beskrivning
Datablad:
Ingredienser: Råmjölk från Manchego-får
Fett materia: 37%
Läkning: 4 månader
Producent: Selection 1605
ursprung: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanien)
SUB: manchego
All Manchego-ost identifieras på en av dess platta ytor med en numrerad och seriell kaseinplatta. Den ligger i Finca Sierra la Solana, i hjärtat av La Mancha (Ciudad Real), i staden Herencia, på en privilegierad plats naturlig miljö och med ett hårt och extremt klimat, vilket gynnar tillväxten av mycket rustik vegetation som fungerar som föda för sin Manchega-ras sojabönor. Alla dessa faktorer gynnar produktionen av en ost med unika egenskaper.
Näringstabell
- Energivärde: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteiner: 27,56g
- Kolhydrater: 0.50 g. varav sockerarter: 0,50 g.
- Fett: 30.40 g. Varav mättad: 18.90 g.
- Kostfiber: 0.00 g.
- Natrium: 550 mg.
- Kalcium: 765 mg.
Smakanmärkning:
Ren djurlukt. Mjölktoner som påminner om len yoghurt och en fruktig karaktär med subtila inslag av nötter. I munnen har den en halvhård konsistens, bra smörighet och löslighet och en medelhård sprödhet. Behaglig fet-oljig känsla under tuggning och mjölliknande grynighet. Smaken uppvisar till en början en mjuk syra blandad med söta toner av flingor. Animaliska aromer mycket väl integrerade som helhet och en behaglig eftersmak av råa nötter (mandlar) med hög beständighet i gommen. En fantastisk Manchego ost.
Parning:
Vi skulle para ihop den med unga åldrande röda viner, och å andra sidan kan den också kombineras med extra virgin olivolja, honung o sylt.
Bevarande
Den idealiska temperaturen för ostkonservering skulle vara 8 – 10 ºC. Om vi vill stoppa utvecklingen av osten och mögelsvamparna i den naturliga svålen bör temperaturen vara 4ºC. Den föredragna konsumtionen kommer att vara i minst 8 månader, även om det måste beaktas att från och med den fjärde månaden, om osten är inslagen i papper, kommer den att börja fläckas på grund av mögelsvamparnas aktivitet i den naturliga svålen .
israel romero -
en ost för varje dag, den tröttnar man aldrig på. Jag älskar det med ett ungt rött vin