描述
你可以说 香肠 它是 fuet 和香肠的混合物。 它通常是一个 西班牙香肠 较少的固化，使其质地更柔软多汁。 这 香肠 是基于 猪肉末，用香料调味并塞入天然肠衣中。
它是比 fuet 更厚的香肠。 它的固化时间更长，并覆盖有一层薄薄的霉菌，赋予它独特的触感。
La 维克龙甘尼萨 它是在加泰罗尼亚制造的，但它已经传遍了整个西班牙。 这种香肠呈深红色，切开时，可以清楚地看到小块脂肪和黑胡椒粒。
fichatécnica：
成份： Salchichónde Vic Casa Riera Ordeix是天然产品。 它由母猪肉的高贵部位（火腿，培根和瘦肉），切丁的培根，海盐，黑胡椒和天然牛肚制成。 干燥过程是自然完成的，根据大小和气候的不同，可能需要三到六个月的时间。 不含过敏原，适合西莉雅。
制片人： Riera Ordeix House
原产地： 维克（奥索纳）
营养信息：
每100克最终产品的能量值：365 Kcal / 1521 Kj
脂肪：25克
其中饱和的：9,3克
碳水化合物2,4克
其中糖：1,9克
蛋白质：34 g
盐4,8克
保护： 储存在冰箱中，并在食用前 1 小时取出，这样所有美妙的味道都会在口中被发现。 愈合约2个月。
品尝笔记： Casa Riera Ordeix Salchichón 是一种天然产品，具有独特而不同的口味，融合了传统和美食创新。 它以其风味、形状和颜色而著称。 味道很淡。
容器/包装：真空包装。
配对： En 西班牙制造美食 我们建议将它与 Verdejo 葡萄酒搭配，例如 menade o 好奇 和高级卡瓦酒。 还有果味葡萄酒和 olorosos 卢斯托。 并且总是伴随着酵母面包或一些饼干，并在面包或饼干上放一点特级初榨橄榄油，非常棒。
纯西班牙熟食店。
传统与创新相结合的工艺
自 1852 年以来，Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix 的制作就遵循了相同的方法。
它发生在维克 Plaça dels Martirs 的历史建筑中，从选择原材料的底层开始。 我们从我们自己的农场中挑选出母猪肉中最高贵的部分。
您选择的肉经过挑选、切碎并与培根块一起揉捏，并用海盐和黑胡椒调味。
肉调味后，静置至少 48 小时，然后塞入天然肠衣并系好。 以这种方式进行干燥，这是该公司最独特的工艺之一。
Casa Riera Ordeix 的 Salchichón de Vic 的干燥过程自然发生在较高楼层的烘干机中，温度和湿度通过打开和关闭窗户手动控制。
在整个过程中，从三到六个月不等，香肠被取下、刷洗并再次挂起两到三次。
La Plana de Vic 的气候特性使其特别适合制作香肠。
Salchichón de la Plana 有其独特的香味和美味。 因此，自 2001 年 XNUMX 月以来，Salchichón de la Plana de Vic 在整个欧洲都获得了受保护的地理标志 (PGI) 徽章。
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