Vi fortsätter att införliva nya partners på vår Made in Spain Gourmet-webbplats. Vid detta tillfälle från DO Toro, mycket exklusivt på grund av dess begränsade produktioner, men av exceptionell kvalitet, som alltid. Högt rekommenderad.

• Början av Latarce Winery
• Hans källare är husets juvel. En dröm som går i uppfyllelse
• Mycket begränsad produktion, exceptionellt resultat
• Latarce Selection 2020 DO Toro
• Latarce Vermouth Gilda Red
• Vermouth Gilda White Latarce

Början av Latarce Winery

La Latarce vingård Den ligger precis vid ingången till Bull (Zamora), land par excellence av fantastiska viner och en makalös gastronomi. Hängivenheten för vinerna som tillverkas i detta område ledde till att drömmen om att skapa sina egna exklusiva viner gick i uppfyllelse. Under 2006, familjen saint joseph valde att förvärva sina första vingårdar och experimentera med några traditionella utarbetningar, baserade på erfarenheter från lokala vinmakare och vinodlare, men det var inte förrän 2010 som varumärket "latex”. Under de följande åren formaliserades långtidskontrakt med vinodlare från några av de äldsta och mest representativa vingårdarna i området som omfattar ursprungsbeteckningen Toro.

Drömmen växte och blev påtaglig med faciliteterna för Bodegas och vingårdar Castillo Latarce, invigdes 2019. En gård på mer än en hektar med magnifika anläggningar som efterliknar det gamla slottet och muren av Sankt Peter av Latarce, symbol för försvar av traditioner.

Hans källare är husets juvel. En dröm som går i uppfyllelse

Vi upptäcker det redan under de få år som vi skapade Gourmet i Spanien, men det är att Spanien är i full teknisk transformation och paradigmskifte på området. Satsar på människor som ser den internationella marknaden som sin naturliga marknad. Detta är fallet med Bodegas Latarce. Med moderna och innovativa faciliteter som kan kombinera värden som funktionalitet, hygien och framför allt sitt engagemang för miljön som en livsfilosofi baserad på förnybar energi. De har brunnsvatten med egen undersökning, el genom solcellspaneler och avlopp med eget reningsverk.

Ett bortskämt utrymme som inrymmer alla nödvändiga maskiner för produktion av dess värdefulla viner med den senaste tekniken och manuell kontroll, alltid satsar på god smak och bra arbete.

De håller en strikt kvalitet och exklusivitet i alla dess utarbetningar. Dess viner är mycket uppskattade av konsumenter som söker excellens i varje flaska, Det är därför de har ett starkt engagemang för kvalitet i alla processer, från själva vingården till tappning och märkning, dessa utförs manuellt.

Mycket begränsad produktion, exceptionellt resultat

Vingårdarna i Latarce vingård är fördelade på några av de olika områden som omfattas av ursprungsbeteckning Toro. I åldrarna 50 till mer än 80 år ger de olika vingårdarna form och personlighet åt sina viner, vilket tillsammans med markens markegenskaper i området ger dem en elegant och komplex struktur.

För att upprätthålla respekten för terroiren är det de lokala vinodlarna själva som ansvarar för skötseln och underhållet av vinstocken under överinseende av sitt oenologiska team. Dessutom håller alla viner den högsta kvalitetsnivån som de vill bli erkända med.

Kort sagt en vingård som av sina egna förtjänster har sin hedersplats i vår butik Gourmet i Spanien.

Det här är vinerna du kan hitta i vår gourmetbutik online:

• Latarce Selection 2020 DO Toro
• Latarce Vermouth Gilda Red
• Vermouth Gilda White Latarce

Latarce Selection 2020 DO Toro

Urval 2020 Det är ett vin med stor färgintensitet

, en intensiv granat. Från en av de mest erkända DOs av ursprung, såsom Toro (Castilla León).

För att fullända dess åldrande utförs malolaktiken på nya franska ekfat (100%) i 16 månader, för att slutligen vila i flaskan tills den når ett perfekt tillstånd för konsumtion. Ett fantastiskt exklusivt vin med endast 2.500 XNUMX flaskor i produktion.

