beskrivning
familjegruppen PERE VENTURA FAMILJENS VINGODS producerar och marknadsför sina egna viner och cavas, kända över hela världen för sin höga kvalitet och prestige. Den arbetar varje dag för att garantera excellens i sina vingårdar och sina viner. Dess maxim är att förbli trogen sina principer, sina kommersiella åtaganden och att möta XNUMX-talets ansvar och affärsutmaningar.
PERE VENTURA VINTAGE är en del av Vintage Collection, stora vintagereserver som representerar varumärket PERE VENTURA: elegans, identitetskaraktär och livsglädje. Tillverkade på fastigheten finns det tre terroir-cavas för krävande gommar och för att leva stundens intensitet.
”Jag har skapat PERE VENTURA FWE baserat på en principförklaring.
Alla vi som ingår i gruppen följer och respekterar dem.”
— PERE VENTURA
Datablad:
Vingård: Pere Ventura
GÖR Cava
Årgång: 2015
Sort: 50% Macabeo och 50% Xarel.lo
Betyg: 12% vol.
Föder upp: Minsta åldrande på 42 månader i sina underjordiska källare
Smakanmärkning:
I sikte: klar guldfärg med bärnstensfärgad glöd. Den har en mycket fin och ihållande bubbla som stiger, med en delikat brusande, tills den bildar en perfekt krona.
På näsan: framhäver den aromatiska, klara, fruktiga, citroniska elegansen, med en hint av färsk mandel som är karakteristisk för traditionell cavas. En symfoni av subtila men perfekt identifierbara aromer.
I gommen: med en trevlig och generös bukett, dyrbar och raffinerad. På gommen är den fyllig, krämig, med smak av färsk frukt och nygjord brioche. En cava med en livlig smak där en silkeslen känsla kombineras med en perfekt syra.
Serveras i breda och djupa bägare, precis som de som används för att provsmaka chardonnays, den visar all komplexitet i dess aromer.
Serveringstemperatur: 8 ° C
Geologi och jord:
Gran Vintage Brut Gran Reserva kommer från endast två paket. Gumman och The Secret. Dess gamla vinstockar ger oss mer terroir och komplexitet; balans och erfarenhet.
Vinrankorna från dessa vingårdar odlas på gammalt sätt och glas beskärs enligt vinframställningstradition. Den genomsnittliga avkastningen de erbjuder är 5.500 12.000 kg / ha, långt under de XNUMX XNUMX kg / ha som godkänts av DO Cava. Druvorna skördas för hand och utsätts för ett noggrant urval i alla Pere Ventura -kavor, vinodlingen respekterar noggrant parametrarna för hållbarhet och respekt för miljön.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva är en begränsad upplaga som endast görs när årgångarna är exceptionella
Parning
E. Made in Spain Gourmet vi utgår från premissen att det kan tas när som helst, när som helst, alltid. Ensam eller tillsammans med de unika ögonblicken i ditt liv.
Den komplexa och subtila balansen gör den till en utsökt följeslagare till det mest delikata och raffinerade köket. Speciellt indikerat med pilgrimsmusslor, skaldjur, foie mi cuit, skinka 100% ekollon, nästan med vad vi vill.
preparatet:
Skörd och manuellt urval av druvan; varje sort vinifieras separat.
Pressning av hela druvan i en pneumatisk press vid ett maximalt tryck på 0.5 bar.
Fraktionering av blommusten till 50 % följt av en statisk sedimentering på mellan 24 och 48 timmar. Spontanjäsning med naturlig jäst vid en jäsningstemperatur på 15ºC. En noggrann kupering av de två varianterna görs.
Klargörandet är fredligt; med en vinsyrastabilisering och slutfiltrering.
Den andra jäsningen sker i själva flaskan enligt den traditionella metoden champagne och cava.
respekt
De värdesätter och respekterar marken och arbetet för dem som vårdar den och bearbetar den med sina händer. De arbetar efter kriterierna för ekologiskt jordbruk.
ärlighet
Dess företag bygger på starka moraliska värderingar, som svarar mot en attityd och anger allvaret i ett väl utfört arbete. De är ärliga mot de människor som tror på dem och produkten de erbjuder konsumenten är ärlig.
hållbarhet
De förstår och anser bara det arbete som uppfyller hållbarhetskriterierna är bra.
Engagemang
De har en noggrann och rigorös kontroll av alla tillverkningsprocesser för att garantera en högkvalitativ produkt. De följer företagens sociala ansvar.
Autenticitet, unikt territorium, rigoröst arbete, traditionell metod och smaken av Medelhavet.
Cava är synonymt med excellens, och för att uppnå det krävs genuinhet. Detta garanteras av hela produktionsprocessen som samtidigt erbjuder olika typer av produkter - beroende på åldrande och sockerhalt - vilket gör Cava till en av de mest mångsidiga dryckerna i världen.
Till den redan garanterade kvaliteten som den traditionella metoden innebär läggs en mer krävande klassificering i och med införandet av kategorierna Cava de Guarda och Guarda Superior. Allt detta för att bättre identifiera ursprunget och spårbarheten för var och en av våra små juveler och för att tydligare identifiera Cava-segmenten efter deras åldrande. En unik klassificering som placerar DO Cava i framkant av mousserande kvalitetsviner som följer den traditionella metoden.
Att känna till dess kategorier går in i en värld av smaker och historia... Den som ger varje flaska lagringen i källaren. Lagringsmånaderna är de som kommer att avgöra dessa kategorier, från Cava de Guarda (minst 9 månader) till de för Guarda Superior, med en viloperiod på mer än 18 månader (RESERV), 30 månader (STOR RESERV) eller de värderade Cavas från Paraje Calificado, lagrade i mer än 36 månader.
Kort sagt, en mängd alternativ att njuta av, och mycket, inte bara av kvaliteten på Cava utan av dess oändliga parningsmöjligheter.
Typer av Cava
Mångsidigheten mångdubblas när vi pratar om det annorlunda typer av Cava tillåtet baserat på tillsatt socker. I varje kategori kan vi alltså också välja utifrån typen. Från Brut Nature (utan tillsatt socker) till Sweet Cava - idealiskt för en trevlig måltid efter middagen - vi har oändliga alternativ som inkluderar Brut, Extra Brut, Semi Dry och Dry. Kategorierna Gran Reserva och Cava de Paraje får endast erbjuda Brut-typerna (Brut Nature, Extra Brut och Brut).
israelisk rosmarin -
Vill du ha en champagne från Penedés är detta ditt val. Spektakulära till ett oslagbart pris för franska champagner!!