Clot del Roure Brisat, biodinamičko vino, Vins El Cep

opis

Vins El Cep rođen je u zajednici četiri vinogradarske obitelji i četiri imanja. Proizvođači od 1980. jedinstvenih, visokokvalitetnih vina i cavas, izraza njihovih terroira. Smješteni u els Costers de l'Anoia, u Can Llopart de les Alzines, oni su pioniri u organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.

Bore se za postizanje savršene ravnoteže između poštivanja prirode i visoke kvalitete u vinariji. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik

Tehnički list:

• Vinarija: Vins El Cep
• DO Penedes
• Berba: 2021
• Raznolikost: 100% Xarel.lo
• Stupanj: 13% vol.

Vinogradarstvo: Ovo vino dolazi iz vinograda “Clot del Roure” xarel·lo na njihovom posjedu Can Prats u San Llorençu, smještenom u privilegiranom području Espiells, u slivu rijeke Anoia. Ovaj vinograd od 1,5 hektara uzgaja se po principima biodinamičke poljoprivrede. Godina sadnje vinograda datira iz 1943. Sustav obuke: Tradicionalno staklo. Vapnenačko tlo, pjeskovite teksture. Jugoistočna orijentacija. Uzgajano prema certificiranom biodinamičkom procesu.

Berba 2021 Klima s malo kiše, ali dobar razvoj grožđa u zadnjem vegetativnom ciklusu, omogućila je berbu vrlo dobre kvalitete. Sazrijevanje grožđa je bilo vrlo dobro i omogućilo nam je berbu grožđa u optimalnim uvjetima. Berba obilježena malom količinom padalina i niskim prinosima. Ovo grožđe se bere prvi tjedan u rujnu.

Napomena za kušanje: Zlatno žute boje s narančastim odsjajem. Nos daje arome zrelog bijelog voća, s dodirima bijelog cvijeća popraćenog notama anisa i biljnim uspomenama. U ustima je toplo, široko i uravnoteženo. Unatoč snazi ​​povjetarca, vrlo je delikatan.

Uparivanje: Ovo je idealno vino uz tipično mediteransku kuhinju, kao što su riba, plodovi mora, kuhani na pari, na žaru ili pečeni. Čak i tradicionalni riblji paprikaši (suqueti, zarzuele, paprikaši itd.). U Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Mislim da je odličan uz mediteranska jela od riže poput onih iz Dehesa de la Albufera (paelle s plodovima mora, jušna jela od riže) i svježu tjesteninu s pirjanim povrćem ili umacima od vrganja.

Obitelji Carreras, Esteve, Masana i Parera imale su stoljetno iskustvo, s duboko ukorijenjenom poljoprivrednom tradicijom i tradicijom proizvodnje vina na svojim farmama. Tako su 1980. godine započeli zajednički projekt proizvodnje vina i cava koji predstavljaju identitet naših terroira.

BIODINAMIKA: PIONIRI I UVJERLJIVI

Kroz svoju povijest svaka je generacija dala svoje zrnce pijeska, svoje napretke, ali i mudrost da zna vidjeti i reflektirati. Iskustvo koje im pruža ovaj izravan kontakt sa zemljom dovelo ih je do toga da 2000. godine svoju poljoprivredu usmjere prema organskom uzgoju.

Nedugo nakon toga, u želji da se dalje usavršavaju na svim razinama, odlučili su otići korak dalje i primijeniti biodinamičku poljoprivredu. Iako je to u to vrijeme bila kod nas prilično nepoznata poljoprivreda, rezultati su govorili sami za sebe i odlučili su se kladiti na nju. I nastavit će se kladiti.

Vins El Cep rođen je i odrastao u ovom krajoliku vinograda i šuma koji prožimaju karakter. Oni vole našu zemlju i zato se o njoj brinu, slušaju je i pokušavaju razumjeti kako bi djelovali, jer znaju da sve počinje ovdje, u tlu, u trsju, u biljkama i životinjama koje koegzistiraju u istom ekosustavu, razumiju se i uspostavljaju prirodnu ravnotežu.

Promatranje, trud i uvjerenje doveli su ih do toga da od 2003. godine do danas nastave raditi u tom smjeru, boreći se za savršenu ravnotežu između poštovanja prema prirodi i visoke kvalitete u vinariji. Njihova Claror cava, prva biodinamička cava na svijetu, primjer je njihova rada.

Poznato je da put vina počinje u vinogradu. Osobnost, osjećaj, izražaj vaših vina imaju smisla samo ako je vinograd svakim danom sve življi. Vinogradi su njihova baština, korijenje njihov krajolik.

TERROIRI I MJESTA

Tisućama godina prije ove su zemlje bile dio morskog dna, a prije više od 500 godina tu su već bili vinogradi.

Njegovi su vinogradi, u velikoj mjeri, stare loze koje se nalaze u Costers de l'Anoia i smještene između područja Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinogradi s izraženim karakterom, kvalitetom koja je potrebna za dobivanje njihovih terroir vina.

Grožđe se uzgaja između blago valovitih padina, presijecanih dubokim bujicama i tipično mediteranskom klimom: umjereno topla i suha ljeta, blage zime i neredovite kiše. Autohtonim sortama, koje zauzimaju velik dio njihovih vinograda, poput Macabea, kupaža.

Korijenje, srednje duboko, zabijeno je u dobro strukturirano, porozno i ​​faunski aktivno ilovasto-glinasto-muljevito tlo. Zahvaljujući ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi koja se primjenjuje, mravi, crvi i sve vrste organizama žive i razvijaju se, potičući potrebnu prirodnu ravnotežu.

PREDANOST

Oni su održiva, odgovorna i učinkovita vinarija.

Svaki dan rade kako bi ispunili svoju predanost krajoliku. Radimo održivo s obnovljivim energijama, poštujući okoliš što je više moguće u vinogradu i vinariji.

Nastojimo poboljšati upravljanje vodom, smanjenje otpada i energetsku učinkovitost. Ulažemo u rad na fotonaponsku energiju.

Oni su ono što vidite.

ELABORACIJA

ISKUSTVO I STRAST

Dvije generacije spajaju iskustvo i tradiciju sa strašću i novim ulozima. Stroga kontrola, tehnologija i prava kupaža ključ su uspjeha njihovih vina i cavasa.

VINARSTVO

Položaj vinarije, uz njezine vinograde, znači da grožđe stiže u najboljim uvjetima. Ovo grožđe se preša blagim pritiskom kako bi se izvukao najplemenitiji udio mošta, maksimalno 50%, što jamči najvišu kvalitetu njegovih vina. U malim tankovima, uz strogu kontrolu tijekom fermentacije, vinificiramo svaku sortu zasebno prema vinogradu iz kojeg dolazi kako bismo personalizirali svako od vina koje ćete dobiti.

RASPLOD

U podrumima, zaštićeni od svjetlosti, uz stalnu vlagu i niske temperature, odmaraju se njihove boce. Samo uz te optimalne uvjete i dugotrajno odležavanje moguće je iz godine u godinu grožđe pretvarati u izuzetnu cavu. Dugo odležavanje daje kompleksnost bouqueta, finoću i integraciju ugljičnog dioksida njegovih reserva i gran reserva cavas.

TISAK

U prvim mjesecima godine, kada su temperature niže, svoja vina i cavas pune u boce. U tim uvjetima odvija se polagana fermentacija u boci kako bi se dobile najbolje arome i fini mjehurići koji će se spojiti i započeti dugi proces odležavanja. Odabrani kvasci dat će kompleksnost i karakter vašim cavasima.