ÓKEYPIS SENDING +€80 SPÁNN-PORTÚGAL / +€199 BALEARIC ISLANDS / +€299 ESB

Það er ánægjulegt að geta deilt með ykkur tveimur af framleiðendum okkar, Maria Rosas (Setacor) og Joan Roca (Casa Cacao). Og Setacor endaði árið á mjög góðum nótum. Að vera ein af matargerðarvörum ársins 2022 samkvæmt BBVA, með þriggja stjörnu matreiðslumanninn sem dómnefnd. Hann var einn af 10 sigurvegurum. Framleitt á Spáni Gourmet, alltaf með einstökum framleiðendum og með möguleika á að sigra sælkera matargerðarheiminn.

Þessar verðlaun eru veittar árlega og síðasta sumar gafst Setacor tækifæri til að vera hluti af verðlaununum 2022. Þeir skrifuðu skýrslu um hringverkefnið sitt og sendu samtökunum. Þeir töldu satt að segja að fjöldi fyrirtækja sem myndu kynna yrði svo mikill að það væri næstum ómögulegt verkefni að vera eitt af þeim sem voru fyrir valinu. Vegna þess að á Spáni eru margir sem vinna mjög vel að sjálfbærni, við erum heimsveldi, matargerðarlega séð. Það var þegar draumur að kokkurinn Joan Roca gæti vitað um okkur. Það voru launin sem þeir hefðu að minnsta kosti skilið eftir. En ekki, Setacor, hefur stjörnu og gæti hafa verið einn af sigurvegurunum.

Og eftir 20 ára reynslu hafa þeir lokað hring undirlagsins og náð áfanga í greininni með núll leifar. Þeir rækta sveppi á ólífulaufum akra sinna og þegar undirlagið er uppurið fara þeir aftur í ólífulundinn til að næra jarðveginn og trén. Þannig ná þeir að binda nokkur tonn af Co2 á ári. Það er framtak sem við vonum að mun fleiri fyrirtæki á Spáni fylgi. Við gætum minnkað magn Co2 gífurlega.

Setacor brautryðjandi í ræktun bleikum, gulum, faxi, skeggsveppum, sólsveppum o.s.frv., á Spáni.

Og það þróar röð af sælkeravörum eins og sveppagrænmetispatés, sveppavínaigrette, sveppamjöli og þurrkaða sveppum sem þú getur fundið á vefsíðunni okkar og notið heima.

Joan er kokkur sem nú er viðurkenndur sem númer 3 í heiminum meðal matreiðslumanna um allan heim. Eigandi með bræðrum sínum Jordi og Josep af the Celler Can Roca Group, sem sameinar veitingastaði og eigin vörumerki eins og Kakóhús.

Á verðlaunaafhendingunni gat hann spjallað við okkur og hina 9 sigurvegara sem sjálfbæra framleiðendur 2022. Og það fullvissaði okkur um að vita tilhneigingu nýrra kynslóða til að fjárfesta aftur í fjölskyldufyrirtækjum, en nýsköpun og alþjóðavæðingu fyrirtækisins, til að verða arðbær og með möguleika á að halda áfram að vaxa.

Þess ber að muna The Celler of Can Roca Hann hefur nokkrum sinnum verið valinn besti veitingastaður í heimi og er á þessum örfáa lista yfir veitingastaði sem, fyrir utan árlega röðun, eru talin með þeim bestu allra tíma. Það er það!!

Við erum ástfangin af uppskriftinni fyrir einfaldleika hennar og frumleika.

Hráefni
- 30 g sveppir
- 2g pipar
-Laurel
- 20 g sykur
- 125ml edik
- 100g extra virgin ólífuolía
- 300 g Mona Lisa kartöflur.
- 90 g rjómaostur (creme fraïche)
- 45 g rjómi
- 15 g eggjarauður
- 25 g eggjahvíta

Útfærsla
1 skref: Súrsaðu 30g sveppi í 160g vatni, 2g pipar, 1 lárviðarlaufi, 20g sykur og 125ml ediki og 100g EVOO í 6 sekúndur.

Joan Roca mælir með því að þurrkaðir sveppir fái meira bragð og eru einmitt bragðið við þessa uppskrift því þeir gefa umami, það er allt bragðið.

Ef þú hefur ekki tíma geturðu notað 300 g af Setacor sveppavínaigrette eða súrum gúrkum, sem þegar eru súrsuð.

2 skref: Tæmið sveppina og hyljið með extra virgin ólífuolíu. Geymið í kæliskáp í 24 klst.

3 skref: Búðu til mauk með 300g Mona Lisa kartöflum.

4 skref: Blandið öllu hráefninu saman við 90 g af rjómaosti, 45 g rjóma, 15 g eggjarauðu, 25 g eggjahvítu og hellið í ílát klætt með smjörpappír.

5 skref: Bakið 9 mín.

Það má bera fram kalt eða aðeins heitt.

frá Framleitt á Spáni Gourmet Við erum sérstaklega ánægð með að leggja okkar af mörkum til dreifingar og markaðssetningar á Setacor vörum, sem við veðjum á að muni fljótlega hljóta almenna viðurkenningu, vegna þess að þær eru af miklum gæðum og mjög mælt með heilsunni.

Tengdar færslur: