În Spania nu avem nimic de invidiat pe vecinii noștri francezi când vorbim despre vinurile spumante din Penedès. Unice și incomparabile, de mare calitate și cu caracteristici legate și de acest teritoriu catalan, cavele din această regiune sunt deosebite. Desi sticle bune din rafinata bautura aurie se fac si in alte zone ale tarii, la MadeinSpain, vrem sa le scoatem in evidenta pe cele care vin din acest loc. În continuare, vă prezentăm în detaliu acest mare produs al pământului nostru.
Originea cavei
El vin spumant, recunoscut prin prezentarea acelor bule atât de identificatoare atunci când sunt servite într-un pahar, are o tradiție curioasă în Catalonia. Mai exact, a fost la mijlocul secolului al XIX-lea, pe la 1870, când primii producători din municipiul Sant Sadurni d'Anoia au început să o facă. Au vrut să experimenteze cu o metodă tradițională cunoscută ca Șampanie, de origine franceza.
Așa a apărut cultura vinului de șampanie în orașul catalan considerat capitala cava. Acest nume de familie care a ajuns să primească produsul fabricat pe teritoriul spaniol a înlocuit acea denumire inițială. Cuvântul a fost contestat legal de Franța -țara prin excelență a șampaniei- în 1972 și din acest motiv trebuia găsit un alt termen.
Dar ei bine, lăsând anecdotele cu numele său, trebuie amintit și că la sfârșitul secolului al XIX-lea a avut loc un alt eveniment semnificativ pentru viitorul prestigiului cavei spaniole. O ciumă de filoxeră a devastat podgoriile din Penedès și acest lucru i-a forțat pe viticultori să-și replanteze parcelele cu soiurile indigene din struguri. Acestea erau Macabeu, xarel.lo y parellada.
Caracteristicile vinului spumant
Tocmai, aceasta este una dintre caracteristicile vinuri spumante din Penedès lângă zona dvs. de creștere. Este un mediu influențat de Marea Mediterană și de razele soarelui, pe lângă clima particulară care face ca regiunea catalană să fie excepțională. Atât pentru podgorii, cât și pentru obținerea unui cava distinctiv, care reflectă bogăția și varietatea terenului.
Acum, dacă există o particularitate diferențială a cavai, aceasta este elaborarea acestuia prin intermediul metoda traditionala. Aceasta se distinge de alte metode de obținere a vinurilor spumante prin ea a doua fermentație în sticlă. Și aici ne amintim o altă curiozitate: la început, acest proces care a lăsat bule în interiorul băuturii a fost prost evaluat. Atât de mult încât sticlele lor au fost considerate defecte.
Francezii îl numeau vinuri du diavol (vinuri de diavol). Din fericire, știința a explicat ulterior acest fenomen și, încetul cu încetul, produsul a început nu doar să fie pus în valoare, ci și să fie un succes. Deși pentru o vreme cava a fost considerată o alternativă mai ieftină la șampania galică, mai târziu a câștigat o prestigiu enorm.
În prezent, putem observa că vinuri spumante din Penedès sunt bine cunoscute, pentru că din această regiune se ridică și până la 95% din producția totală a băuturii
DO Cava
În lumea vinului spumant spaniol, Denumirea de origine Cava (DO Cava). Sub umbrela sa se află până la patru regiuni viticole care produc sticle din această băutură în toată Spania, respectând condițiile specifice ale acestora. Desigur, așa cum am subliniat deja, cea mai importantă zonă este Penedèsul.
În general, aceștia sunt dedicati unicității și diferențierii produsului. Astfel, au clasificat cavele în două categorii: cele pentru învechire și cele pentru învechire superioară. În cazul primelor, trebuie să fie mai mult de 9 luni în reproducere în timp ce în secunde, mai mult de 18 luni. Din acestea din urmă ies cele mai prestigioase vinuri spumante, etichetate ca Rezervă, mare rezervă și site calificat.
Cavas premium
Tocmai cei care provin dintr-un loc calificat se numesc cave premium deoarece strugurii cu care au fost făcuți provin din podgorii situate în parcele exclusive. Acestea au caracteristici climatice, edafice și de cultură distinctive, aspecte care le fac diferite de mediul lor general. Din aceste locuri se nasc bijuterii autentice ale cramelor.
Corpinnat
Un alt brand important din sector este Corpinnat, care s-a născut în ianuarie 2019 ca etichetă colectivă folosită de vreo nouă crame care au părăsit DO Cava. Producătorii de cava care își comercializează sticlele sub această denumire apără o îmbătrânire de 18 luni Ca minim. În plus, ele sunt limitate doar la câmpia Penedès.
Alte deosebiri in ceea ce priveste normele stabilite tin de soiurile de struguri admise, productia ecologica sau vinificarea completa in pivnita.
În concluzie, din MadeinSpain.store vă recomandăm câteva dintre sticlele lor de vinuri spumante din Penedès. De remarcate sunt cele ale familiei. recapitulat, llopart, Torrello o Vins el Cep. În magazinul nostru online îi găsești pentru a se bucura de niște cave excelente de Crăciun. Vegane, ecologice și chiar biodinamice, sunt produse unice.
Pentru că în MadeinSpain.storeOferim doar ce este mai bun!
AUTOR: Iván Sevilla, jurnalist expert în conținut digital și audiovizual. Specializat în gastronomie și sport. Reporter TV.
