Monreal rött vin, Can Bas

beskrivning

Can Bas Domini Winery Det är en historisk byggnad, som tillhör Pere Ventura Group, belägen i Subirats (Penedés), där det autentiska vinet tillagas.

En Kan Bas De uttrycks i en samtida och ärlig nyckel från djupet av deras väsen. De finner förträfflighet i jordens rötter, i kunskap och erfarenhet. I Kan Bas de avslöjar den mest sublima av en potential som finns bevarad i minnet för att producera autentiska terroirviner.

Det är också ett företag engagerad i hållbarhet

Datablad:

Vingård: Can Bas (Pere Ventura)

GÖR Penedés

Årgång: 2016

Sort: 100% Cabernet Sauvignon

Betyg: 15,8% vol.

Smakanmärkning:

Utseende: Med en intensiv körsbärsfärg och medelhög mantel är det ett komplext, varmt och sött vin.

På näsan: röd, citrus och mogen frukt sticker ut, som vinbär och plommon, och en bakgrund av balsamico, rökiga och kryddiga toner som är typiska för fransk eklagring.

I gommen: attacken är uppriktig och direkt, följt av en fast och varm mitt i gommen. Röd fruktkompott som plommon- och balsamicotoner. Med runda och mogna tanniner är det ett vin med markant karaktär och uttrycksfull komplexitet i gommen, djupt och med en lång finish. Tänkt som ett vin för lagring.

Arbetstemperatur: servera mellan 16 och 17 ºC

Geologi och jord:

Djupt lerigt sandigt, med låg halt av organiskt material, hög vattenretentionskapacitet och optimal filtrering.

Parning

En Gourmet i Spanien vi rekommenderar det med köttbaserade grytor; anka med apelsin, svamp och tryffelgrytor. Med rökt kött, iberisk korv, ekollonmatad skinka och torkade ostar.

preparatet:

Manuell skörd och uppsamling i små lådor. I vingården kyls druvorna i 24 timmar vid en kontrollerad temperatur på 10ºC. Den slutliga kontrollen av druvorna följer, som passerar genom urvalstabellen, och avstilkningen. Mjuk pressning med låga skördar och jäsning vid en kontrollerad temperatur på 27ºC.

Battonage i tre månader för att få volym och uttryck, med två dagliga pump-overs för att gynna extraktion. Efterföljande arton månaders lagring på nya franska ekfat.

Buteljeras och lagras i minst ett år i källaren innan den säljs. Vin för bevakning, är optimalt 10 år.

En Kan Bas, vinerna de gör är ärliga och äkta. Egentligen är de de sanna vittnena till vad som har hänt i vårt hus under fyra säsonger.

En Kan BasDe är inte intresserade av att upprepa ett vin år efter år, och inte heller ingripa i det för att få en exakt kopia. Varje flaska som kommer ut ur sin källare återspeglar domänens karaktär samt klimat- och miljöförhållandena för skörden i Penedés omgivningar.

En Kan Bas De arbetar varje dag för att få tag i viner som framför allt är uttrycket för de kluster som odlas i deras vingårdar och för den sprit som ägarna har ingjutit i dem.

En Kan Bas de anser att vinodling och vinodling inte är exakta vetenskaper. De är snarare en praxis som stöds av intuition, erfarenhet, uppoffring, uthållighet, envishet, gott omdöme och oro för att förnya som nyfikenheten väcker. Och allt detta, drivet av det arbete som händerna på dess arbetare ägnar åt både vingården och vingården.

En Kan Bas, lägga alla sina ansträngningar på att anpassa vingårdens arbetskalender till behoven för varje odling, varje sort eller varje enskild vinstock, enligt en noggrann kod för god praxis. Och när det är dags att göra vin är de ännu mer noggranna. Av denna anledning är resultatet exceptionella viner.

Kan Bas Det är en plats där vingården har odlats i mer än två tusen år; en kärna bebodd sedan antiken; en herrgård byggd på en gammal bondgård; en jordbruksproduktionsenhet som oavbrutet ägnar sig åt vinodling.

Kan Bas Det är en vingård där de idag endast producerar viner från vingårdarna på deras egendom.

Kan Bas det är en egendom, ett land, ett kompendium av historia, ett samband av kultur, summan av illusioner, ansträngningar, kunskap, erfarenhet och arbete. Det är ett riktmärke i den geografiska ramen för Penedès samt en punkt av turist- och vinturismintresse.