• Sort: 100% Tinta de Toro
• Betyg: 15,0% vol.

Smakanmärkning:

• Med hög färgintensitet i körsbärsröda toner. På näsan kan den påminna oss om aromer av mogen svart frukt, lakrits, en mycket subtil, elegant rostning och med en lång resa.
• På gommen erbjuder den bra struktur, bra tannininnehåll, fyllig, kraftfull och ihållande. Minnen från den retronasala luktfasen. Uthålligheten i munnen är förlängd.

Arbetstemperatur: 15-17 ° C

Geologi och jord:

Golvtyp: Sandig med småsten.

Parning:

• Passar perfekt med aptitretare med iberisk skinka eller charkuterad fårost, cured and reserve. Även krämiga får. Med huvudrätter av lamm, vilt eller rött kött. Med mörk choklad desserter.

preparatet:

• Skörden sker i början av oktober. Och det görs manuellt i 15 kg lådor
• Druvorna kommer från utvalda vingårdar över 50 år gamla och skördas med omsorg när deras mognad är optimal, för att få ett vin av bästa kvalitet.
• För att fullända dess åldrande utförs malolaktiken på nya franska ekfat.
• Med en vistelse i 16 månader på nya franska ekfat.

Vi har funnit att det är ett exceptionellt vin som säkerligen kommer att stiga i pris under de kommande åren eftersom det möjliggör god lagring.

Latarce Vermouth Gilda Red

Det är en vermut, elegant presenterad, med siluetten av Gilda, en film med Rita Hayworth i huvudrollen 1946. Tillverkad med inhemska bull bläckdruvor från området, den har en mycket intressant smak. Serveras med is och apelsin, som sig bör, kommer du att njuta av en av de mest glamorösa drinkarna i vårt land.

• Sort: 100% bull ink
• Betyg: 15,0% vol.

Smakanmärkning:

• Ren vermouth, kakelröd färg av medelintensitet.
• Den presenterar en intensiv och komplex doft med rostade aromer, toner av fikon, russin, övermogna nötter sammansatta med balsamico och kryddiga aromer som lakrits och kryddnejlika.
• Söt ingång, smidigt och behagligt steg med rostade toner sammansatta med aromer av örter, nötter och mogen frukt. Behaglig bitter finish typisk för absint.

Arbetstemperatur: 6-10 ° C

Parning:

• Den passar perfekt med aptitretare med en aptitretare av halvtorkade ostar, iberiska såsom rygg eller tryffel sachichón. Det är också bara fantastiskt.

Vermouth Gilda White Latarce

Det är en vermut, elegant presenterad, med silhuetten av Gilda, en film med Rita Hayworth i huvudrollen 1946. Den är gjord av Verdejo-druvor som är hemma i området och har en mycket intressant smak. Serveras med is och citron, kommer du att njuta av en av de mest glamorösa drinkarna i vårt land.

• Sort: 100% Verdejo
• Betyg: 15,0% vol.

Smakanmärkning:

• Ren vermouth, halmgul färg av medium intensitet. Den presenterar en kraftfull doft, balsamico och kryddiga aromer som är typiska för maceration av mer än trettio aromatiska örter, sammansatta med karamelliserade toner, vanilj- och citrusaromer som apelsinskal.
• Söt ingång, tät i gommen, kraftfull med balanserad syra och beska.

Arbetstemperatur: 6-10 ° C

Parning:

• Den passar perfekt med aptitretare med en aptitretare av konserverad fisk och skaldjur från Galicien, eller en utsökt blåfenad tonfisk från sundet. Solo är också fantastiskt.

Visst, Spanien har på kort tid blivit ett land med utmärkta vermouther, förmodligen det bästa i världen för sin naturliga utarbetning. Njut av dem året runt, i aptitretare eller efter måltiden, de har förlängt sin konsumtionstid. Även för en hel måltid är de fantastiska.