Keçi sütü veya koyun sütü ile yapılan bir peynir arasında ne gibi farklar bulabileceğinizi merak etmiş olabilirsiniz. Bu iyi bir soru. Garanti edebileceğimiz şey, her ikisinin de lezzetli ve şiddetle tavsiye edildiği ve ikisini de her gün yiyeceğimizdir! Bizim durumumuzda, tütsülenmiş peynirleri karşılaştırıyoruz, bu nedenle fark görünüşten çok tatta görülecektir. Birkaç ay boyunca tedavi edilmeye çok benzer.

• Geldikleri hayvanın sütü: Adından da anlaşılacağı gibi keçi ve koyun olmak üzere iki farklı hayvan sayesinde üretilirler.
• Tat: Her ikisi de güçlü ve yoğun olmasına rağmen, koyununki biraz daha yağlı, keçininki ise daha asidiktir. Bunları aynı anda deneyerek kontrol edebilirsiniz.
• Besin değeri: Keçi peyniri protein açısından yüksek ve potasyum açısından düşüktür, koyun peyniri ise kalsiyumun yanı sıra iyi bir protein kaynağıdır.

Ancak, en çok hangisini sevdiğinizi de düşünmelisiniz. Bunun için hepsini denemekten ve iyi bir ahşap karo üzerinde, bir şarap eşliğinde ve her zaman iyi bir şirkette tadını çıkarmaktan daha iyi bir şey olamaz... ve yaşa!!

• Dede Peyniri, Vázquez Peyniri
• Eski Peynir, Vázquez Peyniri
• Manchego Peynir Seçimi 1605, 7 ay
• Manchego Peynir Seçimi 1605, Añejo

Dede Peyniri, Vázquez Peyniri

Her ne kadar bariz gibi görünse de peynir yapımı gelenektir. Bu en klasik peynir Los Vázquez Peynirleri (Sevilla) kurucusu Ángel Vázquez'in tarifleriyle yapılmıştır. 60 yılı aşkın bir süre önce. Tüm özellikleriyle geleneksel bir keçi peyniri diyebileceğimiz şey. %100 yerli çiğ keçi sütü ile özenle ve özenle 7-8 ay olgunlaştırılır. Yoğun bir tadı ve kendi kişiliği vardır. Kabuğu yenilebilir. Onu genç bir kırmızı veya genç beyazlarla da eşleştirirdik. Ve bazı Paul & Pippa krakerleri veya çeşitli kuruyemişler (ceviz, fındık, badem olabilir) ile birlikte.

Öte yandan, sızma zeytinyağı ile de eşleştirilebilir, ballar o Confituras.

Eski Peynir, Vázquez Peyniri

Şüphesiz geçmiş peynir Quesos Vázquez'den, sizi suskun bırakacak. %100 çiğ keçi sütünden yapılan ve sızma zeytinyağında olgunlaştırılan bir peynirdir. Bir lüks. 14 aylık olgunlaşma için şımartıldı, EVOO'ya daldırıldı. Bu, ona baştan sona keyif almanızı sağlayacak yoğun ve hoş bir tat verir. Bu durumda kabuğu da yenilebilir. Bir Jerez veya amontillado şarabı ve çeşitli kuruyemişlerle (ceviz, fındık, badem olabilir...) eşleştirirdik. Sonuç, yemek sonrası, öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir. Öte yandan sızma zeytinyağı ile de eşleştirilebilir. ballar o Confituras.

Manchego Peynir Seçimi 1605, 7 ay

bu Manchego peyniri Minimum 7 ay kürlendikten sonra elde edilir, gücünü ve sertliğini geliştirir, damaktaki uyumu ile dengelenir. Enfes hijyen, sağlık ve beslenme koşulları altında yetiştirilen La Mancha'dan gelen safkan koyunlardan elde edilen çiğ süt ile zanaatkar bir şekilde ve özel olarak yapılmış, sizi zevk almaya davet eden nüanslarla dolu bir lezzet sunuyor. Güçlü ve aynı zamanda uyumlu bir Manchego peyniridir. Hoş bir yağlılık hissi (zeytinyağı) ve hafif unsu tanecikler ayırt edilebilir. Yoğun lezzet, ilk başta pürüzsüz, ancak damakta oldukça kalıcı. Saf İspanyol şarküteri. Genç crianza kırmızı şaraplarıyla eşleştirirdik ve diğer yandan sızma zeytinyağı ile eşleştirilebilir, ballar o Confituras.

Manchego Peynir Seçimi 1605, Añejo

bu Manchego peyniri Artesano koyun sütünden yapılır ve en az 10 ay olgunlaşmaya bırakılır. Mükemmel bir manchego'nun temel özellikleriyle. Bu peynir nüanslarla dolu bir lezzet sunuyor. Enfes hijyen, sağlık ve beslenme koşulları altında yetiştirilen La Mancha'dan gelen safkan koyunlardan elde edilen çiğ süt ile zanaatkar bir şekilde ve özel olarak yapılmış, sizi zevk almaya davet eden nüanslarla dolu bir lezzet sunuyor. Başlıca özellikleri, kusursuz dokusu ile birlikte aroma ve tatların genişliği olan, yüksek ifadeli bir Manchego peyniridir. Hoş bir tereyağlı hissi ve unsu bir tanecikliği korur. Çok yoğun aromalı, başta yumuşak ama damakta kalıcılığı yüksek bir peynirdir. İspanya'nın en iyi peynirlerinden birini buluyoruz. Genç crianza kırmızı şaraplarıyla eşleştirirdik ve diğer yandan sızma zeytinyağı ile eşleştirilebilir, ballar o Confituras.