beskrivning
På Señorío de Montanera har de engagerat sig för det gastronomiska arvet i Extremadura. Den ekollonmatade iberiska doblado-ryggen är baserad på ett traditionellt recept som är typiskt för södra Extremadura. På grund av sin helt handgjorda produktion hade denna unika produkt praktiskt taget försvunnit ur vårt minne, på grund av sin brist på generationsöverföring.
Återvinningen av detta recept har varit en traditionell process, fulländad med betydande forsknings- och utvecklingsarbete, vars resultat uppfattas genom sensoriska egenskaper som kan erövra vilken smak som helst. Señorío de Montanera dubbla rygg är gjord med hela stycket av 100 % iberisk ekollonmatad rygg, marinerad med vitlök och salt och täckt med ett mycket tunt lager av ekollonmatat iberiskt ister. När man fyller den viks biten på mitten, varför den får sitt karaktäristiska namn "vikt". När den väl är fylld är dess kontur omgiven av rep som utför en viktig funktion i mognad. På grund av att den är tjockare än resten av de traditionella iberiska ryggraden, kräver den en härdningsperiod på mer än sex månader.
Mer än sex månaders härdning krävs för att Lomo Doblado ska nå sin optimala mognadspunkt. Experthänderna på en Master Pork Maker övervakar ofta tillståndet för bitarna och knyter deras snören manuellt.
Señorío de Montanera dubbelrygg har en smak som är typisk för de mest utsökta gourmetprodukterna. Den sticker ut för sin saftighet som är svår att beskriva, vars konsistens smälter in i gommen och svämmar över munnen med hagens renaste smaker. Eftersom den inte innehåller paprika, accentuerar dess lätta krydda dess kraftfulla ekollonmatade smak, liknande eftersmaken som den bästa ekollonmatade iberiska skinkan lämnar i munnen.
Den presenteras vakuumförpackad med en presentförpackning. Pjäsen inkluderar den iberiska standardens svarta sigill som identifierar den som en 100 % iberisk ekollonmatad rygg.
Produkt utan gluten, laktos eller allergener.
Datablad:
Ingredienser: 100 % iberiskt ekollonmatad rygg (194 g/100 g färdig produkt), salt, 100 % iberiskt ekollonmatat smör (3,6 g/100 g färdig produkt) (100 % fettfodrat iberiskt ekollon och antioxidanter E-320, E-321) , kryddor, dextros, konserveringsmedel (E-252 och E-250) och antioxidant (E-301).
Särskilda förvaringsvillkor: Förvaras kylt vid en temperatur under 7ºC. Villkor: Oätligt hölje, ta bort innan du äter. Öppna vakuumförpackningen 15 minuter i förväg. Om du inte konsumerar hela biten, rekommenderas det att förvara den kyld (under 7ºC) i själva påsen. Kassera den första skivan när du startar om konsumtionen. Den optimala förbrukningstemperaturen måste vara mellan 18 och 24ºC.
Genomsnittligt näringsvärde per 100g
- ENERGIVÄRDE 1354 324 kJ/XNUMX kcal
- FETT 20,47g
- varav: mättad 8,6 g enkelomättad 10,94 g fleromättad 0,93 g
- KOLHYDRATER 0g
- PROTEINER: 34,95g
- Salt: 5,38g
Bevarande: Förvara på en torr plats borta från direkt kontakt med värmekällor. Det rekommenderas att placera den i en garderob eller skafferi, så den behöver inte stå i kylen.
caducidad: 1 år från tillverkningsdatum. Det är tillrådligt att konsumera efter att ha öppnat behållaren 15 minuter innan.
Smakanmärkning: Smidig och krämig konsistens. Mycket accentuerad och ihållande smak åtföljd av en mycket karakteristisk arom och full av nyanser. Själva skicket för detta stycke, som kommer från en iberisk gris som har avslutat två ekollonmatade montaneras, betyder att den har en stor infiltration av fett som ger den den där säregna och omisskännliga marmoreringen.
Den har en utsökt marinad perfekt i generationer med naturliga kryddor och en extraordinär intensiv paprika från La Vera, smakrik med en rökig touch, tack vare paprikan och dess härdning. Det visar att grisen har matats med ekollon. Under den noggranna torkningsprocessen antar ryggraden sin fasthet, sin mjuka rödaktiga färg, sin karakteristiska arom, sin saftighet och sin fina smak.
Parning: En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar att para ihop den med Verdejo-viner som t.ex Menad o veta och premium cavas. Även fruktiga viner och olorosos som de av Lustau. Och alltid tillsammans med surdegsbröd, eller lite kex, och lite extra virgin olivolja ovanpå brödet eller kexen, är det jättegott.
Tänk på att öppna den och låt den vila på en plåt eller kakel i ca 15 minuter så att den når rumstemperatur. På så sätt hittar du alla toner av dess fantastiska smak i munnen.
Ren spansk delikatessbutik.
Om du är intresserad av att köpa den bästa spanska iberiska ryggraden, Gourmet i Spanien Det är den bästa butiken för spanska gourmetprodukter, eftersom den också erbjuder dig den iberiska chorizos från Black Label, den bästa, den mest utvalda.
Faser av utarbetning av den iberiska länden
Den iberiska ryggraden går igenom fyra beredningsfaser:
filémarinad: i denna fas marineras ryggraden och de nödvändiga kryddorna tillsätts för att ge den den karakteristiska smaken.
avrunnen länd: alla ländarna får rinna av en stund så att de bara har den nödvändiga mängden ingredienser.
ländhärdning: Härdningsprocessen är nyckeln till kvalitetsrygg.
ländtorkning: under torkning får ryggraden gradvis de karakteristiska nyanserna av textur och smak hos denna typ av korv. Den bästa kvaliteten torkas naturligt och drar fördel av klimatförhållandena i vissa områden i Spanien. Det översätts till cirka 6 månaders läkning.
Hur vi väljer de iberiska ländryggen på Made in Spain Gourmet
Endast de bästa ryggraden når denna process och detta är ett mycket viktigt faktum när det gäller att göra en 100 % ekollonmatad iberisk rygg av hög kvalitet.
De måste vara oklanderliga bitar när de är färska och efter marinering stoppas de i naturhölje för att torka dem i en huva i värmen från ekved. Detta är det bästa komplementet till dess arom och smak, eftersom det framhäver dess karakteristiska toner.
Utfodringen av de 100% iberiska grisarna av den iberiska rasen som vi har i Gourmet i Spanien De har bara matats naturligt foder, naturbetesmarker och ekollon.
Den 100% iberiska rasen grisar föds upp i frihet, under montanera säsongen, gödning av grisarna. Där de kan nå upp till 180 kilo. Denna frihet ger dem avkoppling och en unik livskvalitet, vilket märks i köttets kvalitet.
En 100 % iberisk ras med ekollonmatad iberisk rygg har vanligtvis en minsta härdningsperiod på 6 månader.
Varför 100 % iberisk rygg är det enda valet i Made in Spain Gourmet
Om du letar efter en länd 100 % ren ekollonmatad Iberico, det är för att du är en krävande konsument, och det vet du du vill ha det bästa En exklusiv produkt där det viktigaste är dess högsta kvalitet. Och deras pris?De bästa på marknaden eftersom de kommer direkt från producenten, en av de bästa i vårt land, de mest professionella och de som respekterar traditioner och hantverk, som är de enda vi arbetar med.
Vill du unna dig själv? Vill du ge en present att minnas? Eller helt enkelt njuta av livet som du förtjänar.
Gourmet i Spanien Det är ditt hem, din gourmetbutik online för spanska produkter.
Betyg
Ingen översyn ännu.