ヤギのミルクと羊のミルクで作られたチーズの間にどんな違いがあるのか疑問に思ったことがあるかもしれません. それは良い質問です。 私たちが保証できるのは、どちらも美味しくて強くお勧めできることであり、毎日両方を食べます! 私たちの場合、硬化チーズを比較しているので、見た目よりも味に違いが見られます。 数か月間治癒するのと非常によく似ています。
- それらが由来する動物の乳： その名前が示すように、それらはヤギとヒツジという XNUMX 種類の動物のおかげで作られています。
- 味： どちらも強く強烈ですが、羊のものはやや油っぽく、山羊のものはより酸性です. 同時に試すことで確認できます。
- 栄養価： ヤギのチーズはタンパク質が多く、カリウムが少ないのに対し、羊のチーズはカルシウムに加えてタンパク質の優れた供給源でもあります.
ただし、どれが一番好きかについても考える必要があります。 そのためには、それらすべてを試して、良い木製のタイルでワインを飲みながら、常に良い仲間と一緒に楽しんでください...そして生きることほど良いことはありません!!
おじいちゃんチーズ、バスケスチーズ
当たり前のようですが、伝統製法のチーズです。 これはの最も古典的なチーズです ロス バスケス チーズ （セビリア）創業者アンヘル・バスケスのレシピで作られています。 60年以上前。 すべての特徴を備えた、伝統的なヤギのチーズと呼ぶことができるもの。 国産ヤギの生乳100％を使用し、7～8ヶ月じっくりと熟成させました。 濃厚な味わいと個性があります。 その樹皮は食用です。 若い赤や若い白と組み合わせることもできます。 そして、いくつかのポール＆ピッパクラッカー、またはさまざまなナッツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど）を添えて。
一方、エキストラバージン オリーブ オイルと組み合わせることもできます。 はちみつ o ジャム.
オールドチーズ、バスケスチーズ
はっきりと 昨年のチーズ Quesos Vázquez から、言葉を失います。 山羊の生乳100％をエキストラバージンオリーブオイルで熟成させたチーズです。 贅沢。 EVOOに浸された14か月の熟成期間を甘やかします。 これにより、最初から最後まで楽しめる濃厚で心地よい風味が得られます。 この場合、その樹皮も食べられます。 ヘレスまたはアモンティリャードのワインとさまざまなナッツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど）と組み合わせます。 その結果、夕食後、ランチ、またはディナーに最適です。 一方、エクストラバージン オリーブ オイルと組み合わせることもできます。 はちみつ o ジャム.
マンチェゴ チーズ セレクション 1605、7 か月
この マンチェゴチーズ 最低 7 か月の熟成期間を経て、力強さと力強さが増し、味わいの調和とバランスがとれています。 ラ・マンチャの純血種の羊の生乳のみを使用し、衛生、健康、栄養面で絶妙な条件で飼育された職人技で作られたこのワインは、ニュアンスに満ちたテイスティングを提供し、あなたを楽しませてくれます。 力強く、同時に調和のとれたマンチェゴチーズです。 程よい脂感（オリーブオイルのような）と少し粉っぽい粒感が特徴。 濃厚な味わいで、最初は滑らかですが、口の中で非常に持続します。 純スペインのデリカテッセン。 クリアンサの若い赤ワインと合わせたり、エキストラバージン オリーブ オイルと合わせたり、 はちみつ o ジャム.
マンチェゴ チーズ セレクション 1605、アネホ
この マンチェゴチーズ Artesano は羊の乳で作られ、少なくとも 10 か月間熟成させます。 優れたマンチェゴの本質的な特徴を備えています。 このチーズはニュアンスに満ちたテイスティングを提供します。 ラ・マンチャの純血種の羊の生乳のみを使用し、衛生、健康、栄養面で絶妙な条件で飼育された職人技で作られたこのワインは、ニュアンスに満ちたテイスティングを提供し、あなたを楽しませてくれます。 アロマとフレーバーの幅広さ、独特の食感が主な特徴である高発現のマンチェゴ チーズです。 心地よいバターのような感覚と粉っぽい粒状感が持続します。 非常に濃厚な味わいで、最初は柔らかいが、口の中で持続性が高いチーズです。 スペインで最高のチーズの XNUMX つを見つけることができます。 クリアンサの若い赤ワインと合わせたり、エキストラバージン オリーブ オイルと合わせたり、 はちみつ o ジャム.
著者：Made in Spain GourmetのCEO、イスラエルロメロ。
