Tot mai multe crame aleg să-și producă vinurile urmând tehnici care respectă în totalitate mediul înconjurător, fără a folosi niciun fel de îngrășământ, pesticid sau gunoi de grajd. Un exemplu în acest sens este agricultura biodinamică.

• Ce este agricultura biodinamică?
• Ce este calendarul Demeter?
• Ce sunt preparatele biodinamice?
• Ce soiuri sunt folosite pentru a face acest tip de vin?
• Aceste vinuri au vreun fel de certificare?
• Care sunt caracteristicile pe care trebuie să le aibă aceste vinuri pentru a obține această certificare?

Ce este agricultura biodinamică?

Este un tip de agricultură dezvoltat de Rudolf Steiner, care se bazează pe conceptul de fermă autosuficientă, punând ca obiectiv principal mediul și natura.

Vinurile biodinamice sunt realizate cu intervenție minimă în pivniță și ținând cont de influența lunii. Pentru a face acest lucru, se bazează pe calendarul Demeter, care stabilește liniile directoare care afectează însămânțarea și plantarea viței de vie.

Ce este calendarul Demeter?

Este un sistem care se bazează pe modul în care luna afectează însămânțarea și plantarea viței de vie. A fost creat de Maria Thun, dar chiar a fost folosit de secole de țărani. Ținând cont de acest calendar, María Thun se asigură că rezultatul vinului va fi mai bun, deoarece diferitele faze ale lunii influențează direct frunza, rădăcina, floarea și strugurii.

Dar pe lângă luarea în considerare a calendarului biodinamic, pentru tratarea culturilor se mai folosesc amestecuri naturale: preparate biodinamice.

Ce sunt preparatele biodinamice?

Sunt amestecuri în care se utilizează o parte de plantă și o parte animală, deoarece combinația de organe animale și vegetale poate îmbunătăți foarte mult natura. Aceste preparate sunt denumite cu numere de la 500 la 508 și sunt folosite pentru a trata diferitele faze ale cultivării biodinamice. Cele mai cunoscute sunt gunoiul de grajd cu 500 de corn și siliciul cu 501 corn.

Ce soiuri sunt folosite pentru a face acest tip de vin?

Toate soiurile sunt potrivite pentru cultivarea biodinamică, cert este că tulpinile și vița de vie se vor dezvolta mult mai bine dacă sunt autohtone din locul și zona în care sunt plantate. În piață găsim atât vinuri albe, cât și, de exemplu, aloers 2018, Xarello, roșii ca GR 5 Trasee sau roz. scânteind ca Marea Rezervație Naturală MIM Natura Brut 2017 sau calm.

Ceea ce determină dacă sunt vinuri biodinamice este exclusiv modul în care sunt făcute.

Aceste vinuri au vreun fel de certificare?

Certificatul Demeter, care trebuie să apară pe eticheta vinului.

Care sunt caracteristicile pe care trebuie să le aibă aceste vinuri pentru a obține această certificare?

Printre cerințele care trebuie îndeplinite pentru a obține această certificare se numără următoarele:

• Toate amestecurile pentru combaterea dăunătorilor trebuie să fie preparate biodinamice.
• Este permisă numai producția Demeter pe aceeași cultură. Cultura biodinamică nu poate fi alternată cu cultura normală.
• Este necesar să existe o infrastructură adecvată pentru elaborarea preparatelor biodinamice.
• Semințele nu pot fi modificate, trebuie să provină din agricultura biodinamică sau ecologică.
• Același lucru se întâmplă și cu îngrășământul, trebuie să fie de la animale crescute în mod sustenabil.

Și acum că știi puțin mai multe despre acest tip de vin în plină expansiune, te încurajăm să te bucuri de el. Sănătate!

AUTOR: Ana Gómez, absolventă în Chimie, Biochimie și somelier WSET3. CEO al Perfectanino.