Vine toamna și apare una dintre bijuteriile noastre. Trufa de iarnă. Spania este un paradis pentru trufa neagră autentică, cunoscută și sub numele de „tuber melanosporum”. Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Catalonia, sunt refugii de trufe pentru o ciupercă care crește în zonele interioare cu o anumită altitudine, locuri reci, cu specii forestiere precum stejarii -mai ales-, stejarii, alunul, teiul, ale căror rădăcini trăiesc asociate. Aragón este o regiune privilegiată când vine vorba de trufe. Provincia Teruel este primul producător național în care cea mai intensă activitate se înregistrează în Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre și zonele muntoase din Bajo Aragón și Matarraña. Aici vă aducem câteva dintre produsele realizate cu trufe.

Bucurați-vă!

• Brânză artizanală de oaie cu trufă neagră
• Crackers Vegan Truffle, ediție unică
• Caviar cu trufe artizanale
• Miere cu trufe artizanale cu 4% trufe

Brânză artizanală de oaie cu trufă neagră

Unul dintre primele noastre pariuri a fost Brânzeturi Oncala din Soria, iar dintre soiurile sale, nu putea lipsi unul dintre ingredientele locale, trufa neagră. Dacă adăugăm că Oncala se află la o altitudine de aproximativ 1.400 de metri, laptele de oaie de calitate superioară de la vitele sale, pe care îl îngrijește cu mare grijă (tatăl lui Alexandru era cioban și i-a transmis tot ce era de știut despre oi). ) și măiestria sa fac restul. Un gust rafinat care se asortează cu vinuri roșii tinere, de preferință Garnachas sau Cariñenas.

Crackers Vegan Truffle, ediție unică

Biscuiți crocanți cu trufe. Ideal pentru a insoti branzeturi precum Emmental, Brie, Cheddar sau Stilton. Pentru că în Paul și Pippa Sunt iubitori de calitate și creează noi arome păstrându-și mereu valorile: ingrediente naturale de cea mai bună calitate, ulei de măsline extravirgin și producție artizanală. Ei își fac rețetele cu ingrediente naturale, fără conservanți, aditivi sau arome. Ei infuzează uleiul timp de două zile cu trufe, de exemplu, și folosesc aluat care este lăsat să se odihnească și păstrează aromele naturale ale ingredientului în sine. Rezultatul este o bază care poate fi mâncată fără nimic deasupra și va fi totuși o mare delicatesă.

Caviar cu trufe artizanale

Las bule de trufe Sunt sferificații de suc de trufe negre, acoperite cu o membrană naturală obținută din alge marine, care se gelifică. Au gust de trufe, dar textura, culoarea și salinitatea lor sunt cele ale caviarului. Ne amintește enorm de caviar, dar de origine vegetală, deoarece este practic o pungă de gel în jurul sucului de trufe. Această tehnică de Bucătărie Moleculară a fost reinventată de bucătari renumiți spanioli și meșteșuguri spaniole, reinterpretând și valorificând produsele tradiționale. Îl recomandăm pentru salate, paste, carne, pește și pentru tot ce crezi că ți-ar putea plăcea cu acel strop de aromă de trufe.

Miere cu trufe artizanale cu 4% trufe

 Un cu adevărat miere de munte, aromatizat natural cu macerat de trufe si arome naturale vegetale. Meșterul de miere urcă pe stupi la munte la aproximativ 1.000 de metri înălțime. Albinele fac mierea, sorbind din rasina zaharoasa care emana din ghinda stejarului. Se macereaza cu trufa de toamna bine coapta (4%) si se centrifuge manual pentru a trece mierea prin trufa, extragandu-i aroma si deshidratand-o in mod natural. Este ideal pentru micul dejun care trebuie să reînnoiască energie pe pâine prăjită cu unt sau pe pâine prăjită cu brânză, să îmbrace o salată de brânză, pe carne de vânat, cum ar fi rața la cuptor.

Adăugați o notă înghețatelor cu aromă moale (vanilie, smântână etc.), prăjituri, caș și compoturi, completați cu orice fructe proaspete sau brânzeturi mature.