I slutet av september kan rörelser ses i olivlundarna i vårt land. Oktober är månaden för EVOO Early Harvest-kampanjen. Det huvudsakliga kännetecknet för denna olja är att den skördas tidigt och dess smak är följaktligen komplex och intensiv.

Olja kallas ofta "flytande guld", men den som nu triumferar i de mest gourmetkök har inte precis den där gyllene tonen som är så typisk för olja, utan en Intensiv grön. Det är känt som grön olja, även Premium eller tidig skörd. Den är gjord av oliver som plockats vid den optimala skördetiden, eftersom det är då dess juice erbjuder maximal komplexitet av aromer och smaker. För för Gourmet i Spanien, att ta en olja av tidig skörd är att upptäcka genom sinnena det bästa av extra virgin olivolja... spanska, förstås.

• EVOO Mastered Coupage De la Cueva
• Ros i Caubo av Set & Ros
• Clos Figueras EVOO
• Biodynamisk bild EVOO från Castillo de Canena

EVOO Mastered Coupage De la Cueva

Denna EVOO är en utmärkt coupage av två av de bästa sorterna av spanska oliver, Arbequina och Picual, av olivolja av högsta klass. Manuellt utvalda och skördade tidigt, vanligtvis i början av oktober från bergen i Alicante, Valencia. Patrick de la Cueva Han väljer ut dem speciellt och blandar dem i rätt proportion, enligt hans hemliga recept, för att få en mycket aromatisk grön olja med en fruktig munkänsla och en lätt bitter och kryddig eftersmak. För den som gillar balansen mellan det fruktiga och som lämnar en liten topp i eftersmaken.

Ros i Caubo av Set & Ros

Med en fruktig smak av 100 % ekologiska oliver och andra frukter som äpplen, bananer och mandel, med en hint av sötma och en frånvaro av bitterhet och kryddighet. Olivoljan från denna olivsort är delikat till sin uppfattning och struktur. oljorna Ros Cauba De är frukten av ekologiskt producerade oliver som tidigare valts ut på gården av Albert och George, och senare i provningar och blandningar av de olika partierna i lagret. Dess kvalitet är utmärkt och dess internationella erkännande blir större för varje dag. Det är den officiella oljan för alla mottagningar av det spanska utrikesministeriet. Så dess varumärkesvärde Spanien är obestridligt.

Clos Figueras EVOO

Detta är en 100% Arbequina EVOO från de 135 gamla olivträden upp till 300 år gamla som ägs av godset. Clos Figueras. Arbequina-oliverna från Priorat-kullarna, inom ursprungsbeteckningen Siurana, är utsökta och uppskattade för sin delikatess och harmoni. Perfekt balans mellan frukt och syra, i gommen har den komplexa och harmoniska smaker av vilda kryddor, kronärtskockor, fikonblad, äpplen och mandel. Ännu en stor framgång för familjen Cannan, som förutom några sublima viner, ger oss en himmelsk EVOO som är en av bästsäljarna.

Biodynamisk bild EVOO från Castillo de Canena

Begreppet Biodynamisk Det innebär att uppnå den perfekta harmoniseringen mellan de olika krafter som styr naturen (årstider, atmosfäriska fenomen, måncykler etc.), habitatet och fältarbetet, vilket inte får förändra den naturliga miljön som utvecklas kring en jordbruksexploatering. Det är vad familjen Vañó i Castillo de Canena har gjort det utmärkt de senaste 20 åren, med sin biodynamiska utveckling. Vi ger dig dess picual variation, med en hög intensitet av grön olivfruktighet, olivblad, tomatväxt och aromatiska liknande mynta eller mynta och kronärtskocka. Balsamisk. förnimmelser av söta frukter och röda bär. En lyx i gommen.