Name: Vitt vin, Remírez de Ganuza, Made in Spain Gourmet
SKU: 101
Price: 37.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

beskrivning

Remirez de Ganuza, ett oenologiskt paradis i La Rioja

Vingårdarna består av mer än åttio hektar Tempranillo, Graciano, Viura och Malvasia. De är spridda över sex städer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia och Ábalos, i Rioja Alavesa. I dem alla har livsmiljön, mikroklimatet, tomternas orientering, vinstockarnas låga produktivitet och vingårdens ålder beaktats vid urvalet, med medelåldern för vinstockarna på femtio år. Detta stora markområde gör att de kan vara självförsörjande på druvor av högsta kvalitet.

Tekniska

Källare: Egna vingårdar, i Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Kvalitet: 13,5%

variation: 80% Viura, 20% Malvasía, Vit Garnacha

CATA: s anteckningar: Blek och ljusgul färg.
På näsan: subtil och doftande, känslig och mineralisk näsa, med färska toner av aromatiska örter och mentol, stenfrukter och citrus.
I munnen: I munnen är den välsmakande, med volym, balanserad och med fin struktur. Den har en lång och fräsch finish, med salta tips, kryddiga toner, åtföljd av fina inslag av krämig ek.

Arbetstemperatur: 7-10ºC

preparatet: Vinodlingarna ligger i Sierra Cantabria. Vinodlingarna har en genomsnittlig ålder på 60 år.

Vid skörd sker det första urvalet av druvorna. Endast de kluster som uppfyller högsta kvalitet används för att göra sina viner, vilket gör att resten av skörden kasseras för att inte uppfylla de villkor som krävs. Hans mål är att bara plocka mogna och friska druvor, de som kommer från vinstockar under perfekta bladförhållanden.

Den manuella skörden i lådor på 12 kilo, vilket säkerställer dess perfekta skick under överföringen till vingården. Väl där förvaras de nyligen skördade druvorna i kylrum vid en temperatur på mellan 4 och 6 grader, och väljs ut på bord och görs med blomsaften (från opressade druvor) extraherad genom en rotortank.
Vinet har hållits på läsarna i 10 månaders åldring i nya franska ekfat. "Batonage" (läsarbete) praktiseras för att uppnå större komplexitet genom att vrida tunnorna.

Parning: På Made in Spain Gourmet rekommenderar vi den med grillade grönsaker, med 100 % ekollonmatade iberiska korvar, med pickles; och även till kött som iberiskt fläsk och frigående kyckling. Rekommenderas varmt med en skaldjurspaella, med saltat kött och med blå fisk.

En traditionell vingård med avantgardistisk produktion

Kommer att hitta Remirez de Ganuza i centrum av Samaniego, en vacker medeltida by vid foten av Sierra de Toloño. Av medeltida ursprung bevarar den idag sitt utseende som en befäst stad synlig i många av dess byggnader och särskilt i kyrkan Nuestra Señora de la Asunción från XNUMX-talet, byggd bredvid ett av de fyra tornen som försvarade staden.

La Vingården Remirez de Ganuza Som vi sa tidigare ligger det i centrum av Samaniego, Álava. Den består av ett block av byggnader, gamla herrgårdar i staden, den består av moderna armerade betongkonstruktioner täckta med gammalt murverk, vilket integreras i den traditionella lokala arkitekturen.

Runt en stor central uteplats som korsas av en naturlig vattenkanal, är de olika byggnaderna som strukturerar vingården tillägnade vintillverkningens olika faser, såsom fatområdet, flaskställen, kylrummen eller urvalet.

Vingårdens traditionella arkitektur, där det invändiga taket som består av månghundraåriga ekbjälkar sticker ut, står i kontrast till en av de mest avantgardistiska och innovativa produktionsmetoderna för tillfället.

La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner

Rioja Alavesa är klassificerad som en underzon i Riojas kvalificerade ursprungsbeteckning. Den har 13.500 40 hektar vingårdar och flera hundra vingårdar, vilket ger ett årligt genomsnitt på cirka XNUMX miljoner liter vin.

