svaka se sorta posebno vinificira.
Prešanje cijelog grožđa u pneumatskoj preši na maksimalnom pritisku od 0.5 bara.
Frakcioniranje cvijeta mora biti na 50% nakon čega slijedi statično taloženje između 24 i 48 sati. Spontano vrenje s autohtonim kvascem na temperaturi vrenja od 15ºC. Pravi se pažljiva mješavina dviju sorti.
Pojašnjenje je mirno; sa stabilizacijom tartara i konačnom filtracijom.
Druga fermentacija se vrši u samoj boci po tradicionalnoj metodi šampanjca i cave.
Poštovanje
Oni cijene i poštuju zemlju i rad onih koji o njoj brinu i obrađuju je svojim rukama. Rade prema kriterijima organskog uzgoja.
poštenje
Njihove tvrtke temelje se na jakim moralnim vrijednostima, koje odgovaraju stavu i označavaju ozbiljnost dobro obavljenog posla. Iskreni su prema ljudima koji vjeruju u njih i proizvod koji nude potrošačima je pošten.
održivost
Oni razumiju i prihvaćaju samo posao koji zadovoljava kriterije održivosti.
opredjeljenje
Imaju pažljivu i rigoroznu kontrolu svih proizvodnih procesa kako bi zajamčili proizvod visoke kvalitete. Pridržavaju se društveno odgovornog poslovanja.
Autentičnost, jedinstveni teritorij, rigorozan rad, tradicionalna metoda i okus Mediterana.
Cava je sinonim za izvrsnost, a njezino postizanje zahtijeva autentičnost. To jamči cjelokupni proizvodni proces, koji istovremeno nudi različite vrste proizvoda - ovisno o odležavanju i sadržaju šećera - što Cavu čini jednim od najsvestranijih pića na svijetu.
Već zajamčenoj kvaliteti koju tradicionalna metoda predstavlja, dodaje se zahtjevnija klasifikacija uvođenjem kategorija Cava de Guarda i Guarda Superior. Sve to kako bismo još bolje identificirali podrijetlo i sljedivost svakog od naših malih dragulja i jasnije identificirali segmente Cave prema njihovom starenju. Jedinstvena klasifikacija koja DO Cavu stavlja na čelo kvalitetnih pjenušavih vina koja slijede tradicionalnu metodu.
Poznavanje njegovih kategorija znači ulazak u svijet okusa i povijesti... Onu koja svakoj boci daje odležavanje u vinariji. Mjeseci odležavanja su oni koji će odlučiti o ovim kategorijama, od Cava de Guarda (minimalno 9 mjeseci) do onih od Superior Guarda, s periodom odmora dužim od 18 mjeseci (RESERVA), 30 mjeseci (GRAND RESERVA) ili onima koji su cijenjeni Kvalificirani Paraje Cavas, star više od 36 mjeseci.
Ukratko, mnoštvo opcija za uživanje, puno, ne samo u kvaliteti Cave, već i u beskonačnim mogućnostima uparivanja.
Vrste Cave
Svestranost se višestruko povećava kada govorimo o različitostima vrste Cava dopušteno ovisno o dodanom šećeru. Dakle, u svakoj kategoriji možemo birati i ovisno o vrsti. Od Brut Nature (bez dodanog šećera) do Cava Dulce - idealno za ugodan obrok nakon večere - imamo bezbroj opcija koje uključuju Brut, Extra Brut, Semi Seco i Seco. U kategorijama Gran Reserva i Cava de Paraje dopušteno je ponuditi samo vrste Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut).
izraelski ružmarin -
Ako želite šampanjac iz Penedésa, ovo je vaš izbor. Spektakularno po nenadmašnoj cijeni za francuske šampanjce!!