beskrivning
På några mycket specifika dagar, i början av skördesäsongen, under oktober månad, tillverkas den av gröna frukter för att uppnå sina unika egenskaper. Minst 20 kg oliver krävs för att få 1 liter produkt, eftersom de gröna oliverna ännu inte har bildat sin olja. Så du kan redan föreställa dig hur exklusiv denna olja är.
Att se sin Manzanilla Cacereña extra jungfruolja flöda över ytan på en tallrik förutser njutningen av dess rena, djupa och livliga smak. Rå eller inkorporerad i matlagning, det är en viktig komponent i det traditionella köket i vårt land. Dess egenskaper gör den också mycket lämplig i den senaste gastronomin.
Datablad:
producent: Jacoliva
ursprung: Hurdes-regionen (Cáceres)
variation: 100% cacereña kamomill
Höjd över havet: ca 600m över havet.
Monovarietal Extra Virgin Olivolja av en överlägsen kategori gjord av den absolut gröna Manzanilla Cacereña-sorten. Från olivlundar odlade i "Red Natura 2000"-utrymmen med särskilt miljöskydd. Traditionellt och torrt jordbruk.
Insamlingssystem: oliv för oliv manuell mjölkning.
Utsugssystem:| Kallbearbetad från första extraktion och direkt efter att frukten skördats. Slipning med kontrollerad hastighet.
lagring: Rostfria tankar inerterade med gasformigt kväve. Dekanteras innan vila i källaren.
Bevarande villkor: Det rekommenderas att alltid ha det skyddat från ljus för att bromsa oxidationen.
Önskad konsumtion: 18 månader från dess förpackning.
Acidez: 0,1: e
Smakanmärkning:
Dess arom är exklusiv, unik, annorlunda. Av stor komplexitet och flera förnimmelser. Den bryter ut med en intensiv grön fruktighet, äpple och blad, med en skärpa som påminner om friskheten hos sommarfrukter. Noter av banan, alloza, blommor och vanilj, peppar och kanel förekommer också. Och i bakgrunden evocationen av en ekskog, miljön för dess ursprung.
Smaken är ren och ren, söt till en början och omslutande med sin varma beska, sin livlighet, sin uppmätta kryddighet.
Och avslutningen, full av lugn och ihållande energi, med ett minne av gröna blad och oliver, naturens essens. MO tröst som en åkallan till grundläggande och eviga element. Bröd, färskvatten, rosmarin och cistus, fikon och vindruvor. Stenen, stammen, blomman.
Parning: Den är den perfekta följeslagaren för att lyfta fram råa sallader, grönsaker, såser och vinägretter. (perfekt för emulgerade såser). Den är också idealisk att para ihop med iberiskt fläsk (några droppar) och med torkad och lagrad Manchego.
Näringsinformation per 100 g:
- Energivärde: 3700kj / 900 Kcal
- Fett: 100 g
- Varav mättad: 12 g
- Kolhydrater: 0 g
- varav sockerarter: 0 g
- Proteiner: 0 g
- Salt: 0 g
- E -vitamin: 20 mg * (200IR)
israel romero -
Ett riktigt konstverk. Det är också en present som du kommer att se väldigt bra ut med. En exceptionell produkt.