Området producerar speciellt röda viner med allmänna specifika egenskaper, såsom en ljus och livlig färg, en fin arom, en fruktig smak och en behaglig smak. Dessa särdrag beror på områdets leriga kalkhaltiga jordar, som är utmärkta för att vinrankorna ska absorbera den nödvändiga fuktigheten. Klimatet och vingårdarnas läge bidrar också till dess kvalitet, bakom Sierra de Toloño, som skyddar vinstockarna från de kalla nordvindarna och gör att vinstockarna bättre kan dra nytta av värmen.

De röda är de mest representativa vinerna i regionen och är gjorda med Tempranillo-sorterna (cirka 79% av den totala mängden produceras av denna druva), Garnacha, Mazuelo och Graciano.

Årets unga eller röda viner görs mestadels med den traditionella metoden för kolmaceration, där hela klasar jäser i en "sjö" i mellan sju och tio dagar. När de väl är fria från skinn och repor går de till kärlen där de avslutar jäsningen.

Crianza-, reserva- och gran reserva-viner görs för sin del med Bordeaux- eller avstjälkningsprocessen. Det består av att bryta druvan, ta bort stjälkarna och ruva musten med dess pasta i sju dagar. Efter flera jäsningar går de till faten för lagring. Det blir tiden i fatet och i flaskan som kommer att göra skillnaden mellan crianzas, reservas och gran reservas.

På grund av att roséviner och vita viner blir allt mer uppskattade både inom och utanför våra gränser, arbetar vinmakare och oenologer med produktion av kvalitetsviner från dessa sorter, i ett försök att närma sig alla marknader.

Ytterligare information

vikt	1,6 kg
do	DOCa Rioja

Information om Remirez de Ganuza

Bodegas Remírez de Ganuza grundades 1989 och föddes som ett personligt engagemang för grundaren Fernando Remírez de Ganuza.

Från början har tanken varit densamma: gör ett uttömmande urval av druvorna och ingrip så lite som möjligt i vinframställningsprocessen för att vara så trogen som möjligt mot både årgången och vingården.

Aktiviteten som Fernando utvecklade på sjuttio- och åttiotalet i Rioja Alavesa-området, tillägnad inköp och försäljning av gamla vingårdar, gjorde det möjligt för honom att välja de mest lämpliga gårdarna i regionen för att utveckla sitt projekt. För att bygga sin vingård valde han den medeltida staden Samaniego, som ligger vid foten av Sierra de Cantabria. Där hittade han vad han letade efter, några vinstockar som i genomsnitt låg runt ett halvt sekel och som kunde producera en druva som närmade sig de mycket höga kvalitetsstandarder som hade ställts. Eftersom urvalsprocessen för honom var och är den grundläggande delen. Hans koncept är att vinmakarens ingripande i produktionen av buljongen är sekundär - nyckeln är återigen i druvan - och varje vin måste vara en trogen återspegling av årgången och det land det kommer från.

Genom åren har element införlivats i produktions- och åldringsprocessen som gör Remírez de Ganuza till en banbrytande vingård i tillämpningen av nya tekniker. Innovation från början har varit konstant, sedan år efter år införs förbättringar för att höja kvaliteten på vinerna. Element som urvalsbordet, kalla kamrar eller användningen av nya fat för åldrande viner kan vara vanligt idag i andra internationellt prestigefyllda vingårdar, men de var inte vid den tidpunkt då de applicerades. Andra delar som påsen som används vid utvinning av Trasnocho eller maskinen för att tvätta druvorna med sitt eget must är exempel på kontinuerlig innovation och sökning efter kvalitet som utförs i Remírez de Ganuza.

Filosofin har inte förändrats sedan grundandet. Den enda anmärkningsvärda förändringen som vingården har upplevt är att 2010 % av den sedan 50 tillhör fastighetsaffärsmannen José Ramón Urtasun, som Fernando har samarbetat med för att genomföra de reformer och förbättringar som är nödvändiga för att fortsätta växa.

José Urtasun representerar också generationsväxlingen, även om han under de sju år han har varit medregissör på Remírez de Ganuza inte har förändrat ett jota av de ideal som har lett till hans framgång.

Deras viner är alla spektakulära, och vi på Made in Spain Gourmet är mycket stolta över att marknadsföra dem i vår webbutik.