beskrivning
Bodega Latarce vinturismkomplex ligger precis vid ingången till Toro, ett land par excellence av fantastiska viner och gastronomi.
I det värdefulla fatrummet vilar de olika typerna av vin de gör, med ett automatiserat temperatur- och luftfuktighetskontrollsystem. I den tystnaden begåvas de med personlighet i fat av olika ursprung (fransk och amerikansk ek, båda 100%) fram till det perfekta ögonblicket för buteljering.
De är viner med begränsad produktion och fulla av entusiasm.
Datablad:
Vingård: Latarce
GÖR Toro
Sort: 100% Tinta de Toro
Betyg: 15,0% vol.
Smakanmärkning
Med hög färgintensitet i körsbärsröda toner. På näsan kan den påminna oss om aromer av mogen svart frukt, lakrits, en mycket subtil, elegant rostning och med en lång resa.
På gommen erbjuder den bra struktur, bra tannininnehåll, fyllig, kraftfull och ihållande. Minnen från den retronasala luktfasen. Uthålligheten i munnen är förlängd.
Arbetstemperatur: 15-17 ° C
Geologi och mark
Jordtyp: Sandig med stenblock.
Parning
En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar att du kombinerar den med aptitretare med iberisk skinka eller torkad fårost, cured and reserve. Även krämiga får. Med huvudrätter av lamm, vilt eller rött kött. Med mörk choklad desserter.
Utarbetande
Skörden sker i början av oktober. Och det görs manuellt i 15 kg lådor
Druvorna kommer från utvalda vingårdar över 50 år gamla och skördas med omsorg när deras mognad är optimal, för att få ett vin av bästa kvalitet.
För att fullända dess åldrande utförs malolaktiken på nya franska ekfat.
Med en vistelse i 16 månader på nya franska ekfat.
Bull bläck
Det anses att romarna (210 f.Kr.) var de sanna främjarna av vinodling i Duero-bassängen, invaderade det tidigare Vacceanska territoriet och totalt förstörde staden under order av den karthagiske generalen Hannibal.
Den 11 januari 1.505 proklamerades de 83 lagarna i Toro, detta var säte för Cortes; en stad som århundraden senare skulle konsolideras som huvudstad i provinsen. Det finns många dokument som under dessa år beställer, reglerar och erkänner odlingen av vinstockar och dess ekonomiska betydelse i staden. Vinet från Toro reste till den nya världen för att döpa sin upptäckt, på grund av egenskaper som gjorde att det höll och bevarar sig på så långa resor.
Efter phylloxera-invasionen i Spanien år 1.870 genomgick odlingen av vinstocken en stor omvandling, och det är i Toro där sorten Tinta de Toro förankrar sina rötter i lösa och väldränerade sandjordar, vilket bevarar förökningen än i dag. av vingården i fri fot. Vid detta datum har Toro sin egen vinstation belägen i staden som tillhandahåller tekniska tjänster för stundens vinbehov. Den 26 maj 1933 beviljades Toro ursprungsbeteckningen för första gången. (Gazette Publication 4 juni 1933)
1990 var Junta de Castilla y León nedsänkt i en klonal och sanitär urvalsplan för vinstockar, och räddade och förökade de autoktona sorterna i gemenskapen, inklusive Tinta de Toro, som för närvarande åtnjuter sälcertifiering som en autokton sort, med sin eget namn, med väldefinierade agronomiska och ampelografiska egenskaper. Dess handel är utfärdad med en blå etikett och dess motsvarande klonnummer.
Dess ampelografiska egenskaper påminner mycket om Tempranillo eller Tinto Fino, men som, inbäddat i området i flera århundraden, identifierar den med sitt eget namn och personlighet, annorlunda än dess jämnåriga. De måste innehålla minst 75 % av druvorna av denna sort.
