beskrivning
En ost gjord på ren getmjölk, det är en lokal produkt (Granada) som garanterar högsta kvalitet på dess ingredienser. Traditionen i processen tvingar det att göras för hand och besättningarna är alltid i absolut frihet. Och eftersom det är 100 % naturligt, säkerställer det att dess konsistens och smak är underbart läckra.
Getterna är glada och uppfödda i naturen och vi hittar nyanser av rosmarin, timjan, lavendel, cistus och andra buskarter från Sierra Norte Granadina i både mjölken och osten. Med utgångspunkt från denna naturliga råvara tillverkas osten med en traditionell process där de bara tillsätter lövlöpe och salt.
Datablad:
Ingredienser: Getmjölk, kalciumklorid, geitlöpe och salt.
Bevarande- och konsumtionsförhållanden: Förvara i kylskåp. Mognadstid: 3-5 månader.
Fett materia: 33%
Producent: Collados ostfabrik
ursprung: Granada (Spanien)
Genomsnittliga näringsvärden per 100g
- Energivärde / 2098 Kj 502 kcal
- Totalt fett 33,0g
- Mättade fettsyror 22 g
- Enkelomättade fettsyror 9,6 g
- Fleromättade fettsyror 0,4 g
- Kolfyser 28,4 g
- varav sockerarter 1,4 g
- 22,6 g-proteiner
- Salt 2,1 g
Mandel, pistagenötter, jordnötter och lätt rostade hasselnötter med lite salt är också bra följeslagare för att njuta av denna ost.
Parning: på Made in Spain Gourmet rekommenderar vi att du kombinerar den som aperitif eller som efterrätt och den fungerar mycket bra med crianza röda eller en söt muskatel eller vin av typen Pedro Ximénez.
Mandel, pistagenötter, jordnötter och lätt rostade hasselnötter med lite salt är också bra följeslagare för att njuta av denna ost.
En ost som smälter i munnen, med sin omisskännliga smak, sin krämiga konsistens och en unik arom. Den kan blandas i sallader, paras med sylt, honung och till och med smältas till hamburgare eller bakad pasta.
Hur gör de sina ostar?
De börjar med 100 % murcian getmjölk från Granada, underbara getter, som betar glatt (nödvändigt för smakerna av deras älskade ostar). Sedan kyler de mjölken och vi förvandlar den till en ny produkt: ost. Vid varje steg är råvaran alltid av högsta kvalitet. De följer den traditionella produktionsprocessen, till vilken de har lagt de nödvändiga tekniska framstegen så att produkten är förstklassig. Ett av nyckelmomenten i processen är jäsning, här uppstår magin.
Mognaden på deras ostar går från 4 veckor till 8. Väntan är värt det. Från en så noggrann produktionsprocess och råmaterial på denna nivå är slutprodukten Utmärkt: pressade ostar med ett mört svål och en punkt av krämighet. Om vi lägger till detta att konsumtionen av getmjölk och dess derivat sänker kolesterolet, gynnar upptaget av fetter, proteiner, kalcium och mineraler, så har vi massor av skäl att skära ytterligare en bit av denna underbara ost. För där det finns ost finns det lycka.
Getterna från Quesería Collados, av högsta kvalitet
Eftersom osten från Collados Quesería tillverkas för hand och kommer från getter. Och inte från vilka getter som helst, från getternas avundsjuka, de som lever i frihet i Sierra de la Sagra, i norra provinsen Granada. Denna bergskedja har alltid varit ett skydd för getter. Att getterna betar glatt på dess sluttningar gör att mjölken de producerar är av högsta kvalitet. Och detta är grunden för att göra din hantverksost.
De har getter av alla slag, de som poserar för foton som riktiga influencers, de som inte stannar hela dagen (uppför sluttningen, nedför sluttningen) eller de som gillar att äta gourmethagar.
kvalitetsråvara
Bönderna är, förutom att älska sitt arbete, ansvariga för att välja ut sina bästa exemplar för avel och mjölkproduktion, och på så sätt bibehålla högsta kvalitet i våra ostar. De har alltid valt att använda de bästa råvarorna, varför getterna från deras gårdar är ekologiska certifierade.
De växer i en hållbar och lugn miljö och matas på gräs. En av dess premisser är respekt för miljön och djurens välfärd.
israel romero -
En av de bästa getostarna i Spanien.