Kan Bas det är en plats och det är en idé; kanske också en passion. Det är ett sätt att göra vin, ett landskap och ett folk.

Allt detta utgör vindomänen Kan Bas.

Varumärket

Namn Kan Bas som idag betecknar märket på sina viner och vindomänen går tillbaka till år 1668. I Katalonien är det en tradition att döpa lanthus -oavsett om det är stora som små- med namnet på ägaren föregås av ordet Can, vilket betyder hus av. Namnet Can Bas betyder alltså herr Bass hus. Trots att gården och gården funnits redan på medeltiden, har namnet som har levt kvar till denna dag sitt ursprung i slutet av XNUMX-talet. Till minne av det ögonblicket antar CAN BAS-logotypen ett romerskt typsnitt i en hög låda; klassisk, smal och inskriven i en rektangulär ram toppad med barockinspirerade rullar.

För att hedra antiken och vindomänens medeltida ursprung kännetecknas även varumärket CAN BAS genom sin logotyp. Det är ett grekiskt kors inramat i en romboid figur av centrifugal sammansättning, ovanligt i våra länder. Detta kors kröner klockstapelns klocktorn i Sant Joan Salerm, den romanska kyrkan som ägs av domänen Can Bas som såg födelsen av ett hus, vingårdar och skördar. Korset är symbolen för detta hus, vittne om dess historia och dess utveckling. Korset representerar vägskälet där land, tid, män, vingårdar och viner möts.

Slutligen, som en hyllning till Medelhavets rötter av vindomänen Can Bas och som ett uttryck för dess ideologi, etablerar varumärket CAN BAS blått som sin företagsfärg. Ett djupt, varmt, lugnt, lysande, reberande blått; symbol för tillit och uppriktighet. En blå som är en metafor för tid och ett tecken på en ande. Blue hedrar alla oss som har gjort det möjligt för Kan Bas hav Kan Bas.

Värdena

En Kan Bas de förstår vingårdens arbete och vinet som ett privilegium och ett ansvar. I Kan Bas de har förmånen att arbeta med det de brinner för; privilegiet att göra unika viner som uttrycker egenskaperna hos landet de bryr sig om; att vara vårdare av ett förflutet, ett arv och ett landskap; att leva med en naturlig och mänsklig miljö i balans; och att bidra till kulturen i vingården och vinet. I Kan Bas De har ansvaret att ompröva vårt arbete dag efter dag för att förbättra det. Ansvaret att gå vidare med en mark, ett hus, ett företag; att lyssna på bonden, vinmakaren och alla människor som är en del av vårt team; att betjäna kunden framför allt. Ansvaret är också att bevara miljön och att agera enligt en kod för god praxis och miljömässiga hållbarhetskriterier. I Kan Bas De har satt upp som mål att göra hederliga viner, genomsyrade av en enorm naturlig och mänsklig kvalitet så att du kan njuta av dem till fullo.

Vingårdarna

En Kan Bas, har vingården odlats utan avbrott i mer än tusen år. Ett dokument från slutet av XNUMX-talet bevisar att mycket nära Sant Joan Salerm -kyrkan som ägs av Kan Bas– Det fanns vingårdar som köptes och såldes bland den katalanska medeltida adeln. Indikationerna från romartiden, och till och med den iberiska tiden, visar dock att odlingen av vinstockar i hans hus går många århundraden tillbaka.

Idag är vindomänen Kan Bas Den koncentrerar 60,5 ha vingård utspridda mellan slätten nära gården, Font de Can Bas, sluttningarna av Les Tarumbes, urholkningen av Els Bribons-strömmen och den soliga delen av Els Basets-kullen, förutom vingården från Serral-kusten inom kommunen Sant Sadurní d'Anoia.

En Kan Bas de förstår att varje tomt är unik och att varje vingård har sin egen personlighet. Följaktligen är arbetet och behandlingen de ger dig exklusivt. De har hundra år gamla vingårdar som producerar väldigt få druvor men av en fantastisk kvalitet; unga vinstockar som ger lätthet och friskhet till några av de viner de gör; Mogna vinstockar som är runt trettio år gamla, vilket ger crianza-vinerna en lugn och mogen karaktär.

På grund av mångfalden av plats och orientering av tomterna, olika jordar, höjder, ortografier och utbudet av mikroklimat, i Kan Bas De kan odla autoktona och utländska vita och röda druvsorter, samt anpassa varje sort till de mest gynnsamma förhållandena i terroiren.