GÖR Toro
Skapelsedagen: 1987
DO grundades officiellt 1987 av sex täckta vingårdar, idag finns det fler än 60 och vinerna säljs praktiskt taget över hela världen, med en speciell närvaro på den nationella marknaden. Toro är en av de spanska ursprungsbeteckningarna med de mest gamla vingårdarna, det är värt att notera pre-phylloxera vinstockar i glas och drottningsorten, Tinta de Toro, med ett högt färgskikt och stor lagringskapacitet.
godkända sorter
Den dominerande och autoktona sorten i området är Tinta de Toro, även om druvan Garnacha också är tillåten när det gäller röda sorter. När det gäller de vita så går det att göra viner med druvorna Malvasia och Verdejo.
kategorier
Röda viner görs huvudsakligen med sorten Tinta de Toro (minst 85 % och resten kan vara Garnacha), och letar alltid efter den mognadsgrad som krävs för att få viner där balansen mellan dess komponenter resulterar i vinernas enastående kvalitet. .
avel: Röda viner med en minsta lagringstid på 24 månader, varav minst sex kommer att ha legat kvar på ekfat med en maximal kapacitet på 330 liter.
Reserv: Röda viner med en minsta lagringstid på 36 månader, varav minst 12 kommer att ha legat kvar på ekfat med en maximal kapacitet på 330 liter, och på flaska under resten av denna period.
Stor reserv: Röda viner med en minsta lagringstid på 60 månader, varav minst 18 kommer att ha legat kvar på ekfat med en maximal kapacitet på 330 liter, och på flaska under resten av denna period;
Rosés: Tillverkad med sorterna Tinta de Toro och/eller Garnacha.
Blancos: Tillverkad med sorterna Malvasia och/eller Verdejo.
Latarce Winery ligger precis vid ingången till Toro, ett land par excellence av fantastiska viner och gastronomi. Hängivenheten för de viner som tillverkas i detta område ledde till drömmen om att förverkliga våra egna och exklusiva viner. 2006 satsade familjen San José på att skaffa sina första vingårdar och experimentera med några traditionella utarbetningar baserade på erfarenheter från lokala oenologer och vinodlare, men det var inte förrän 2010 som varumärket "Latarce" skapades och registrerades. Under de följande åren formaliseras långtidskontrakt med vinodlare från några av de äldsta och mest representativa vingårdarna i området som omfattar ursprungsbeteckningen Toro.
Drömmen växte och blev påtaglig med faciliteterna i Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, som invigdes 2019. En gård på mer än en hektar med magnifika anläggningar som efterliknar det gamla slottet och muren i San Pedro de Latarce, en symbol för försvar av traditionerna .
Hans källare är husets juvel. En dröm som går i uppfyllelse.
Moderna och innovativa anläggningar, kapabla att kombinera värden som funktionalitet, hygien och framförallt vårt engagemang för miljön som en livsfilosofi baserad på förnybar energi.De har brunnsvatten med egen undersökning, el genom solcellspaneler och avlopp med eget reningsverk.
Ett bortskämt utrymme som rymmer alla nödvändiga maskiner för framställningen av våra dyrbara viner med den senaste tekniken och manuell kontroll, alltid satsar på god smak och bra arbete.
De upprätthåller en strikt kvalitet och exklusivitet i alla våra utarbetningar. Deras viner är mycket uppskattade av konsumenter som eftersträvar excellens i varje flaska, vilket är anledningen till att de har ett starkt engagemang för kvalitet i alla processer, från själva vingården till tappning och märkning, som alla utförs manuellt.
Vingårdarna i Bodega Latarce är utspridda i några av de olika områden som täcks av ursprungsbeteckningen Toro. I åldrarna 50 till mer än 80 år ger de olika vingårdarna form och personlighet åt våra viner, vilket tillsammans med de markerade egenskaperna hos områdets jordar ger dem en elegant och komplex struktur.
För att upprätthålla respekten för terroiren är det de lokala vinodlarna själva som ansvarar för skötseln och underhållet av vinstocken under överinseende av vårt enologiska team.
Kort sagt, en vingård som på sina egna meriter har sin hedersplats i vår Made in Spain Gourmetbutik.
israel romero -
Ett riktigt premiumvin med högkvalitativt kött är det perfekta komplementet.