beskrivning
På Bodegas Ochoa har de en gedigen och tydlig filosofi som bygger på respekt för miljön. De tar hand om sin mark, sina vinstockar och sina druvor för att få ut det bästa av dem. De är innovativa men alltid från ett respektfullt perspektiv med naturen. Det är därför de är i en övergångsprocess till ekologiska av hans vingård. Det är det bästa sättet, att skämma bort vingården så att den svarar dem med en druva av högsta kvalitet för att göra sina viner.
Tekniska
Källare: Egna vingårdar, i Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
GÖR Navarra
Kvalitet: 14%
variation: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
CATA: s anteckningar: Rubinröd, väl mognad av åldrande. Livlig.
På näsan: Intensiv och full av perfekt kompletterande sensationer mellan mogen frukt och kryddor.
I gommen: Rund, fruktig och med mjuka tanniner. Balanserad och snäll. Smakrikt, livligt, brett och ihärdigt
Arbetstemperatur: 16-18ºC
preparatet: druvorna Tempranillo, Merlot och Cabernet Sauvignon kommer från egendomarna: El Secadero, La Milla och Montijo
Skörden görs när druvorna har nått sin optimala mognad och de överförs snabbt till vingården.
Dagens livstakt gör att vi ofta springer från en plats till en annan. Men naturen har sin egen klocka och vissa saker behöver tid för att vara som bäst. Ochoa Reserva är en av dem. Detta vin kommer från ett uttömmande urval av druvor i vingården. Den kontrolleras sedan på fat i 18 månader på nya 225-liters amerikanska och franska ekfat och även på flaska, vilket ger den nödvändig tid för att bli en Reserva av bästa kvalitet.
Lagrad 7 år i källaren.
Ochoa Reserva är ett moget, komplext vin som behåller sin fruktiga karaktär samtidigt som det är ett elegant och silkeslent vin.
Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den till grillat kött, fläsk, nötkött, grytor, samt charkuterierad får- och getost.
Javier Ochoa vinserie
Javier har utgjutit all sin erfarenhet och den kärlek som hans far Adriano ingjutit i honom sedan han var liten för landet, traditionen och innovationen. Javier är en av de mest prestigefyllda oenologerna och signerar vart och ett av sina viner med säkerheten att de är de bästa exponenterna för Ochoa-kvalitet.
GÖR Navarra
Närheten till Kantabriska havet, Pyrenéernas barriär och det milda klimatet i Ebrodalen gör Navarra till en unik plats på halvön för att odla druvor. Här Atlantiskt, kontinentalt och medelhavsklimat finns.
Denna valör är indelad i 5 zoner: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe och Låg bank, som är där Finca La Cantera ligger. I hjärtat av Ebrodalen och med bergskedjan Moncayo i bakgrunden, representerar de unika nyanserna av denna tomt terroiren av Estate Wines, skördad manuellt och utarbetad med stor omsorg på ett hantverksmässigt sätt.
Måste se är Bardenas Reales i Navarra. Ja eller ja du kommer att bli kär. De var scenen i den sjätte säsongen Game of Thrones. Detta ökenbiosfärreservat på 420 kvadratkilometer är en juvel full av naturens nycker.
Ochoa vingård
IDe satsar mycket på FoU och har ett tydligt mål: att bibehålla den naturliga balansen men att alltid dra nytta av ny teknik och investera i nya forsknings-, utvecklings- och innovationsprojekt som gör att de kan förbättras.
1994 var Bodegas Ochoa det första spanska vinhuset som genomförde ett FoU-projekt och sedan dess har de inte slutat investera och alltid experimentera utifrån ett respektfullt perspektiv och baserat på integrerat jordbruk. Sedan 2015 har de gjort framsteg med att certifiera våra druvor och olivträd ekologiskt med CPAEN.
Några av dessa projekt är: vattenstresskontrollvägar, bevattning och växttäcke, sen skörd av småkornsmuskatel, 5,5 % alc mousserande MdO, noll koldioxidavtryck-CO2 neutral...
År av arbete, forskning och experiment har lärt dem att det är mycket viktigt att göra ett bra vin att utföra noggrann vinodling och få låg avkastning i vingården.
De har en innovativ anda men är trogna arvet från sina tidigare generationer. Dess vingårdar kommer från de gamla vinstockarna från deras förfäder, de har valt ut de bästa vinstockarna och forskning har hjälpt dem att föröka sitt växtmaterial för att fortsätta göra kvalitetsviner från Ochoa.
Hälsa och ekologi i Bodegas Ochoa är också grundläggande: de genomför en integrerad vinodling, behandlar landet som deras farföräldrar gjorde, men använder den mest avancerade tekniken. Och de är nedsänkta i en övergångsprocess till ekologisk.
israel romero -
Det är en bästsäljare på webben. Den är väldigt balanserad i gommen. Den är idealisk med krämiga fårostar