市场上有甜味剂作为糖的替代品。 今天我们将比较苏克拉林和赤藓糖醇，您将能够验证我们的产品仍然是无与伦比的。
El 赤藓糖醇 它是一种甜味剂，属于天然来源的多元醇组 并且存在于水果和蔬菜中，以及一些发酵产品（如啤酒）中。 这种受欢迎的产品的主要特点是它的低热量值。 根据 OCU 的说法，该组中包含的其他甜味剂如下： 山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和木糖醇.
大多数消耗的赤藓糖醇不会被身体代谢， 您的卡路里摄入量低于 0,2 大卡 每克因此，它已成为商品糖的替代品，虽然它的甜度只有其 70%。
此外，正如某些研究指出的那样， 不会改变或增加血糖和胰岛素水平，也不是胆固醇或甘油三酯的那些，所以它是一种可以被糖尿病或肥胖者食用的添加剂。
除其他用途外，它还用作 成分 在各种饮料和许多加工食品中。
赤藓糖醇的禁忌症
但是，摄入赤藓糖醇等多元醇会导致 肠内细菌发酵导致气体增多，胀气，甚至腹泻腹痛。 此外， 可能会导致泻药效果，根据消费者和用户组织 (OCU) 的义务，您已经要求您在 包装 的产品 “过量食用会产生通便作用。”
苏克拉林：没有禁忌症或限制
苏克拉林 它由三氯蔗糖制成，这是一种甜味剂，代码 E-955，热量低，不会降低产品的感官特性。
苏克拉林 是甜味剂 天然的起源 并且可以用作糖的替代品； 它没有来自糖的卡路里，它是从糖（甘蔗）中获得的，并且具有保留糖原味的优点。
三氯蔗糖是通过卤化过程从糖中提取的，其中蔗糖分子的三个羟基原子被三个氯原子选择性地取代。 这些氯原子赋予其高度稳定的分子结构和 甜度是糖的 600 倍。
正如我们之前所说，它的热量摄入较少，不刺激胰岛素的释放，所以它是 适合
糖尿病人，并且一般适用于所有人，因为它没有禁忌症。
由于食物中的糖分过多，肥胖率正在上升
超重和肥胖率的上升是一个公共健康问题，尽管还有很长的路要走，但官方机构正在就此事采取行动，使食品行业重新配制加工食品并改变某些成分以使其更健康。 聚光灯下的成分之一是 糖，因为它存在于比我们想象的更多的加工食品中，而且数量也超过了预期。 因此 寻找其他替代品，比如使用 低热量甜味剂 帮助减少含糖食物和饮料的热量负荷，而不降低产品的感官特性。
最推荐的之一是 苏克拉林, 对于它拥有的所有有利特征。 出于这个原因，它越来越多地用于工业市场作为糖的替代品。
用于烹饪的苏加拉林：它没有对手
苏克拉林 事实证明，它非常稳定并且可以很好地抵抗高温，这一特性使其可以在烹饪或烘焙（例如糕点产品）时使用，而不会失去其甜味能力。 可以使用 作为糖的替代品或与其结合 减少食谱的热量摄入。 我们可以在几个演示文稿中找到它：液体、颗粒、小袋和片剂。 在咖啡、茶、乳制品等饮料中使用它，正如我们已经提到的，在食谱中使用它。
苏克拉林：减轻体重
La 糖的替代品 苏克拉林 它是降低产品热量含量和促进更好地控制体重的好选择 不放弃甜味. 它使参加减肥计划的人无需计算卡路里即可享受这种风味。 由于它不被人体识别为碳水化合物，因此非常适合减肥饮食。
总之，虽然赤藓糖醇具有与 苏克拉林, 前者的禁忌症是选择后者的决定性因素。 除了像糖一样变甜和尝起来之外， 苏克拉林 它比赤藓糖醇更健康。
作者：Israel Romero，Made in Spain Gourmet 首席执行官。
