我们处于 XNUMX 世纪，我们仍然可以说我们发现了市场几乎不知道的“新产品”，而且由于国际市场，这些产品正在重新估值。 在 MadeinSpain 我们知道这一点，它是他们从欧洲向我们询问的产品之一
棘皮动物科的加利西亚海胆（Paracentrotus lividus）无疑是近年来加利西亚海岸最受关注的物种之一。 从作为堆肥的牧场牧场（是的，是的，今天有些不可思议），到在意大利或法国等国际市场上受到尊敬。 但是，要使其名声大噪，并拥有真正非凡的熟食产品系列，还有很多工作要做。
非常小心的钓鱼
但是，尽管最近在市场上发现了它的真正价值，但加利西亚的情况却很好。 由于它是通过专业的空气潜水技术从水面捕获的，只能用 开发计划由 Xunta de Galicia 海洋部批准。 每名船员每天限制约 50 公斤，每艘船约 300 公斤，并且在该地区 哥斯达黎加莫特，最大的刺猬捕捞地。
刺猬季节从 XNUMX 月持续到大约 XNUMX 月，高峰期在 XNUMX 月和 XNUMX 月之间，此时性腺（鱼子）达到最佳大小。
毫无疑问，加利西亚刺猬是世界上最好的刺猬
一种热量和碳水化合物含量低的美味佳肴， 并富含蛋白质、铁、磷和维生素A，这开始在最负盛名的厨师的厨房中发展起来，最重要的是它在法国和意大利有很高的需求，因为它实际上已经从地中海和坎塔布连海岸消失了，所以加利西亚刺猬非常受欢迎，达到了价格加利西亚市场每公斤约 100 欧元。 并且计算出最多只能使用标本的 4% 到 10% 的产量，因此要获得 1 公斤海胆，您需要捕捞 10 至 14 公斤。而且随着需求的不断增长，产品稀缺，价格不停上涨。
然而，由于其苛刻的要求，它的捕鱼受到严格控制。 目前可以钓鱼的地方有： 里贝拉、里拉、阿吉尼奥、穆罗斯、儿子波尔图和奥平多, Aguiño 是加利西亚的主要供应商之一.
由于加利西亚海岸的特点，海胆因其大小和风味被认为是世界上最好的，因此，由于国际需求旺盛，我们预测价格会逐步上涨。
此外，它是不可替代的精选产品，是加利西亚的骄傲。
下一季国际市场
得益于物流的改善，国际市场越来越近，广为人知。 西班牙皇家皇家，这正是为了征服国际，知道他们选择加利西亚水域可以提供的最好的产品。
因为如果大海提供了世界上最好的海胆，在“工厂”中，从 西班牙皇家皇家，它的工匠们才是真正的主角，他们用他们的经验和耐心，一个一个地准备好每一罐，因为海胆鱼子酱配得上它。
结果：世界上最受认可和获奖的保护区之一 世界最佳 101，在 4 年大赛的特殊保护区中排名前 2020。
沐浴在典型的相同性腺的海水中，添加自制肉汤，使其恰到好处，这是我们引以为豪的产品 我们的在线美食店, www.madeinpain.store，为此我们的国际客户正在发现加利西亚海胆鱼子酱的品质。
作者：Israel Romero，Made in Spain Gourmet 首席执行官。
